Und aus der Reihe „ich verwandle Süßes in Herzhaftes“ machen wir heute herzhafte Zeppole, eine alternative und unwiderstehliche Version, perfekt für den Vatertag und für den Josefstag. Wenn du nach einer originellen Idee suchst, die an die Tradition erinnert, aber neu interpretiert ist, ist dieses Rezept genau das Richtige.

Die Idee entstand fast zufällig, weil meine Kinder Süßes nicht so sehr mögen, aber bei einer herzhaften Variante nie widerstehen. So habe ich die klassische Basis der Zeppole di San Giuseppe, luftig und eindrucksvoll, genommen und in eine elegante und super vielseitige Vorspeise verwandelt, ideal für einen Familien-Aperitif, ein Buffet oder einen besonderen Anlass.

Das Ergebnis sind hübsche Happen, leicht und einfach zu füllen, perfekt, um etwas Abwechslung auf den Tisch zu bringen, ohne den Bezug zur Tradition zu verlieren.

Ein einfaches, aber wirkungsvolles Rezept, das Praktikabilität und elegante Präsentation verbindet, gedacht, um am Vatertag oder bei jedem besonderen Anlass mit Geschmack und Originalität zu überraschen.

Unten findest du das traditionelle Rezept und die Bimby-Variante.

Zutaten

150 ml Wasser
80 g Butter (in Stücken)
1 Prise Salz
120 g Mehl
3 Eier (je ca. 60 g)

Utensilien

Ich habe den Bimby verwendet, aber sie lassen sich genauso leicht mit Topf und Schneebesen zubereiten.

Spritzbeutel
Backblech
Messer
Backpapier

Schritte

Rezept mit dem Bimby
Gib das Wasser, die weiche Butter in Stücken und die Prise Salz in den Mixtopf und koche 5 Minuten bei 100 °C, Stufe 1. Füge das Mehl hinzu und rühre 20 Sekunden, Stufe 4.
Nimm den Mixtopf aus dem Gerät und lass alles etwa 10–15 Minuten abkühlen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Stelle den Mixtopf wieder ins Gerät und, mit laufenden Messern, gib durch die Öffnung des Deckels die Eier nacheinander dazu.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel, nimm das vorbereitete Backblech und forme damit die Zeppole.
Traditionelles Rezept
Gieße das Wasser, die Butter in Stücken und das Salz in einen Topf mit dickem Boden und erhitze bei mittlerer Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
Nimm den Topf vom Herd und gib das Mehl auf einmal dazu, rühre sofort kräftig mit einem Holzlöffel, damit sich keine Klumpen bilden.
Stelle den Topf wieder bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre weiter, bis der Teig kompakt wird und sich leicht von den Topfwänden löst, sodass eine einheitliche Masse entsteht. Am Boden bildet sich eine leichte Schicht – ein Zeichen, dass die Basis fertig ist.
Gib den Teig in eine Schüssel und lass ihn etwa 10–15 Minuten abkühlen, damit die Eier beim Hinzufügen nicht gerinnen.
Füge die Eier einzeln hinzu, rühre nach jeder Zugabe gut und warte, bis das Ei vollständig aufgenommen ist, bevor du das nächste unterrührst. Am Ende solltest du eine glatte, homogene und relativ feste Masse erhalten.
Zeppole backen
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel, nimm das Backblech und forme damit unsere Zeppole.
Backe sie ca. 20–25 Minuten, bis sie vollständig goldbraun sind; schalte dann den Ofen aus und lasse die Zeppole mit leicht geöffneter Ofentür etwa 10 Minuten im Ofen stehen.
Nimm sie anschließend heraus und lass sie abkühlen.
Jetzt können wir mit dem Füllen beginnen.
Ich habe sie halbiert und mit einem Spritzbeutel mit Frischkäse gefüllt.
Bei einer Variante habe ich gekochten Schinken hinzugefügt, bei der anderen Bresaola und Rucola.
Ich habe mit Kirschtomaten dekoriert.