Schritte für die Mini-Tiramisu-Parfait

• Als erstes bereiten wir die Basis vor, da diese kalt in Scheiben geschnitten werden muss.

  Um den Biskuitboden vorzubereiten, geben Sie die Eier und den Vanilleextrakt in die Rührschüssel der Küchenmaschine mit Rührbesen.

  Starten Sie die Maschine und geben Sie langsam auch den Zucker dazu.

  Rühren Sie etwa 10 Minuten, bis eine voluminöse, helle und schaumige Masse entsteht.

  

• Fügen Sie das gesiebte Mehl direkt in die Schüssel und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben ein, ohne Eile und mit leichten Bewegungen.

  

• Fetten Sie ein 30×40 cm großes Blech ein und legen Sie es mit Backpapier aus.

  Gießen Sie dann den Teig in das Blech.

  Glätten Sie die Oberfläche mit einem kleinen Spatel und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 220° etwa 8-10 Minuten lang.

  Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

  (Sie können die Stäbchenprobe machen, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, denn jeder Ofen ist anders).

  In der Zwischenzeit bereiten Sie ein Blatt Backpapier vor.

  Sobald Sie den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, müssen Sie ihn auf das saubere Blatt Backpapier stürzen.

  Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie das Blatt Backpapier sehr vorsichtig entfernen.

  Dann legen Sie es wieder auf den Biskuitboden und lassen Sie es so, bis er vollständig abgekühlt ist.

  Erst dann können Sie den Biskuitboden verwenden.

  Schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher in Scheiben. (8 cm)

  (Ein Tipp: Wenn Sie keinen Biskuitboden machen möchten, können Sie auch Löffelbiskuits oder runde Kekse verwenden).

  
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• In einer Schüssel die Eigelbe mit 90 g Zucker aus der Gesamtmenge mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie voluminös und schaumig sind.

  

• In der Zwischenzeit geben Sie Wasser und den restlichen Zucker in einen kleinen Topf und bringen ihn zum Kochen.
  Besorgen Sie sich ein Thermometer und bringen Sie es auf eine Temperatur von 121°C. Wenn Sie keines haben, ist es ungefähr bei dieser Temperatur, wenn es voller Blasen ist und anfängt, seine Farbe von weiß zu beige zu ändern.

  

• Gießen Sie den heißen Sirup über die Eier, während Sie weiter schlagen.
  Fahren Sie fort, bis die Schüssel vollständig abgekühlt ist.

  Fügen Sie den Mascarpone der Creme hinzu und mischen Sie ihn gut ein.

  Mischen Sie mit einem Spatel von unten nach oben.

  

• Legen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, damit sie einweichen.

  

• In einer gekühlten und im Gefrierschrank gekühlten Schüssel die Sahne aufschlagen und ein paar Teelöffel zurückhalten, die Sie in einen kleinen Topf geben.

  Erhitzen Sie die Sahne im kleinen Topf und fügen Sie die ausgedrückten Gelatineblätter hinzu.
  Lösen Sie die Gelatine gut auf. Lassen Sie sie leicht abkühlen
  Fügen Sie sie der geschlagenen Sahne hinzu.

  

• In die geschlagene Sahne mischen Sie die Mascarponecreme mit einem Spatel von unten nach oben.
  Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.

  Bereiten Sie inzwischen den Kaffee zu, und wenn er noch heiß ist, fügen Sie den Zucker hinzu, um ihn vollständig aufzulösen, dann lassen Sie ihn abkühlen.

  

• Wir benötigen kalten Kaffee. Drei leicht gesüßte Tassen.

  Nehmen Sie die Form für halbe Kugeln mit einem Durchmesser von 8 cm, füllen Sie sie bis zum Rand mit der Creme.

  Nehmen Sie dann die Scheiben des Biskuitbodens, die leicht mit Kaffee getränkt sind, um sie zu schließen, und stellen Sie alles für ein paar Stunden oder eine ganze Nacht in den Gefrierschrank.

  

• Am nächsten Tag aus der Form nehmen und mit Kakaopulver bestäuben.

  Und hier sind die Mini-Tiramisu-Parfait bereit.

  

• Guten Appetit.