Ricotta-Frikadellen mit Tomate und Basilikum. Ein sehr einfaches, schmackhaftes, cremiges und auch leichtes Hauptgericht, das ohne jegliches Braten zubereitet werden kann.

Für mich sind Ricotta-Frikadellen wirklich eine dieser genialen und leckeren Ideen. Einfach, schnell und günstig.

Sie werden in sehr kurzer Zeit zubereitet und mit minimalem Aufwand am Herd, und trotzdem sind sie so gut und schmackhaft, dass du sehen wirst, wie schnell sie verschwinden.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird und perfekt ist, um altes Brot wiederzuverwenden und ihm neues Leben zu verleihen. Wenn du wie ich authentische Aromen nicht widerstehen kannst, lass sie dir nicht entgehen.

Das Rezept für die Frikadellen ist wirklich großartig für alle, die eine leichte, aber gleichzeitig schmackhafte Küche lieben, außerdem ist es perfekt für Vegetarier.

Die mit Basilikum duftende Soße macht sie weich und noch verlockender.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Kuh-Ricotta durch Schaf-Ricotta ersetzen oder Pecorino zum Parmesan hinzufügen, um dem Gericht einen noch intensiveren Geschmack zu verleihen.

In die Tomatensoße getaucht, werden sie noch weicher und schmackhafter!

Lecker und nahrhaft, die Ricotta-Frikadellen mit Soße sind perfekt für ein vegetarisches Menü, können aber auch in ein glutenfreies Rezept verwandelt werden, wenn man glutenfreies Brot verwendet.

Wenn Soße übrig bleibt, kann man damit die Pasta würzen oder es ist zu gut für die ‚Scarpetta‘.

Wer Probleme mit Gluten hat, sollte glutenfreies Brot verwenden.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

488,78 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 488,78 (Kcal)
Kohlenhydrate 42,43 (g) davon Zucker 3,94 (g)
Proteine 22,66 (g)
Fett 27,54 (g) davon gesättigt 12,56 (g)davon ungesättigt 6,45 (g)
Fasern 4,84 (g)
Natrium 1.420,94 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Ricotta-Frikadellen mit Tomate

350 g Kuh-Ricotta
160 g altes Brot (zerbröseltes Brot.)
70 g Parmesan (wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, etwas Pecorino.)
1 Esslöffel Petersilie
2 Eier (mittelgroß)
Salz
Pfeffer
nach Belieben Muskatnuss (optional)
Eine halbe Zehe Knoblauch (optional)
750 g Tomatenpassata
nach Belieben Olivenöl extra vergine
1 Knoblauch
Basilikum
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Pfanne
Schüssel

Schritte für die Ricotta-Frikadellen mit Tomate

Zuerst die Ricotta in ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen für eine Stunde oder zwei.
In einer Schüssel die Brotkrumen des alten Brots zerbröseln und Ricotta, geriebenen Käse, geschlagene Eier, zerstoßenen Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
(Wenn man Knoblauch nicht mag, kann man ihn weglassen).
(Wenn die Mischung zu feucht ist, einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen).
Die Zutaten mit den Händen verkneten, bis eine homogene Masse entsteht, aus der man Frikadellen mit einem Gewicht von etwa 45/50 g pro Stück formt.
In einer Pfanne den Knoblauch im Öl goldbraun braten, dann die Tomatenpassata dazugeben und köcheln lassen.
Die Soße bei starker Hitze etwa 15 Minuten kochen.
Die Frikadellen hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 10/15 Minuten kochen lassen, ohne sie zu wenden, aber sie gelegentlich mit etwas Soße bedecken.
(Ab und zu die Pfanne schütteln, damit sich die Frikadellen mit der Soße bewegen). Auf diese Weise brechen sie nicht und kleben nicht an.
(Verwenden Sie keinen Löffel, um Soße und Frikadellen zu mischen, da Sie riskieren, sie zu zerbrechen)!
Fünf Minuten bevor Sie den Herd ausschalten, den Deckel von der Pfanne nehmen, die Basilikumblätter hinzufügen und trocknen lassen.
Bereit zum Servieren.
Guten Appetit.