Die Kabeljau-Schnitzel sind einfach köstlich. Ein schmackhaftes und einfaches Fischgericht, perfekt für ein Familienessen zu Mittag oder Abend. Man kann die Schnitzel auch im Ofen zubereiten, aber frittieren ist immer noch frittieren!
Ein leckeres und einfaches Gericht, das wir auch mit anderen Fischsorten zubereiten können, zum Beispiel mit Wolfsbarsch, Schwertfisch oder Doradenfilets.
Ich habe Paniermehl mit süßem Paprika gemischt, aber zum Aromatisieren können wir auch gehackten Rosmarin, Basilikum und Oregano verwenden. Die Kräuter können je nach Jahreszeit gewählt werden; auch Thymian und Petersilie passen gut dazu.
Wer keine Glutenunverträglichkeit hat, kann klassisches Paniermehl verwenden, die Schnitzel werden köstlich!
Für diejenigen, die Probleme mit Gluten haben, könnt ihr Reismehl, ein geschlagenes Ei und Reismehl-Paniermehl verwenden.
Wenn ihr es leicht und knusprig mögt, macht eine einfache Panierung, aber wenn ihr es weicher und dicker mögt, macht zwei: ein echter Genuss.
Zur Begleitung dieses Rezepts empfehlen wir, einen schönen grünen Salat zuzubereiten, der mit etwas Zitrone und Öl leicht ist, oder alternativ einen Tomatensalat, der perfekt ist, um den Geschmack des Meeres zu erinnern.
Wenn ihr wenig Zeit habt, ist es möglich, die Schnitzel im Voraus vorzubereiten, sie halten sich im Kühlschrank ein paar Tage lang, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
Schauen wir uns an, wie es geht!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfritteuse, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 319,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,37 (g) davon Zucker 2,00 (g)
- Proteine 33,30 (g)
- Fett 5,06 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 3,06 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 810,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Kabeljaufilets
- 2 Eier
- n.B. Mehl 0 (oder Hafer- oder Reismehl)
- n.B. Paniermehl (oder glutenfreies Paniermehl oder Reis)
- Salz
- süßes Paprika (optional)
Werkzeuge
- Pfanne
- Küchentücher
- Strohpapier
Schritte für die Kabeljau-Schnitzel
Jedes Kabeljaufilet mit einem Küchentuch gut abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Mit einer Pinzette eventuelle Gräten entfernen.
In eine Schüssel Paniermehl geben, in die zweite das Mehl und in eine weitere die Eier mit Salz verquirlen.
Den Fisch von beiden Seiten mehlieren und zuerst in die Eier, dann in das Paniermehl tauchen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Fisch anbraten, bis er goldbraun ist.
Nachdem der Fisch aus der Pfanne gehoben wurde, auf einen Teller mit Küchenpapier legen.Erst nach dem Kochen eine Prise Salz hinzufügen.
Ihre Fischschnitzel sind bereit, serviert zu werden.
Tipps
Möchten Sie sie auch im Ofen ausprobieren? Backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20/25 Minuten, je nach Größe der Schnitzel, bis sie goldbraun sind.
Die Kabeljaufilets in die Heißluftfritteuse legen (ich benutze das Grillzubehör, aber Sie können sie einfach in den mitgelieferten Korb legen), auf beiden Seiten mit etwas nativem Olivenöl extra besprühen und die Fritteuse bei 180 °C für 10 Minuten betätigen, dabei den Fisch zur Hälfte der Garzeit wenden. Und wenn nötig, verlängern Sie die Garzeit um ein paar Minuten: Die panierten Kabeljaufilets sollten auf beiden Seiten schön goldbraun sein.
Sobald sie vorbereitet sind, können die Schnitzel, wenn sie übrig bleiben, ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind bei Zimmertemperatur hervorragend.
Wenn Sie dünne Fischfilets verwenden, ist eine zweite Panierung ein Muss, andernfalls kräuseln sie sich beim Kochen.
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