Weiche glutenfreie Fladen. Sie sind ein sehr einfaches Hefegebäck zuzubereiten, perfekt für diejenigen, die eine Glutenunverträglichkeit oder -allergie haben, aber auch für diejenigen, die keine Probleme haben.
Sie sind weiche und schmackhafte Fladen, ähnlich denen, die man oft beim Bäcker kaufen kann und die Zöliakiebetroffene leider nicht genießen können. Perfekt für alle, auch für Zöliakiebetroffene, sie bewahren jedoch den Geschmack und die Weichheit traditioneller Zubereitungen.
Mit diesem insgesamt einfachen Rezept können Sie weiche und schmackhafte glutenfreie Fladen erhalten, die ich Ihnen versichere, auch bei Ihren nicht zöliakischen Freunden großen Erfolg haben werden.
Sie sind hervorragend als Ersatz für Brot zu servieren oder mit Käse und Aufschnitt für einen leckeren und nahrhaften Snack zu füllen.
Dieses Rezept entstand aus einem persönlichen Bedürfnis. Ab und zu kommt meine Schwester zu Besuch und seit kurzem ist sie allergisch gegen Gluten, also versuche ich, geeignete und schmackhafte Lebensmittel für ihre Ernährung zuzubereiten.
Jetzt schenke ich euch dieses Rezept, ihr werdet sehen, wie köstlich es ist.
Bequem auch außer Haus für ein Picknick mit Freunden oder für ein einfaches Mittagessen in der Schule oder bei der Arbeit mitzunehmen.
Einfach wenige Zutaten, um immer Fladen zur Verfügung zu haben, auch weil sie bequem eingefroren werden können, um ihr Aroma zu bewahren.
Sehen wir uns also gemeinsam an, wie wir bei der Zubereitung dieses Rezepts vorgehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 120,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,10 (g) davon Zucker 1,04 (g)
- Proteine 2,80 (g)
- Fett 3,93 (g) davon gesättigt 0,60 (g)davon ungesättigt 2,06 (g)
- Fasern 3,52 (g)
- Natrium 195,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weichen glutenfreien Fladen
- 510 g Mehl (glutenfrei)
- 420 ml Wasser (lauwarm 21 Grad)
- 15 g frische Bierhefe (die Hälfte, wenn Sie die hydratisierte verwenden)
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- 40 ml Olivenöl (oder nativ)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra (zum Würzen)
- Salz
- 1 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
Schritte für die weichen glutenfreien Fladen
Lösen Sie die Bierhefe im Wasser zusammen mit dem Zucker auf und gießen Sie die Flüssigkeit langsam in eine Schüssel mit dem glutenfreien Mehl.
Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie dann das Salz und das Olivenöl hinzu „wir mögen es mit nativem Olivenöl extra, Sie machen es, wie es Ihnen am besten gefällt“.
Lassen Sie es an einem trockenen Ort mindestens 2/3 Stunden gehen, bis es sich verdreifacht hat, da es sich um ein sehr schwaches Mehl handelt, wird es länger dauern! Machen Sie sich also keine Sorgen, stellen Sie es in einen ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht, natürlich mit einem Geschirrtuch bedeckt.
Nach dem Gehen teilen Sie den Teig in viele Kugeln von ungefähr derselben Größe.
(Jede Kugel wiegt 45/50 g).
Legen Sie die Kugeln auf ein oder mehrere mit Backpapier belegte Backbleche.
Drücken Sie die Kugeln mit geölten Händen vorsichtig flach, um Ihre Fladen zu erhalten, und lassen Sie sie etwa 30 Minuten gehen.
Nach der Zeit drücken Sie mit den Fingerspitzen die klassischen Löcher der Fladen.
Erstellen Sie in einer Schüssel eine Emulsion mit etwas Wasser, Öl und Salz und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche.
Im vorgeheizten Ofen bei 190° 15/18 Minuten backen. Ober-/Unterhitze, (oder Umluft 180° für 15/20 Min.).
(Bis zu einer leichten Bräunung, verlängern Sie die Backzeit nicht zu sehr, sonst werden sie zu hart, also achten Sie auf die Farbe und fühlen Sie sie an).
Beachten Sie, dass sie nie goldbraun werden, da wir ein glutenfreies Mehl verwenden.
Hervorragend einfach so oder nach Belieben gefüllt.
Servieren.
Guten Appetit
Tipps
Dies ist das Grundrezept, aber Sie können Ihre Fladen mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Oregano, Oliven, Zucchinischeiben mit Käse usw. bereichern.
Sie können eingefroren werden, aber nach dem Backen und Abkühlen
Oft wird ein großer Fehler gemacht, wenn man weiche Fladen macht, nämlich, dass man zu viel Hefe hinzufügt, um sie schnell aufgehen zu lassen. Das ist nicht optimal für die Bekömmlichkeit.
Vermeiden wir also, einen typischen Anfängerfehler bei Hefeteigen zu begehen. Stattdessen lässt man den Teig für die Fladen länger aufgehen, und das Ergebnis wird perfekt sein.
Ich wiederhole, es ist wichtig, eine zweite Gehzeit zu haben, nachdem die Fladen ausgerollt sind, lassen wir sie eine halbe Stunde gehen, um sehr weiche Fladen zu erhalten.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich freue mich auf Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
