Die Weißfischplätzchen. Die Weißfischplätzchen sind perfekt als Vorspeise für ein Fischessen: Auch wenn sie kalt gut schmecken, empfehle ich, sie heiß zu genießen (was im Allgemeinen für alles Frittierte gilt). Wenn Sie den Geschmack und Duft des Meeres lieben, sollten Sie sie probieren.

Sie werden aus neugeborenen Sardinen oder Sardellen zubereitet.

Diese Plätzchen haben den Geschmack des Meeres und erinnern an den Sommer. Sie sind köstlich und ich empfehle, sie zu probieren.

Die Fischchen findet man normalerweise im Sommer, aber auch im Winter kann man sie genießen. Es ist schwierig, sie zu finden. Ich finde sie tiefgefroren, und sie sind köstlich.

Man findet sie auch tiefgefroren, daher braucht man sie nur aufzutauen und sie sind gut einsetzbar, wie wir möchten.

Es ist auch ratsam, den Teig mit einem Löffel zu entnehmen, damit die Plätzchen nicht zu groß sind und jeweils nur wenige zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen und innen nicht roh bleiben.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5 Personen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

108,89 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 108,89 (Kcal)
Kohlenhydrate 12,51 (g) davon Zucker 0,47 (g)
Proteine 4,34 (g)
Fett 4,88 (g) davon gesättigt 0,99 (g)davon ungesättigt 3,64 (g)
Fasern 0,61 (g)
Natrium 131,48 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Weißfischplätzchen

350 g Weizenmehl Type 0
300 ml Sprudelwasser
8 g frische Hefe (trocken die Hälfte)
Halber Teelöffel Zucker
nach Bedarf Salz
1 Esslöffel Parmesan
180 g Blaufisch (Weißfisch)
nach Bedarf gehackte Petersilie
nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)

Werkzeuge

Schüssel
Pfanne
Küchenwaage
Küchenpapier
Schaumlöffel

Schritte für die Weißfischplätzchen

Zuallererst.
Um die Weißfischplätzchen zuzubereiten: Geben Sie die Weißfischchen in ein Sieb, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen; lassen Sie sie abtropfen.
Bereiten Sie den Teig in einer Schüssel vor, indem Sie alle Zutaten hinzufügen.
Fügen Sie der Mischung etwas gehackte Petersilie hinzu.
Integrieren Sie die gut abgetropften Weißfischchen und mischen Sie alles und lassen Sie den Teig, mit einem Tuch bedeckt und warmgestellt, etwa zwei Stunden ruhen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie einen kleinen Topf mit hohem Rand und füllen ihn zur Hälfte mit Frittieröl.
Sobald das Öl heiß ist, nehmen Sie mit einem Löffel etwas Teig, geben Sie ihn in das Öl und formen Sie Plätzchen, die Sie 2/3 Minuten pro Seite frittieren.
Drehen Sie sie um und wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier.
Wiederholen Sie den Vorgang für alle Weißfischplätzchen, bis der Teig verbraucht ist.
Servieren Sie sie noch heiß am Tisch.
Guten Appetit.

Notizen

Aufgrund ihrer Eigenschaften ist das Fischen streng geregelt, sowohl hinsichtlich der verwendeten Methoden (sehr spezielle Netze) als auch hinsichtlich der Zeiträume und Zeiten, in denen das Fischen erlaubt ist. Bei Sardellen und Sardinen variiert die Laichzeit, daher sind Sardellen-Weißfischchen im Hochsommer und Sardinen-Weißfischchen im Frühling erhältlich (jedoch ändert sich dies je nach Klima von Jahr zu Jahr). Es bleibt ein Produkt, das im Handel oder im Restaurant nicht länger als 90 Tage im Jahr erhältlich ist.

Tipps

Die Weißfischplätzchen sollten heiß verzehrt und maximal einen Tag lang aufbewahrt werden.

Da Weißfischchen nicht immer verfügbar sind, können Sie sie durch tiefgefrorenen Fisch ersetzen.

Um kleine Plätzchen wie meine zu machen, reicht ein Löffel Teig. Wenn Sie größere möchten, erhöhen Sie die Menge auf zwei Löffel.

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