Pasta mit frischen Saubohnen ist ein Frühlingsgericht, perfekt für das Familienessen.
Es ist ein einfaches, leckeres, leichtes und nahrhaftes Gericht, das den vollen Geschmack und die Nährstoffe der frischen Saubohnen nutzt.
Ein einfaches und einladendes Hauptgericht, das alle typischen Farben und Aromen der italienischen Küche vereint.
Es kam mir in den Sinn, als ich auf den Marktständen der Gemüsehändler diese frischen Hülsenfrüchte sah und dachte, dass es an der Zeit war, sie zu kaufen und etwas Appetitliches daraus zuzubereiten.
Neben den Saubohnen standen Körbe mit schönen roten Tomaten, die ich gekauft habe, um ein schönes Hauptgericht zu kreieren.
Das Geheimnis für das Gelingen des Rezepts sind sicherlich die Zutaten, die frisch und von bester Qualität sein müssen
Dieses Gericht ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten, ideal, um es Ihren Gästen bei einem Mittag- oder Abendessen zu servieren.
Um es zuzubereiten, müssen wir zuerst die Saubohnen schälen. Diese Aufgabe ist sehr einfach, aber etwas langwierig und kann „enttäuschend“ sein. Tatsächlich wird aus einem Kilo ganzer Saubohnen nur etwa 200 Gramm geschälte Hülsenfrüchte, aber keine Sorge: Das ist die perfekte Menge für diese Pasta!
Das am besten geeignete Pastaformat sind die gerillten Muscheln, aber Sie können auch gebrochene Spaghetti oder das Format Ihrer Wahl wählen.
Zubereitet mit einfachen Zutaten wie frischen Saubohnen, Pasta, Zwiebeln, Tomaten und extra nativem Olivenöl ist es ein komplettes und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein Sommeressen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 281,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,13 (g) davon Zucker 4,09 (g)
- Proteine 10,75 (g)
- Fett 13,27 (g) davon gesättigt 3,42 (g)davon ungesättigt 1,37 (g)
- Fasern 4,29 (g)
- Natrium 736,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 179 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta mit Saubohnen
- 200 g Saubohnen (Gewicht nach dem Schälen)
- 320 g Pasta (kurz)
- 5 Kirschtomaten
- 1 Zwiebel (klein)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Parmesan (oder Pecorino)
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
Schritte für Pasta mit Saubohnen
Schälen Sie die Saubohnen. (Entfernen Sie die Haut von den Saubohnen, die sie bedeckt).
(Öffnen Sie die Hülsen und entnehmen Sie sie, indem Sie auch den Wulst entfernen, der sich an einem der beiden Enden befindet.
Die Saubohnen müssen von der äußeren Schale befreit werden. Machen Sie einen seitlichen Schnitt mit einem scharfen Messer und entfernen Sie dann die Schale. Gehen Sie so mit allen zur Verfügung stehenden Saubohnen vor.
An diesem Punkt sollten die Saubohnen halbiert werden).
Schneiden Sie eine halbe Zwiebel in sehr kleine Stücke, schälen Sie die Tomaten und beginnen Sie mit dem Kochen.
Geben Sie das Olivenöl in einen Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an. Geben Sie die Saubohnen hinzu und lassen Sie sie einige Minuten anbraten.
Fügen Sie die Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und mischen Sie. Gießen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es 20 Minuten kochen, ab dem Moment des Kochens.
Nach 20 Minuten fügen Sie die Pasta hinzu und geben nur bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzu.
Eine Minute vor dem Ende der Kochzeit der Pasta, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie ruhen.
Geben Sie nach Belieben etwas geriebenen Pecorino oder Parmesan darüber und servieren Sie.
Hinweise und Tipps
Saubohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine, Vitamine und Mineralien. Aber wie wählt man die besten frischen Saubohnen für Ihre Lieblingsgerichte aus? Hier sind einige Tipps, um die frischesten saisonalen Saubohnen zu erkennen:
Wählen Sie mittlere Saubohnen mit intensiver grüner Farbe, ohne dunkle Flecken auf der Schale.
Stellen Sie sicher, dass sie gut gefüllt sind, ohne Leerstellen im Inneren der Hülse.
Bevorzugen Sie Hülsen mit glatter und glänzender Oberfläche.
Überprüfen Sie die Konsistenz der Hülsen, sie sollten fest sein und keine Anzeichen von Trockenheit oder Verformungen aufweisen.
Im Zweifelsfall brechen Sie eine der Hülsen und überprüfen das Innere: Die Saubohnen sollten intensiv grün sein und keine Anzeichen von Schimmel oder Austrocknung aufweisen.
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