Der schnelle russische Salat ist sowohl als Vorspeise als auch als Beilage lecker. Großmutter Benedetta bevorzugt dieses einfache Rezept mit fertiger Mayonnaise (klassisch, light oder vegan) und gemischtem gekochtem Gemüse gegenüber dem ursprünglichen alten Stil. Diese superschnelle und geheimnislose Version mag nicht perfekt sein, aber bei mir zu Hause finden alle sie köstlich.
Wenn gewünscht, kann man abgetropften und grob zerkleinerten Thunfisch, hartgekochte Eier in regelmäßigen Würfeln, Oliven, Kapern, Essiggurken (z. B. Cornichons), Würfel von gekochtem Schinken oder Stücke von gekochtem Huhn hinzufügen. Man kann sie oberflächlich mit Spalten oder Scheiben von hartgekochten Eiern, Oliven und Sardellen (oder Anchovis) dekorieren.
Um sie noch schneller zuzubereiten, kann man das bereits im Supermarkt erhältliche Dressing für russischen Salat (gefrorenes Gemüse) verwenden (Bonduelle, Coop, Orogel).
Weitere Gemüse, die hinzugefügt werden können: gefrorene und in Stücke geschnittene grüne Bohnen, vorgekochte rote Bete (ich empfehle, sie erst am Ende hinzuzufügen, um die anderen Zutaten nicht rot zu färben).
Auf Russisch: оливье рецепт
SAISON: #Karotten #Kartoffeln und gefrorene Erbsen – das ganze Jahr über.
REZEPTE Vorspeisen für Feste
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 84,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,26 (g) davon Zucker 2,38 (g)
- Proteine 3,26 (g)
- Fett 0,93 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 2,96 (g)
- Natrium 158,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Schneller Russischer Salat
- 200 g Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße)
- 100 g Karotte (1 mittelgroße)
- 150 g gefrorene Erbsen (junge Erbsen)
- q.b. grobes Salz
- 150 g Mayonnaise (klassisch, light oder vegan – Um der Mayonnaise mehr Geschmack zu verleihen, kann man sie mit einem Teelöffel Senf und Apfelessig würzen)
Weitere Zutaten und GEMÜSE, die hinzugefügt werden können
BEIM KOCHEN: frische (oder gefrorene) grüne Bohnen in Stücken, Würfel von Rüben, Sellerieknolle oder Topinambur.
KALT: Essiggurken, Kapern, in Ringe geschnittene Oliven, eingelegte Pilze, vorgekochte rote Bete (als letzte Zutat, um nicht alles zu rot zu färben).
Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch.
🍀🍀🍀🍀
Wie viele Kalorien hat russischer Salat pro 100 Gramm?
Mit dem oben genannten Basisrezept hat russischer Salat etwa 90 Kalorien pro 100 Gramm.
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer glatte Klinge
- Kasserolle hoch und schmal
- Sieb
Schneller Russischer Salat
Zuerst wenig Wasser in einem hohen und schmalen Topf zum Kochen bringen, salzen.
In der Zwischenzeit die Kartoffel und die Karotten schälen und beide in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Wenn das Wasser kocht, die Kartoffel- und Karottenwürfel zusammen mit den gefrorenen Erbsen (direkt aus dem Gefrierschrank) hineinwerfen. Ab dem erneuten Aufkochen des Wassers alle Gemüse etwa 5 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
Sobald die Gemüse gekocht sind, abgießen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Mayonnaise hineingeben und anschließend das gekochte und abgekühlte Gemüse. Vermischen.
WIE man serviert und dekoriert
SERVIEREN
– in kleinen Portionsgläsern
– geformt, den russischen Salat in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel geben, gut andrücken und oberflächlich abdecken. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen
– als Schiffchen, in ein Blatt von belgischem Endivien oder einem Blatt von frühem rotem Radicchio
DEKORIEREN
Es gibt viele Ideen, um den russischen Salat zu garnieren und zu dekorieren, ich empfehle eine Bildsuche auf Google.
AUFBEWAHREN
Um den russischen Salat optimal aufzubewahren, sofort nach der Zubereitung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen, mit der Ruhezeit verbinden sich die Aromen und es wird geschmackvoller.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viel ist eine Portion russischer Salat?
Für eine Vorspeise oder Beilage aus russischem Salat wird eine Portion von 80-150 Gramm pro Person berechnet.
Wie nennt man russischen Salat in Russland?
In Russland ist der russische Salat als „салат Оливье“ (ausgesprochen „salat Olivye“) bekannt, benannt nach dem belgischen Koch Lucien Olivier, der ihn im 19. Jahrhundert in seinem Restaurant in Moskau kreierte. Das traditionelle Rezept umfasst Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Essiggurken, hartgekochte Eier, Mayonnaise und Fleisch wie Huhn oder gekochtes Rindfleisch. Dieser Salat ist zu einem klassischen Weihnachtsgericht geworden und wird wegen seiner Kombination von Aromen und Konsistenzen geschätzt.
