Pasta und Bohnen auf neapolitanische Art. Ein traditionelles Gericht, einfach, aber voller Geschmack, ein Bauerngericht mit großem Geschmack. Mit zartem Duft und einfachen, echten Zutaten.
Wissen Sie nicht, was Sie kochen sollen? Hier ist das einfachste Gericht, das es gibt, einfach, schnell, schmackhaft und in meinem Haus mag es jeder. Außerdem ist es günstig und ein gesundes Gericht.
Das Rezept für Pasta und Bohnen ist eines der einfachsten, die ich kenne, ein echtes Kinderspiel, was es zum perfekten Gericht macht, auch für diejenigen, die wenig Erfahrung in der Küche haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen!
Ich habe getrocknete Bohnen verwendet, die natürlich am Vorabend in Wasser und einer Prise Natron eingeweicht wurden. Wenn es Zeit ist, sie zu kochen, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen Topf mit reichlich Wasser und ein paar Lorbeerblättern, und kochen Sie die Bohnen etwa 1 Stunde lang. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, halbiert sich die Kochzeit.
Sobald sie gekocht und fertig sind, können Sie sie für das untenstehende Rezept verwenden.
Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie Bohnen aus der Dose, so können Sie ein rustikales und günstiges Gericht auf den Tisch bringen.
Wählen Sie die Bohnenart, die Sie bevorzugen. Für diese Pasta mit Bohnen können Sie sowohl Borlotti mit einem kräftigeren Geschmack als auch Cannellini, die milder sind, verwenden. In jedem Fall erhalten Sie ein köstliches und reichhaltiges, echtes und gesundes Hauptgericht.
Einige von ihnen ergeben ein weißes Gericht, bei dem keinerlei Säure wahrgenommen wird und die Süße überwiegt; andere bevorzugen den kräftigen und säuerlichen Geschmack der Tomate.
Es gibt dann flüssige Zubereitungen „brüheartig“ und andere, die entschieden dick sind, „eine Eigenschaft, die durch langes Köcheln der Bohnen erreicht wird, wobei die Pasta darin gekocht wird“. Sehr wichtig ist auch die Wahl der Pasta; kurz oder lang, trocken oder frisch.
Pasta und Bohnen ist ein weltweit bekanntes Hauptgericht. Mit ein wenig Rot von der Tomate ist es mein Favorit.
In der neapolitanischen Version ist die Besonderheit, dass die Pasta zusammen mit den Hülsenfrüchten gekocht wird, was das Gericht cremiger macht, dank der Stärke, die die Pasta während des Kochens freisetzt. Traditionell wird gemischte Pasta verwendet, aber Sie können die Pasta verwenden, die Ihnen am besten gefällt.
Das Geheimnis für ein gutes Gelingen des Gerichts liegt in der Einhaltung der Kochzeiten und einem Schuss Olivenöl roh sowie einer Prise frischem Pfeffer.
Lassen Sie uns gemeinsam diesen großen Klassiker der italienischen Küche zubereiten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 338,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,35 (g) davon Zucker 7,13 (g)
- Proteine 13,52 (g)
- Fett 8,80 (g) davon gesättigt 1,16 (g)davon ungesättigt 0,40 (g)
- Fasern 9,51 (g)
- Natrium 685,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta und Bohnen
- 320 g Pasta (gemischt oder nach Belieben)
- 160 g getrocknete Borlotti-Bohnen (oder Cannellini oder eine Dose schon gekocht mit 470 g)
- 200 g Tomaten (oder geschält)
- Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- Karotte (1)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Topf
Schritte für Pasta und Bohnen
Zuerst die Bohnen einweichen, mindestens 12 Stunden vor der Zubereitung. Sobald die Bohnen weich sind, abgießen und in reichlich Wasser mit einer Karotte kochen.
(Natürlich, wenn die Zeit knapp ist, können Sie auch die Dosenbohnen verwenden, die von ihrem Wasser abgetropft sind, in diesem Fall benötigen Sie zwei Dosen).
(Um die Zeit zu verkürzen, ist es völlig in Ordnung, die Bohnen im Schnellkochtopf zu kochen).
(Bitte verwenden Sie keine Stahlkellen, sie machen die Bohnen hart)
(Ich wiederhole, dieser Schritt kann vermieden werden, wenn Sie vorgekochte Bohnen aus der Dose verwenden).
Einen Topf nehmen und eine halbe gehackte Zwiebel, eine Stange Sellerie und eine halbe Karotte mit einem Schuss Olivenöl anbraten.
Die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen.
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, dann mit Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen.
Einen Löffel der zuvor gekochten Bohnen nehmen, durch eine Passiermühle passieren und zur Sauce mit einem Löffel ihrer Kochflüssigkeit geben, bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
Zur Sauce auch die ganzen Bohnen mit etwas ihrer Kochflüssigkeit hinzufügen.
An diesem Punkt die Pasta in den Topf geben und mit einem Löffel umrühren, die Pasta für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen und eher al dente halten.
Wenn die Pasta fertig ist, den Herd ausschalten und einige Minuten ruhen lassen.
Heiß auf den Tellern servieren.
Guten Appetit.
Hinweise und Tipps
Pasta und Bohnen auf neapolitanische Art ist ein Gericht der neapolitanischen Tradition, günstig und sehr nahrhaft, perfekt für ein gutes und warmes Abendessen mit der Familie.
Bohnen sind ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel, da sie reich an Proteinen, Eisen und Ballaststoffen sind. Kombiniert mit Pasta werden sie zu einem einzigartigen Gericht.
Pasta und Bohnen können einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Bohnen ohne die Pasta können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Verfeinern Sie Ihre Pasta und Bohnen mit einem Schuss Olivenöl roh und einer Prise Chilischote, es wird noch besser und authentischer schmecken!
Wenn Sie möchten, können Sie die Borlotti-Bohnen durch Cannellini für einen milderen Geschmack ersetzen oder mit den Pastasorten experimentieren, indem Sie zum Beispiel Reste von Packungen aus der Vorratskammer mischen!
Frische Borlotti kochen in 30-45 Minuten, während für gefrorene Bohnen die Kochzeit im Allgemeinen sehr kurz ist (ca. 20 Minuten).
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FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Bohnen sollte man verwenden?
Für dieses neapolitanische Pasta- und Bohnen-Gericht wäre es ideal, frische Bohnen zu verwenden, die im Sommer erhältlich sind, aber es ist auch völlig in Ordnung, getrocknete weiße Dosenbohnen oder Borlotti zu verwenden.
Kann ich bereits gekochte Bohnen aus dem Glas verwenden?
Sicher, wenn Sie keine Zeit oder keine Möglichkeit haben, sie einzuweichen, können Sie die praktischen Dosenbohnen verwenden. Ich empfehle, die dampfgegarten Bohnen zu bevorzugen.
Kann ich gefrorene Bohnen verwenden?
Ein Einweichen ist nicht erforderlich und gefrorene Bohnen müssen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden.
