Ja, Sie haben richtig gehört, es sind Spargelgnocchi ohne Kartoffeln und sie sind so lecker, delikat und einfach zu machen.
Sie sind sehr einfach herzustellen, Sie werden keine Kartoffeln finden. Ich hatte bereits vorgekochten Spargel, daher bezieht sich das Gewicht, das Sie bei den Zutaten sehen, auf das gekochte Produkt.
Mit diesem Rezept kann man variieren, Sie können Hartweizenmehl oder alternativ Mehl Typ 00 verwenden, und für diejenigen, die Probleme mit Glukose haben, sollten Sie Hafermehl verwenden. Das Gewicht des Mehls sollte sich nicht ändern, es sollte immer gleich sein, logisch ändert es sich, wenn der Spargel wässriger ist.
Ich werde ehrlich sein, ich habe sie mit Hafermehl für die ganze Familie gemacht und sie haben es genossen. Es muss gesagt werden, dass nicht jeder Hafermehl mag, aber ich wiederhole, Sie können es durch Mehl Typ 00 ersetzen.
Warum Bio-Hafermehl? Natürlich enthält Hafermehl kein Gluten und ist auch für Menschen geeignet, die an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leiden.
Mit der Butter-Salbei-Sauce habe ich ein paar Spargelspitzen hinzugefügt, aber auch hier verwenden Sie die Sauce, die Ihnen am besten gefällt. Sie können sich für eine Tomaten-Basilikum-Sauce entscheiden.
Ich hatte die Spargel bereits gekocht, aber ich gebe Ihnen trotzdem das Verfahren im Rezept an, wie man den Spargel reinigt und kocht.
Man kann auch gefrorenen Spargel verwenden, natürlich nach dem Blanchieren.
Die Spargel sind eine ausgezeichnete und schmackhafte Zutat im Frühling, es ist immer schade, sie nicht mehr auf dem Markt zu finden, wenn ihre Saison endet.
Ich habe die Spargel verwendet, die ich in einem Geschäft in der Nähe gekauft habe, und ich lebe in einer Gegend, in der Spargel angebaut wird, aber wenn Sie in der Natur leben, können Sie das Gericht mit wildem Spargel zubereiten.
Man findet sie in unbebauten Gegenden, in nicht gepflegten Weinbergen oder am Straßenrand zusammen mit anderen Kräutern, sie sind leicht an ihrer hohen Spitze zu erkennen.
Der Spargel ist eine Pflanze, die reich an Vitaminen ist und in der Küche sehr vielseitig einsetzbar ist, sei es in Pasta- oder Risottogerichten, aber nicht nur.
Wie bei allem sollte man es nicht übertreiben, aber ein kleines Gericht kann man sich gönnen.
Natürlich sollte man ein schönes Gemüsegericht und eine Proteinquelle kombinieren, um die Mahlzeit auszugleichen.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 391,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,01 (g) davon Zucker 2,60 (g)
- Proteine 14,21 (g)
- Fett 7,17 (g) davon gesättigt 1,49 (g)davon ungesättigt 5,64 (g)
- Fasern 9,15 (g)
- Natrium 517,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Spargelgnocchi ohne Kartoffeln
- 300 g Spargel (Gewicht nach dem Kochen)
- 400 g Hafermehl (oder Hartweizenmehl oder Mehl Typ 00)
- 1 q.b. Salz
Werkzeuge
- Topf
- Mixer
- Gnocchibrett
- Nudelbrett
- Küchenwaagen
Schritte für Spargelgnocchi ohne Kartoffeln
Spargel schälen, indem Sie den weißen, härteren Teil der Stiele entfernen.
Schälen Sie mit dem Sparschäler von oben nach unten den unteren Teil der Stiele, um den faserigen Teil zu entfernen. Sie können auch die härteren Stiele abschneiden und den wertvolleren Teil des Spargels verarbeiten.
Schälen Sie sie mit dem Sparschäler (die Spitzen bleiben unberührt).
Den Spargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Einige Spitzen abschneiden, die wir für das Anrichten benötigen.
Die Stiele pürieren und die Spitzen beiseitelegen.
Eine Püree erhalten, probieren und gegebenenfalls etwas Salz hinzufügen.
In einer Schüssel das Püree mit dem Mehl verarbeiten.
Den Teig auf das Nudelbrett legen, das gesamte Mehl hinzufügen und kneten, bis eine feste, elastische und nicht klebrige Masse entsteht.
(Wenn nötig etwas mehr Mehl hinzufügen, alles hängt von der Feuchtigkeit des Spargels ab).
Aus dem erhaltenen Teig etwa 1 cm dicke Rollen formen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Jedes Stück auf das spezielle Werkzeug für Gnocchi streifen oder die Zinken einer Gabel verwenden.
(Wie bei Kartoffelgnocchi in Salzwasser kochen, sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen).
Die Spargelgnocchi ohne Kartoffeln sind bereit, gekocht und nach Belieben gewürzt zu werden!
Guten Appetit.
Notizen und Kuriositäten
Der Spargel ist eine wahre Ikone des Frühlings in Friaul-Julisch Venetien, wo er von Ende März bis Ende Mai wächst und blüht, mit einigen Variationen aufgrund der klimatischen Bedingungen. In dieser Region werden weiße, grüne und violette Spargel angebaut, aber der weiße dominiert die Szene.
Tipps
Warum das Kochwasser der Spargel nicht wegwerfen? Die Gnocchi können im Kochwasser der Spargel gekocht werden, es genügt, es beiseite zu halten und leicht zu salzen, bevor es zum Kochen kommt; auf diese Weise werden die Gnocchi schmackhafter.
Wenn Ihnen diese Rezepte gefallen haben, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich erwarte Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich sie würzen?
Butter und Salbei sind das Beste oder. Bereiten Sie eine Art Bechamel zu, indem Sie in einem Topf die Milch erhitzen. In einem anderen Topf Butter und Mehl schmelzen. Sobald sich die Mischung von den Wänden löst, die Milch einfüllen und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis sich die Mischung verdickt. An diesem Punkt den Parmesan unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Mit Salz abschmecken, bereit, die Spargelgnocchi zu würzen.
