Pasta mit Spargel und Kirschtomaten. Ein geschmacksreiches Rezept, perfekt, um die Produkte des Frühlings auf den Tisch zu bringen, zum Fingerlecken gut, ganz einfach zuzubereiten.
Ich habe frische Orecchiette verwendet, aber Sie können Penne, Mezze Maniche oder jede andere Form von kurzer Pasta verwenden.
Mit ihrer eleganten Form und ihrem delikaten Geschmack sind Spargel nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
In diesem Artikel werden wir die Ursprünge des Spargels, seinen Nährwert, die Ernte- und Kochtechniken und die vielen Gründe, warum sie während ihrer Saison einen Ehrenplatz auf unseren Tischen einnehmen sollten, erkunden.
Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, genießen Sie sie mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden für einen Moment der Geselligkeit und Freude am Tisch.
Die Spargel sind eine ausgezeichnete und schmackhafte Zutat der Frühlingszeit, es ist immer schade, sie nicht mehr auf dem Markt zu finden, wenn ihre Saison zu Ende geht.
Ich habe die Spargel aus der Umgebung verwendet, da ich in einer Gegend lebe, in der Spargelanbau betrieben wird. Wenn Sie im Grünen leben, können Sie das Gericht mit Wildspargel zubereiten.
Sie finden sie in unbebauten Gebieten, in nicht gepflegten Weinbergen oder am Straßenrand zusammen mit anderen Kräutern, sie sind leicht an ihren hohen Spitzen zu erkennen.
Spargel ist eine Pflanze, die reich an Vitaminen und sehr vielseitig in der Küche ist, verwendet in Pastagerichten oder Risottos, aber nicht nur.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 456,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,26 (g) davon Zucker 8,92 (g)
- Proteine 16,86 (g)
- Fett 13,02 (g) davon gesättigt 3,07 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 3,82 (g)
- Natrium 538,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Spargel und Kirschtomaten
- 360 g Orecchiette
- 1 Bund Spargel (400 g)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 frische Frühlingszwiebel
- Basilikum (Blätter)
- n.B. natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- n.B. Parmesan
Werkzeuge
- Topf
- 2 Deckel
- Pfanne
- Sieb
Schritte für die Pasta mit Spargel und Kirschtomaten
Brechen Sie die Spargel mit den Händen, um die faserigeren Teile zu entfernen.
Waschen Sie sie, schneiden Sie die Spitzen ab und legen Sie sie beiseite, während Sie die Stiele in Scheiben schneiden.
Braten Sie eine geschnittene Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Öl an.
Fügen Sie die Spargelscheiben hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 5 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren.
Fügen Sie die Kirschtomaten, etwas Salz hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln.
Gegen Ende der Garzeit die Spargelspitzen hinzufügen.
Mit Salz abschmecken.
Kochen Sie die Orecchiette in kochendem Wasser, dem Sie Salz hinzugefügt haben.
Gießen Sie sie ab, wenn sie noch al dente sind, und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce.
Fügen Sie einige zerrissene frische Basilikumblätter hinzu.
Schwenken Sie die Pasta bei mittlerer Hitze, und fügen Sie bei Bedarf einige Esslöffel Kochwasser hinzu.
Fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu, mischen Sie gut und servieren Sie.
Guten Appetit
Anmerkungen und Wissenswertes
Der Spargel ist ein echtes Frühlingssymbol im Friaul-Julisch Venetien, wo er von Ende März bis Ende Mai wächst und blüht, mit einigen Variationen aufgrund der klimatischen Bedingungen. In dieser Region werden weiße, grüne und violette Spargel angebaut, aber der weiße Spargel dominiert das Bild.
Der Spargel ist ein echtes Frühlingssymbol im Friaul-Julisch Venetien, wo er von Ende März bis Ende Mai wächst und blüht, mit einigen Variationen aufgrund der klimatischen Bedingungen. In dieser Region werden weiße, grüne und violette Spargel angebaut, aber der weiße Spargel dominiert das Bild.
Der Spargel ist ein echtes Frühlingssymbol im Friaul-Julisch Venetien, wo er von Ende März bis Ende Mai wächst und blüht, mit einigen Variationen aufgrund der klimatischen Bedingungen. In dieser Region werden weiße, grüne und violette Spargel angebaut, aber der weiße Spargel dominiert das Bild.
Tipps
Bewahren Sie die Pasta mit Spargel 1-2 Tage im Kühlschrank auf, in einem luftdichten Behälter.
Erhitzen Sie sie vor dem erneuten Servieren noch einmal kurz in der Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra.
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