Gekochte Kartoffeln sind immer beliebt für ihre Einfachheit und Vielseitigkeit, sicherlich das leichteste und gesündeste Rezept zur Verwendung dieser köstlichen Knolle. Schnell zuzubereiten, passen sich diese schmackhaften Kartoffeln verschiedenen Garmethoden an. Ob gekocht mit oder ohne Schale, ganz oder in Stücken, gedämpft, im Schnellkochtopf oder in der Mikrowelle, gekochte Kartoffeln bieten eine breite Palette von Optionen, um jedem Bedarf gerecht zu werden. Die genaue Kochzeit variiert je nach gewählter Technik, während 1 kg gekochte Kartoffeln im Durchschnitt 5 Portionen entspricht.
KARTOFFELSCHNITTE der #Kartoffeln: ganzjährig.
REZEPTE mit Kartoffeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Herd
- Küche: Wellness
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 153,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,91 (g) davon Zucker 1,64 (g)
- Proteine 4,09 (g)
- Fett 0,18 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 4,19 (g)
- Natrium 13,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekochte Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- n.B. Wasser (ca. 250 Gramm für das Dämpfen)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf Lagostina 7 Liter
- Dampfkorb
Leckere gekochte Kartoffeln
KARTOFFELN VORBEREITEN
Wählen Sie hochwertige Kartoffeln von gleicher Größe, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Erdreste zu entfernen.
Sie können sie ganz mit oder ohne Schale kochen, wenn Sie möchten, können Sie sie auch halbieren oder vierteln, um die Kochzeit zu verkürzen.
Ich empfehle immer das Dämpfen ganzer Kartoffeln mit Schale, um die Nährstoffe und den gesamten Geschmack zu erhalten.
Sie können entscheiden, ob Sie die Kartoffeln schälen oder mit der Schale kochen. Die Schale verleiht Geschmack, Textur und Nährwert. Wenn die Kartoffeln groß sind, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden, damit sie schneller und gleichmäßig garen.
(schnelle und effiziente Garung)
Verwenden Sie den Dampfkorb im Schnellkochtopf, um zu verhindern, dass die Kartoffeln direkt mit dem Wasser in Kontakt kommen. Gießen Sie Wasser in den Schnellkochtopf, bis es den Dampfkorb erreicht (ca. 250 ml Flüssigkeit), und legen Sie dann die Kartoffeln hinein. Schließen Sie den Schnellkochtopf fest mit seinem Deckel und stellen Sie sicher, dass das Ventil in der Schließposition ist.
Bringen Sie den Schnellkochtopf unter Druck. Beim klassischen Pfeifen reduzieren Sie die Flamme, um den Druck konstant zu halten. Die Kochzeit für mittelgroße Kartoffeln beträgt 10-15 Minuten. Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Druck von selbst abklingen, um zu vermeiden, dass Sie vom Dampf überflutet werden, und prüfen Sie dann die Garung der Kartoffeln, indem Sie die Zinken einer Gabel einstechen. Wenn die Gabel leicht eindringt, sind die Kartoffeln fertig. Andernfalls setzen Sie das Kochen fort.
In einem ausreichend großen Topf, um sie bequem zu fassen, legen Sie die Kartoffeln in das gesalzene und kochende Wasser (oder kaltes, siehe unten) und kochen die Kartoffeln.
Lassen Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze köcheln, bis sie zart sind, wenn Sie sie mit einer Gabel anstechen. Wenn die Kartoffeln gar sind, gießen Sie sie mit einem Sieb ab.
Wenn Sie sie für Salate oder andere kalte Gerichte verwenden möchten, lassen Sie sie vor der Verwendung abkühlen.
Kartoffeln in heißem oder kaltem Wasser kochen?
Die Verwendung von heißem Wasser kann die Kochzeit verkürzen, während kaltes Wasser gleichmäßiger und allmählicher sein kann.
Heißes Wasser: Dies ist die gängigste Methode zum Kochen von Kartoffeln. Beginnen Sie damit, das Wasser zum Kochen zu bringen, und fügen Sie Salz hinzu. Geben Sie die Kartoffeln, geschnitten oder ganz, ins kochende Wasser. Kochen Sie, bis die Kartoffeln zart sind. Die Kochzeit variiert je nach Größe und Sorte der Kartoffeln.
Kaltes Wasser: Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Fügen Sie Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Diese Methode kann mehr Zeit in Anspruch nehmen als die mit heißem Wasser, aber einige Leute glauben, dass die Kartoffeln gleichmäßiger garen.
Gekochte Kartoffeln LAGERN
Die gekochten Kartoffeln können maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie frisch zu halten und nicht zu verfärben, bewahren Sie sie ganz mit ihrer Schale in einem luftdichten Behälter auf. Schälen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr.
Wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren möchten, empfehle ich, sie nur wenige Minuten zu blanchieren, bevor Sie sie in Gefrierbeutel (gut verschlossen) legen, so halten sie sich mehrere Monate.
Wissenswertes
EIGENSCHAFTEN – Wofür sind gekochte Kartoffeln gut?
Gekochte Kartoffeln sind eine reiche Quelle an komplexen Kohlenhydraten, die dem Körper anhaltende Energie liefern. Der Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen wie C und B6 sowie Mineralstoffen wie Kalium und Mangan macht sie vorteilhaft für die Verdauungs-, Immun- und Herz-Kreislauf-Gesundheit. Kalorienarm und ohne gesättigte Fette sind gekochte Kartoffeln eine leichte und nahrhafte Option, die auch bei der Gewichtskontrolle helfen kann, wenn sie ausgewogen und als Ersatz für andere kohlenhydratreichere Lebensmittel (wie Brot oder Polenta) konsumiert werden.
Wie oft pro Woche kann man gekochte Kartoffeln essen?
Gekochte Kartoffeln sind ein nahrhaftes Lebensmittel, das in eine ausgewogene Ernährung integriert werden kann. Die Ernährungsberaterin empfiehlt, sie gekocht und mit einem Schuss rohem Olivenöl extra vergine maximal 2 Mal pro Woche zu konsumieren, auch um die Ernährung zu variieren.
Wann ist es nicht ratsam, Kartoffeln zu essen?
Vermeiden oder begrenzen Sie den Verzehr von Kartoffeln bei einer kohlenhydratarmen Diät. Kartoffeln sind reich an Stärke, die komplexe Kohlenhydrate sind. Diese Stärke kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen, weshalb Menschen mit Diabetes ihren Konsum aufgrund der Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel moderieren müssen.
Wann sollte man Kartoffeln nicht essen?
Wenn Kartoffeln Sprossen entwickeln, ist es besser, sie nicht zu essen. Die Sprossen zeigen an, dass die Kartoffel Solanin produziert, eine giftige Substanz, die in größeren Mengen in den Sprossen und der grünen Schale vorhanden sein kann. Der Verzehr von Solanin kann Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen verursachen.
Wenn die Kartoffeln Sprossen entwickeln, sollten diese sofort entfernt und die Kartoffeln schnell verbraucht werden. Wenn viele grüne Stellen vorhanden sind, ist es ratsam, sie zu verwerfen und nicht zu konsumieren. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, ist es wichtig, sie an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufzubewahren.
Kartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahren, da Temperaturen unter 5 °C den Geschmack der Kartoffeln süßlich machen.
