Heute schlage ich Ihnen ein super leckeres, super elegantes Rezept vor, das einfach zuzubereiten ist: Lachs in der Folie.
Außerdem ist es ein sehr einfaches Rezept, um das Lachsfilet schnell zu kochen, während man auch auf die Linie achtet.
Lachs ist, wie wir alle inzwischen wissen, reich an Omega-3-Fettsäuren, die sehr gut für unseren Körper sind, besonders für diejenigen, die an hohem Cholesterinspiegel leiden, wäre es ideal, ihn mindestens einmal pro Woche in die Ernährung aufzunehmen.
Grundsätzlich handelt es sich um Fisch in der Folie, aber da der Lachs in Scheiben (oder Filets) geschnitten ist, ist es noch einfacher und schneller zuzubereiten und zu essen, da er nicht so sehr gereinigt werden muss.
Die Folie hilft Ihnen, die Aromen zu bewahren, während Sie gleichzeitig verhindern, dass der Fisch austrocknet, und Sie können das Würzen (im Sinne von Öl) auf ein Minimum beschränken.
Lachsfilets, Zitrone, Knoblauch und gehackte Petersilie. Das Garen erfolgt in einer feuchten Umgebung im Ofen, um Geschmack und Zartheit zu bewahren.
Hervorragend, wenn es frisch serviert wird, indem die Folien am Tisch geöffnet und etwas natives Olivenöl extra hinzugefügt wird. Für eine bessere Zartheit des Fisches sollten Sie nach dem Backen 5 Minuten warten, bevor Sie ihn genießen.
Kurz gesagt, ein köstliches und gleichzeitig praktisches und leichtes Gericht, was will man mehr?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 341,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,40 (g) davon Zucker 1,63 (g)
- Proteine 23,43 (g)
- Fett 26,75 (g) davon gesättigt 5,91 (g)davon ungesättigt 10,91 (g)
- Fasern 0,70 (g)
- Natrium 609,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Lachs in der Folie
- 4 Scheiben Lachs (ungefähr 700 g)
- n.B. natives Olivenöl extra
- 2 Zehen Knoblauch
- Würfel frischer Ingwer (oder gemahlen. Optional)
- 2 Zitronen
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backform
- Backpapier
- Küchengarn
- Pinzette
Schritte für den Lachs in der Folie
Waschen Sie den Lachs und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier ab.
Überprüfen Sie, ob es Gräten gibt, und entfernen Sie diese gegebenenfalls mit der dafür vorgesehenen Küchenpinzette.
Bereiten Sie nun die Emulsion vor, mit der Sie den Fisch würzen.
Hacken Sie die Petersilie fein.
Pressen und filtern Sie den Saft einer halben Zitrone und fügen Sie ihn dem Olivenöl extra vergine, dem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz hinzu.
Gut vermischen.
Bereiten Sie die Papierhüllen vor. (Es müssen 4 sein).
Falten Sie die beiden Enden jedes Blattes zwei- oder dreimal über sich selbst.
Legen Sie eine Lachsscheibe in die Mitte jedes Blattes.
Schließen Sie die beiden Enden der Blätter mit der Schnur wie Bonbons, lassen Sie jedoch den mittleren Teil offen.
Gießen Sie die Emulsion in die vier Hüllen, dann schließen Sie den mittleren Teil, indem Sie das Papier über sich selbst falten.
Fahren Sie mit den anderen Hüllen fort und legen Sie sie auf ein Backblech oder eine Auffangschale.
Lassen Sie die Lachsfolie mindestens 15 – 20 Minuten ruhen.
Heizen Sie den Ofen auf 200° Umluft vor und backen Sie den Lachs etwa 15 Minuten lang.
Der Lachs in der Folie ist bereit, serviert zu werden.
Guten Appetit.
Tipps
Vermeiden Sie es, den Lachs zu lange zu garen, da er sonst etwas trocken werden könnte.
Sie können die Aromen des Gewürzes nach Belieben variieren: Zum Beispiel können Sie den Lachs mit Orange marinieren oder ihn mit Schnittlauch oder Koriander anreichern.
Einmal gekocht, können Sie das Lachfilet in der Folie im Kühlschrank, auf einem Teller mit Frischhaltefolie bedeckt, maximal 1-2 Tage aufbewahren.
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