Heute ein berühmtes in der Pfanne gemachtes Dessert, die Tarte Tatin mit Äpfeln und Karamell, in der Pfanne gebacken und ohne Ofen, die glücklicherweise ganz besonders und köstlich geworden ist!!!!!!!
Die TATIN ist, wie ihr vielleicht wisst, ein Dessert, eines der vielen, das in Kochbüchern erwähnt wird und das Ergebnis eines Fehlers während der Zubereitung ist.
Die Schwestern Tatin, Carolina und Stephanie, waren Hotelbesitzerinnen in Loret-Cher zu Beginn des 20. Jahrhunderts.
Stephanie kochte ein Dessert und legte die Äpfel mit Zucker und Butter in eine Ofenform, vergaß jedoch, den Mürbeteigboden darunter zu legen.
Als sie in den gut gefüllten Speisesaal zurückkehrte, erinnerte sie sich an den Fehler und legte den Teig über die geschnittenen Äpfel, in der Hoffnung, das Dessert trotzdem den Gästen servieren zu können.
Nach der Backzeit und dem Ende der Garzeit drehte sie das Dessert auf den Teller um und servierte es, woraufhin es sofort mit großer Begeisterung verzehrt wurde, und so ist die TARTE TATIN entstanden!
Auf dem Blog gibt es andere süße TATIN und auch herzhafte TATIN, aber sie werden alle im Ofen gebacken, und ich war sehr besorgt über das Ergebnis der TARTE Tatin mit Äpfeln und Karamell in der Pfanne!
Aber … sie ist köstlich und noch verführerischer, wenn Sie sie mit Schlagsahne oder einem Löffel englischer Creme servieren.
Das Kochen erfolgt bei niedriger Flamme, wobei gelegentlich kontrolliert wird, dass alles gut verläuft und es dauerte etwas mehr als eine Stunde.
Die Äpfel der Tarte Tatin sollten sehr dicht beieinander liegen, sie sollten eine Schicht bilden, und ich war nicht ganz perfekt, aber …
Es gibt viele Rezepte, von denen erzählt wird, dass sie aus Fehlern in der Küche entstanden sind. Neben der berühmten Tatin haben wir auch die Ganache aus Schokolade, weil ein Küchenlehrling angeblich aus Versehen Milch oder Sahne in die Schokolade fallen ließ. Der Chef schimpfte ihn, nannte ihn GANACHE, einen tollpatschigen Unfähigen, bemerkte dann aber, dass die Creme phänomenal war!
Auch die leckeren Crêpes Suzette sind aus einem Fehler entstanden …. Auch hier war der Fehler des Lehrlings, der im Café de Paris in Montecarlo 1895 arbeitete. Der zukünftige König Edward VII. kam zu Besuch und bestellte eine Crêpe, aber der junge Mann goss zu viel Likör in die Begleitsauce, die sich entzündete! Besorgt, den Prinzen von Wales zu lange warten zu lassen, brachte der junge Mann die flambierte Crêpe zum Tisch, aber der zukünftige König war begeistert und beschloss, dieses Dessert nach der einzigen weiblichen Person am Tisch zu benennen, der jungen Suzette!
Und die Liste der Fehler in der Küche könnte mit dem Eis am Stiel, dem Gorgonzola*, der Coca-Cola, dem falsch gemachten Negroni-Cocktail, den Brownies und noch mehr verlängert werden, alles Rezepte alle Zubereitungen, die aus einem Fehler entstanden sind, der sich dann als magisch herausstellte!!!!!!!!!!!!!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen Kanal für Rezepte erstellt, der für alle kostenlos auf WhatsApp zugänglich ist, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton. Sie können sich anmelden, indem Sie auf den Link hier klicken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F, und Sie können jeden Tag ein süßes und ein salziges Rezept lesen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich lasse Ihnen die Rezepte anderer TATIN-Kuchen auf dem Blog, wie zum Beispiel:
- Schwierigkeit: Mittelschwer
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für TARTE TATIN mit Äpfeln und Karamell in der Pfanne gebacken
- 5 Äpfel
- 60 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Packung Mürbeteig
Werkzeuge für TARTE TATIN mit Äpfeln und Karamell in der Pfanne gebacken
#ADV
- Pfannen
- Messer
ZUR ZUBEREITUNG DER TARTE TATIN mit Äpfeln und Karamell in der Pfanne gebacken
ein Dessert, das nicht schwierig ist, aber mit Sorgfalt und Geduld zubereitet werden muss und die richtige Zeit für eine perfekte Garzeit benötigt, man sollte nicht hetzen!
Zuerst beginne ich die Äpfel zu schälen, das Kerngehäuse zu entfernen und sie in 4 Teile zu schneiden.
Ich habe die Pfanne mit der Hälfte der angegebenen Buttermenge eingefettet, die 24/25 cm Antihaft-Pfanne, meine ist von Tognana und sie ist ein Wunder!
Nach der Butter habe ich mit der Hälfte des Zuckers bestäubt, um gleichmäßig den gesamten Raum zu bedecken.
Ich ordne die Apfelviertel in der Pfanne an und lege die runde Seite nach unten und bedecke den gesamten Raum.
Die Äpfel sollten (ähm, sollten) die Pfanne komplett bedecken, ohne einen leeren Raum zu lassen, aber ich gebe zu, das ist nicht einfach, es sei denn, wir hacken sie wie ein Puzzle … entscheiden Sie selbst, mein Ergebnis können Sie auf dem Foto sehen und es ist nicht perfekt!
Jetzt füge ich die restliche Butter in Stücken hinzu und auch den Zucker.
Ich stelle auf niedrige Flamme und lasse es etwa 25/30 Minuten mit dem Deckel darauf kochen.
Gelegentlich habe ich kontrolliert, indem ich die Pfanne sanft bewegt habe, um zu verhindern, dass der Karamell während des Kochens hart wird.
Nehmen Sie das Maß für den Durchmesser der Pfanne und mit Hilfe eines flachen Tellers schneiden Sie einen Kreis, der etwa zwei Zentimeter größer ist als die Pfannengröße, und legen ihn vorsichtig über die Äpfel, indem Sie den Teig etwas hineinstecken.
Ich decke die Pfanne mit der tarte tatin mit Äpfeln und Karamell erneut ab und setze das Kochen für weitere 20 Minuten fort.
Nachdem diese Zeit vergangen ist, dreh ich die Tarte Tatin um wie man es oft bei Omeletts macht und lege die Mürbeteig wieder in die Pfanne und setze das Kochen bei mittlerer Hitze für weitere 15 Minuten fort.
Ich habe die Pfanne gelegentlich bewegt, damit sie nicht am Ofen klebt, und nach dem Ende des Kochens lasse ich den Apfelkaramellkuchen sanft auf einen Teller gleiten.
DIES ist ein wichtiger Schritt, um zu verhindern, dass der Karamell hart wird und den Kuchen dann daran hindert, ganz und präsentabel zu bleiben.
Was soll ich sagen … Es ist sehr gut, es ist nicht das Dessert, das schnell gemacht ist, aber es verdient die Aufmerksamkeit und Pflege, die ich Ihnen beschrieben habe, für mich!
Ich habe es lauwarm mit einem großen Löffel Schlagsahne probiert … himmlisch!
Guten Appetit!
Annalisa
* „Es scheint, dass einer der besonderen und bekannten italienischen Käsesorten (es ist der fünft meistexportierte italienische Käse in der Welt) dank einer Liebesgeschichte geboren wurde. Wir sind im Mittelalter, etwa um das Jahr 879, in der Stadt Gorgonzola, in der Nähe von Mailand, ein junger Käser, in Eile, um zu seiner Geliebten zu gelangen (laut anderen war er von den Gedanken an sie abgelenkt), vergaß das Bündel frischen Bruches zum Abtropfen hängen; um es nicht wegzuwerfen, mischte er am nächsten Tag den vergessenen Bruch mit frischem Bruch. Nach der Reifezeit stellte er fest, dass er einen ungewöhnlichen und köstlichen Käse geschaffen hatte.“. (Von der Seite der Zanichelli)
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ZUM THEMA HERZHAFTE TATIN, hier die TARTE TATIN EINFACH MIT TOMATEN UND ROHSCHINKEN
Annalisa sagt…
Es ist ein Dessert, das Aufmerksamkeit und Zeit erfordert, aber wie ich Ihnen sagte, ist es köstlich!
Wenn Sie keine Sahne mögen, können Sie die Tarte Tatin mit Äpfeln und Karamell auf dem Herd mit einer Kugel Vanilleeis genießen… leeecker!
