“Es gibt Desserts, die einen auf den ersten Blick erobern… und dieser Mandel-Heidelbeer-Kuchen ist einer davon.
Locker, duftend und reich an Früchten, ist er perfekt für jede Tageszeit.
Ein einfaches Rezept mit überraschendem Ergebnis.” Geeignet für das Frühstück der ganzen Familie; außerdem von Natur aus glutenfrei und enthält auch keine Milch und Milchprodukte. Zubereitet mit wenigen einfachen Zutaten: Reismehl, Eier, Zucker und Mandelmehl.
Er hat eine hervorragende Haltbarkeit und bleibt bis zu 6 Tage weich, ohne auszutrocknen oder zu zerbröseln. Ich habe extra natives Olivenöl verwendet, aber für das Gelingen des Kuchens ist jedes Pflanzenöl geeignet. Mit dieser Basis kann man die Früchte variieren und zwischen Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und auch Erdbeeren wählen. Wenn ihr solche lockeren und leichten Kuchen mögt, empfehle ich, auch die Birnen-Mandel-Torte zu probieren.
Liebst du lockere, leichte Kuchen? Dann darfst du die Zitronen-Torta Margherita: locker, aromatisch und von Natur aus glutenfrei nicht verpassen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 150 g Reismehl (glutenfrei)
- 50 g Pflanzenöl
- 8 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 125 g Heidelbeeren
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Backform
Schritte
Eier in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen.
Mit den Rührbesen des Handmixers oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Wenn die Masse hell und schaumig ist, das Öl längsamer in einem dünnen Strahl zufügen und dann den Zitronensaft, dabei weiter bei niedriger Geschwindigkeit rühren.
Die gesiebten Mehle zusammen mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel unterheben.
Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben und vorsichtig vermengen.
In eine zuvor gefettete quadratische Backform (30×30 cm) geben.
In einem vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor mit Puderzucker bestäubt wird.
ACHTUNG: Konsultiere das Merkblatt der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorliegen.
Tipps
Hält sich bis zu 6 Tage in einer Kuchenbox.
Es kann jedes Pflanzenöl verwendet werden, von Reiskernöl bis Kokosöl.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?
Klar, du musst sie nicht einmal auftauen.
Wie bewahre ich den Mandel-Heidelbeer-Kuchen auf?
Du kannst ihn bei Zimmertemperatur 2–3 Tage in einer Kuchenbox aufbewahren.
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Ja, du kannst es durch Haselnussmehl ersetzen, für ein intensiveres Aroma.
Kann ich anderes Obst verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept eignet sich auch gut für Himbeeren, kleingeschnittene Erdbeeren oder Beerenmischungen.
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