“Er zijn gebakjes die je meteen veroveren bij het eerste gezicht… en deze amandel- en bosbessentaart is daar één van.
Zacht, geurend en rijk aan fruit, perfect voor elk moment van de dag.
Een eenvoudig recept met een verrassend resultaat.” Geschikt voor het ontbijt van het hele gezin; bovendien is het van nature glutenvrij en bevat het ook geen melk en zuivelproducten. Bereid met slechts een paar eenvoudige ingrediënten: rijstmeel, eieren, suiker en amandelmeel.
Het heeft een uitstekende houdbaarheid: het blijft zacht tot 6 dagen zonder uit te drogen of te kruimelen. Ik koos voor extra vierge olijfolie, maar elke plantaardige olie is geschikt voor een goed resultaat. Met deze bodem kun je variëren met het fruit: kies bijvoorbeeld voor . Als je van dit soort zachte en luchtige gebak houdt, raad ik aan om de peer- en amandeltaart te proberen.
Houd je van zachte en lichte taarten? Dan mag je de Citroen Torta Margherita: zacht, geurig en van nature glutenvrij niet missen.
Wil je geen enkele nieuwe recept missen? Volg me ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met amandelen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 100 g amandelmeel (glutenvrij)
- 150 g rijstmeel (glutenvrij)
- 50 g plantaardige olie
- 8 g bakpoeder (glutenvrij)
- 1 pizzico zout
- 1 citroen
- 125 g bosbessen
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker, het zout en de citroenschil toe.
Klop met de elektrische garde of in de standmixer op hoge snelheid tot je een bleek en luchtig mengsel krijgt.
Als het mengsel bleek en luchtig is, voeg dan in een dunne straal de olie toe en vervolgens het citroensap, blijf op lage snelheid kloppen.
Voeg de gezeefde meelsoorten met het bakpoeder toe en meng met een spatel.
Voeg tenslotte de bosbessen toe en vouw ze voorzichtig door het beslag.
Schenk in een ingevette vierkante bakvorm van 30×30 cm.
Bak 40 minuten op 180°C in een voorverwarmde conventionele oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je bestrooit met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg het naslagwerk van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om te controleren dat ze geen glutencontaminatie bevatten.
Tips
Blijft tot 6 dagen goed in een cake- of koektrommel.
Je kunt elke plantaardige olie gebruiken, van rijstolie tot kokosolie.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik bevroren bosbessen gebruiken?
Zeker, je hoeft ze niet te ontdooien.
Hoe bewaar ik de amandel- en bosbessentaart?
Je kunt hem op kamertemperatuur bewaren voor 2–3 dagen in een cake- of koektrommel.
Kan ik amandelmeel vervangen?
Ja, je kunt het vervangen door hazelnootmeel voor een intensere smaak.
Kan ik ander fruit gebruiken?
Zeker! Dit recept is ook perfect met frambozen, stukjes aardbei of een mix van bosvruchten.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
