Auberginenröllchen mit Spaghetti auf meine Weise. Ein sensationelles Gericht, das man nicht so schnell vergisst.

Dieses Rezept kann als Hauptgericht oder auch als leckeres Fingerfood serviert werden und wird bei Ihren Gästen sehr beliebt sein.

Es könnte tatsächlich auch ein Resteverwertungsgericht werden, um übrig gebliebene Spaghetti zu verwenden.

Es handelt sich um echte Auberginenröllchen gefüllt mit Pasta und Mozzarella. Ich habe Spaghetti verwendet, aber man kann auch Bucatini, Ziti oder anderes verwenden.

Es genügt, die Auberginen zu kochen (ob gegrillt, frittiert oder im Ofen gebacken, entscheiden Sie) und sie mit Pasta, gewürzt mit Tomatensauce, Basilikum und viel Mozzarella, zu füllen.

Das Ergebnis ist ein großartiges vegetarisches Hauptgericht, das sowohl von Groß als auch von Klein geschätzt wird.

Das Rezept kann in gewisser Weise als Pasta mit Auberginen und Mozzarella umgedreht betrachtet werden, wobei die Auberginen die Spaghetti umhüllen und das Ergebnis köstliche und einfach zuzubereitende Röllchen sind.

Die Auberginenröllchen gefüllt mit Spaghetti können im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und erst bei Bedarf gratiniert werden.

Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie uns wissen, ob es Ihnen gefallen hat!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4/6
Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

356,58 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 356,58 (Kcal)
Kohlenhydrate 25,69 (g) davon Zucker 5,32 (g)
Proteine 17,15 (g)
Fett 21,41 (g) davon gesättigt 9,40 (g)davon ungesättigt 5,95 (g)
Fasern 5,12 (g)
Natrium 1.005,79 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Auberginenröllchen

4 Auberginen (3 für die Röllchen und 1 für die Sauce)
750 g geschälte Tomaten
320 g Spaghetti
2 Mozzarellas (abgetropft)
60 g Parmesan
Basilikum
Knoblauch
q.b. extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Auflaufform
Backbleche
Kochtopf
Seiher
Kasserolle

Schritte für die Auberginenröllchen mit Spaghetti

Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie ohne Schälen in Würfel.
Geben Sie die Auberginenwürfel in ein Sieb und salzen Sie sie, so verlieren sie das Wasser.
Nach 30 Minuten waschen Sie die Würfel ab, trocknen Sie sie gut und braten Sie sie in Olivenöl, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Tomatensauce vor: Lassen Sie eine Knoblauchzehe in einem Topf mit 2 Esslöffeln Olivenöl leicht anbraten.
Fügen Sie dann die in kleine Stücke geschnittenen geschälten Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie die Sauce 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Einige Basilikumblätter hinzugeben. Umrühren.
Den Knoblauch entfernen, den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie schließlich die zuvor gebratenen Auberginen hinzu, wobei Sie einige beiseite legen, um das Gericht zu dekorieren.
Die Auberginen putzen und waschen.
Die Auberginen der Länge nach schneiden, bei Bedarf in einem Seiher salzen, um das Wasser zu entziehen.
Jede Auberginenscheibe auf beiden Seiten mit extra nativem Olivenöl bestreichen.
Die Auberginen in der Pfanne (grillen, braten oder im Ofen backen) mit Salz und Pfeffer kochen.
Ich habe sie im Ofen für 10-15 Minuten gebacken.
Die Pasta kochen, dabei die Kochzeit um ein paar Minuten kürzen.
Die Pasta abgießen und mit Tomatensauce, Basilikum, Käse und einem Teil geschnittener Mozzarella mischen.
Umrühren
Die Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten.
Die Pasta auf die Auberginen legen und Sauce und Mozzarella hinzufügen
Aufrollen, um die Röllchen zu formen.
Alle Röllchen in einer Auflaufform anrichten, auf der wir die restliche Sauce verteilt haben.
Die Röllchen mit weiterer Sauce, Käse und Mozzarella würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 bis 20 Minuten im Umluftmodus oder bis zur Gratination backen
Guten Appetit.