Die Ricotta-Kekse mit Schokoladentropfen sind einfach köstlich! Super einfach und perfekt für viele Gelegenheiten: Frühstück, Snackpause!
Einfache Butterkekse, perfekt für viele Gelegenheiten: Frühstücke, Buffets, Geburtstagsfeiern, ein Tee mit Freunden.
Wichtig: Nur einen Teelöffel Füllung pro Keks verwenden, damit beim Backen nichts herausläuft.
Diese gefüllten Mürbeteigkekse werden allen gefallen. Wir können sie auch für die Snackpause unserer Kinder oder für eine leckere Pause bei der Arbeit zubereiten! Schauen wir uns an, wie man sie in kürzester Zeit zubereitet.
Ich habe meinen super Butter-Mürbeteig vorbereitet… aromatisiert mit Orangenschale (statt Zitrone). Ich dachte nämlich, dass Orange noch besser zu Ricotta und dunkler Schokolade passt!
Die Füllung ist sehr einfach und das Backen im Ofen geht super schnell!
Diese Leckereien, ideal für die ganze Familie, begleiten euch angenehm durch den Tag.
Anstelle von Schokoladentropfen kann man auch dunkle Marmelade verwenden, aber… wer mag nicht Schokolade?
Ich habe Kekse mittlerer Größe geformt, aber natürlich könnt ihr eure Lieblingsform wählen!
Ich habe mich für dieses Format entschieden, damit ich sagen kann… naja, ich habe nur zwei Kekse gegessen! Natürlich nur Spaß… aber jetzt legen wir los!
Ich empfehle, auch die geriebene Schale von Orangen in den Mürbeteig zu geben… probiert es aus, es wird noch köstlicher!
Die Zutaten sollten von bester Qualität sein: kalte und frische Butter und unbehandelte Zitrusfrüchte, bitte!
Außerdem sollten die Eier Zimmertemperatur haben.
Mit einer kleinen Zugabe von Hefe wird der Teig elastisch, deshalb nenne ich ihn einfachen und weichen Mürbeteig.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das ich an diesem Mürbeteig liebe, ist, dass er sich nach der kurzen Ruhezeit im Kühlschrank ohne Bruch ausrollen lässt, sodass ihr kein Problem haben werdet, eine Tarteform zu füllen.
Seid ihr bereit? Wollen wir zusammen diese leckeren Kekse zubereiten?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 128,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,90 (g) davon Zucker 7,47 (g)
- Proteine 2,95 (g)
- Fett 6,23 (g) davon gesättigt 3,69 (g)davon ungesättigt 1,95 (g)
- Fasern 0,24 (g)
- Natrium 48,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ricotta-Kekse mit Schokoladentropfen
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker (oder Erythrit)
- 115 g Butter (oder 85 ml Pflanzenöl)
- Halber Teelöffel Backpulver
- 1 Ei (ganz, Zimmertemperatur)
- 1 Orange (biologisch, abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 250 g Gemischter Ricotta
- 1 Esslöffel Puderzucker
- nach Bedarf Zartbitter-Schokoladentropfen
- Puderzucker (zum Bestäuben oder gemahlenes Erythrit)
Werkzeuge
- Lebensmittelwaagen
- Backbleche
- Nudelholz
- Schüssel
- Backpapier
- Teigbrett
Schritte für die Ricotta-Kekse mit Schokoladentropfen
Lege das Mehl und das Backpulver in die Mitte eines Teigbretts zusammen mit der in Stücke geschnittenen Butter und der abgeriebenen Schale einer Orange. (Unbehandelte Früchte verwenden).
(Kalte Butter aus dem Kühlschrank).
Beginne, mit den Händen feine Krümel zu erzeugen, füge dann den Zucker hinzu und arbeite weiter.
Schlage ein Ei auf und füge auch das Salz hinzu.
(Eier bei Zimmertemperatur).
(Man kann die Mischung auch in einer Schüssel beginnen und dann auf das Teigbrett übertragen).
An diesem Punkt bearbeitest du den Teig kurz, nur um ihn zu einer festen Masse zu formen.
Ein kleiner, aber wichtiger Tipp: Bearbeite ihn nicht weiter, da er nicht warm werden sollte.
Wickle ihn nun in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen.
In einer Schüssel die Ricotta, einen Esslöffel Zucker und die Schokoladentropfen geben. Gut mit einem Löffel umrühren.
Mit einem Ausstecher oder einer Tasse Kreise ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Den restlichen Mürbeteig erneut kneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
In die Mitte der Kreise einen Löffel Füllung geben und zu einem Halbmond falten.
Die Ränder mit den Händen und dann mit dem Rücken einer Gabel verschließen.
Im Ofen bei 180° für 15 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
Lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben!
Ihr werdet sehen, wie absolut köstlich sie sind!
Guten Appetit.
Wenn dein Mürbeteig sich nicht kompaktieren lässt und stattdessen bröckelt, ist er wahrscheinlich „verrückt“ geworden!
Keine Sorge: Du kannst das beheben, indem du ein oder zwei Esslöffel kaltes Eiweiß oder eiskaltes Wasser hinzufügst und erneut knetest.
Er hält sich etwa 3/4 Tage im Kühlschrank.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was passiert, wenn ich Öl anstelle von Butter verwende?
Es ist sehr einfach und schnell, Mürbeteig ohne Butter herzustellen, aber du musst darauf achten, wie du die Zutaten behandelst.
Du solltest von Hand arbeiten, Eier, Zucker, Vanille, Salz und Öl in einer Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.
Die Mehl und das Backpulver nach und nach hinzufügen und mit den Händen kneten, um alle Zutaten gut zu vermengen.
Zu diesem Zeitpunkt den Teig auf die Arbeitsfläche oder das Teigbrett kippen und zu einer glatten Kugel formen. Lasse ihn unter einer umgedrehten Schüssel mindestens eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen. Alternativ kannst du ihn zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und direkt im Kühlschrank ruhen lassen).
Nach der Ruhezeit kannst du deinen Mürbeteig als Basis für die Tarte verwenden.Kann der Mürbeteig eingefroren werden?
Genau wie der traditionelle Mürbeteig kann auch der ohne Butter eingefroren werden.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst Vollkornmehl verwenden, aber da es viel aufnimmt, könnte es erforderlich sein, eine etwas größere Menge Butter oder Öl zu verwenden.
Ist es möglich, den Mürbeteig am Vortag zuzubereiten und am nächsten Tag zu verwenden?
Ja, auf jeden Fall, bewahre ihn im Kühlschrank auf.
Kann ich den Zucker ersetzen und in welchen Mengen?
Statt Zucker kannst du 30 g Stevia oder 100 g Erythrit verwenden.
Welche Ricotta sollte ich verwenden?
Ich habe frische Ricotta aus der Molkerei gekauft, die ich um die Ecke gekauft habe. Du kannst die kaufen, die dir am besten schmeckt.
