Leichte grüne Crepes aus frischem Brokkoli. Sehr einfach zuzubereiten und lecker in vielen Gerichten wie Lasagne, Cannelloni oder gefüllten Päckchen zu genießen.
Ich beeile mich, dieses Rezept hinzuzufügen, damit ich es nicht vergesse, denn es ist wirklich hervorragend.
Die Konsistenz der Crepes ist fabelhaft, sie kleben nicht, brechen nicht, lassen sich problemlos auf der Platte wenden und der Geschmack ist hervorragend.
Der Brokkoli wird leicht blanchiert und mit dem Mehl püriert, um einen schnellen Teig für die Crepes herzustellen.
Das Verfahren mit Schritt-für-Schritt-Fotos erleichtert Ihnen die Zubereitung.
Als Mehl habe ich Hafermehl verwendet: das Ergebnis ist ein weicher, dünner und sehr schmackhafter Teig.
Ich habe den Teig so dosiert, dass weiche und biegsame Crepes entstehen, obwohl die Zutaten einfach sind.
Indem man normale Milch durch ein beliebiges pflanzliches Getränk ersetzt, „wie Soja- oder Hafermilch“, ist das Rezept auch für Laktoseintolerante perfekt geeignet.
Kürzlich wurde Hafer zu den Lebensmitteln hinzugefügt, die Zöliakie-Betroffene in kleinen Mengen verzehren können: Denken Sie jedoch daran, immer Hafermehl zu kaufen, auf dessen Verpackung „für Zöliakie-Betroffene“ steht.
Ein leichtes, schnelles und einfaches Fit-Rezept. Sie sind sehr weich.
Natürlich glutenfrei, da Hafermehl kein Gluten enthält, sind sie auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
Natürlich können Sie das Mehl durch ein beliebiges ersetzen, solange das Gewicht gleich bleibt.
Die Crepes werden zubereitet, indem der Brokkoli gut püriert wird, die Eier mit der Milch und dem Mehl vermischt werden; um einen glatten Teig ohne Klümpchen zu erhalten, haben Sie in kürzester Zeit einen glatten und perfekten Teig!!!
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen, damit das Mehl die gesamte Stärke freisetzt und die Crepes weicher und schmackhafter werden.
Der Teig wird dann, eine Kelle nach der anderen, in eine heiße leicht gebutterte oder geölte Pfanne gegossen: Nehmen Sie sie vom Herd, gießen Sie eine Kelle Teig hinein, drehen Sie sie schnell, um die gesamte Pfanne zu bedecken, und stellen Sie sie sofort wieder auf mittlere Hitze, um goldene Crepes zu erhalten.
Ich kann Ihnen empfehlen ? Wenn Sie eine hochwertige Antihaftpfanne mit doppeltem Boden verwenden: Es wird einfacher sein, sie zu lösen und perfekte Crepes zu erstellen. „Die Pfanne muss nicht unbedingt klein sein, im Gegenteil: Eine robustere und größere Pfanne ermöglicht eine bessere Garung“.
Zum Füllen, wie man will und wünscht, auch im Ofen mit Béchamelsauce zu verwenden, naja, sehen Sie selbst..
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 126,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,24 (g) davon Zucker 1,74 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Fett 6,68 (g) davon gesättigt 2,41 (g)davon ungesättigt 2,87 (g)
- Fasern 1,45 (g)
- Natrium 211,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die grünen Brokkoli-Crepes
- 200 g Brokkoli (grüner Teil, Gewicht gekocht und abgetropft)
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 160 g Hafermehl (oder Mehl 00)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 330 ml Milch (oder teilentrahmt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl (oder Butter zum Einfetten der Pfanne)
Werkzeuge
- Schüssel
- Mixer
- Pfanne
- Topf
- Küchenpapier
Schritte für die grünen Brokkoli-Crepes
Wir waschen den Brokkoli und schneiden ihn in Röschen, die wir in kochendem Salzwasser kochen, bis er weich, aber nicht zu weich ist.
Wir lassen ihn abtropfen.
Um seine lebendige Farbe zu erhalten, wird er in Eiswasser getaucht, abgetropft und beiseite gestellt.
In eine Schüssel geben wir den Brokkoli, den wir zuvor gekocht und gut abgetropft haben, mit den Eiern und einer Prise Salz
Ich füge das Öl hinzu und beginne mit einem Stabmixer zu pürieren.
Ich gebe den geriebenen Käse hinzu, füge etwas Milch hinzu und mixe.
Ich gebe das gesiebte Mehl und die restliche Milch hinzu.
Ich mixe gut, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht zu dickflüssig sein sollte, falls nötig, kann man noch einen Schuss Milch hinzufügen.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen (wenn Sie möchten, im Kühlschrank im oberen, weniger kalten Bereich).
Nehmen Sie den Teig, rühren Sie ihn erneut mit dem Schneebesen um und beginnen Sie mit dem Kochen.
Erhitzen Sie eine 22 cm Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze.
Fetten Sie die Pfanne mit etwas Öl ein, indem Sie ein Stück Küchenpapier verwenden, und erhitzen Sie sie gut. Gießen Sie einen Löffel Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne sofort, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
„Wenn Sie möchten, können Sie die Pfanne auch mit Öl anstelle von Butter einfetten.“
Sobald der Crepe fest geworden ist und sich die Ränder leicht lösen lassen, wenden Sie ihn auf die andere Seite und beenden Sie das Kochen für weitere 30-40 Sekunden.
(Es ist einfach zu erkennen, wann es Zeit ist, den Crepe zu wenden, da er sich leicht vom Boden löst).
Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist, alle 2/3 Crepes die Pfanne leicht mit Küchenpapier einfetten.
Mit diesen Mengen werden 10/11 Crepes in einer 22 cm Pfanne gebacken.
Die Crepes sind bereit zum Füllen, falten Sie sie nach Belieben in Halbmonde, Päckchen, Pakete, Fächer oder Cannelloni.
Guten Appetit.
Tipps
Sie können den Crepe-Teig bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Je nach Verwendung und Füllung können Sie entscheiden, ob Sie sie größer oder kleiner machen möchten.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich erwarte Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Anmerkungen
Sie sollten wissen, dass Brokkoli ein Schatz an Nährstoffen ist, der ihn zu einem wichtigen Verbündeten Ihrer Gesundheit und Ihres Wohlbefindens macht.
Wir alle wissen, dass Gemüse gesund ist, aber Brokkoli im Besonderen, dank seines hohen Gehalts an Folsäure, stimuliert unser Immunsystem und schützt uns vor saisonalen Erkrankungen.
Es ist jedoch wichtig, ihn sehr kurz zu kochen, um Brokkoli nicht seiner Eigenschaften zu berauben.
Ratschläge: Es ist vor allem wichtig, biologischen Brokkoli zu kaufen und zu lernen, ihn frisch auszuwählen. Wie? Man muss nur auf die Farbe achten, die dunkelgrün sein sollte. Wenn er hingegen ins Gelbliche übergeht, bedeutet das, dass der Brokkoli anfängt, schlecht zu werden.
Bevor Sie ihn waschen, entfernen Sie den härtesten Teil des Stiels, der Rest des Brokkolis wird hingegen geteilt: Schneiden Sie den Stiel der Länge nach und in der Mitte in kleinere Stücke, um viele kleine „Bäume“ zu formen, und achten Sie darauf, eventuell verbleichte oder beschädigte Teile zu entfernen.
Lassen Sie den Brokkoli mindestens 10 Minuten, besser 20 Minuten in der Lösung ruhen, dann mit kaltem Wasser abspülen.
Es ist wichtig zu wissen, dass, wenn man Brokkoli kocht, oft die Röschen verwendet und Blätter und Stiele weggeworfen werden, aber der gesamte Brokkoli ist essbar und vom Brokkoli wird nichts verschwendet. Mit dem Stiel und den Blättern des Brokkolis kann man beispielsweise ein schmackhaftes Pesto zubereiten, um Pasta zu würzen oder Cremes oder Suppen zu machen.
