Die Füllungen des gastronomischen Panettone sind vielfältig; dieses Rezept ist perfekt für die Weihnachtsfeier, den Silvesterabend, aber auch für eine Party, ein Buffet, einen Geburtstag oder ein schnelles Abendessen mit Freunden. Oma Benedetta liebt es, ihn mit verschiedenen Füllungen zu füllen (vegan, vegetarisch, mit Fisch, Käse und Aufschnitt, Gourmet), um alle Ernährungsentscheidungen und Diäten zu berücksichtigen. Wie füllt man den gastronomischen Panettone? Unten viele Ideen für alle Jahreszeiten, gut sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Für ein besonders weiches Ergebnis verwenden Sie einen frischen gastronomischen Panettone. Hier mein Rezept für eine hausgemachte und vegane Version (ohne Eier und Laktose). Hier die Bimby-Version.
Wie hoch ist der Preis dieses großen Hefegebäcks? Der Preis des zu füllenden gastronomischen Panettone variiert von 15 Euro bis 30 Euro pro kg. Der Preis des gefüllten herzhaften Panettone beginnt bei 30 Euro und mehr, je nach Qualität der Zutaten.
Wo kauft man den herzhaften Panettone? Man kann ihn handwerklich in Bäckereien, Konditoreien oder im Supermarkt verpackt finden, außerdem auch online.
Alternativ zum herzhaften Panettone können Sie eine:
– Tramezzini-Turm
– Pyramide aus Milchbrötchen, Mini-Burger-Brötchen oder Baguettescheiben erstellen
Weitere köstliche Rezepte für die Weihnachtsfeiertage:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 486,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,15 (g) davon Zucker 9,91 (g)
- Proteine 17,15 (g)
- Fett 28,06 (g) davon gesättigt 2,39 (g)davon ungesättigt 3,23 (g)
- Fasern 1,70 (g)
- Natrium 184,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
FÜLLUNGEN des gastronomischen Panettone
- 1 gastronomischer Panettone (ich habe ihn selbst gemacht)
- 100 g gekochte Linsen (besser als Creme)
- 30 g in Öl eingelegte Artischocken (in Streifen geschnitten)
- 4 Mandeln (in Scheiben oder Splittern)
- 70 g Gorgonzola und Mascarpone
- 2 Esslöffel Milch
- 100 g Radicchio (gekocht oder roh)
- 2 Walnüsse (in Stücken)
- 50 g Mayonnaise
- 50 g in Öl eingelegter Thunfisch (zerbröselt)
- 2 Eier
- 100 g Ricotta
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 60 g Mortadella
- n.B. Pistazien (optional)
Wie füllt man den gastronomischen Panettone am Vortag?
Der am Vortag gefüllte gastronomische Panettone ist schmackhafter, da sich die verschiedenen Geschmäcker miteinander verbinden und der Endgeschmack besser ist. Wichtig ist, ihn fertig gerichtet mit Frischhaltefolie zu umwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. Vor dem Servieren eine Stunde auf Raumtemperatur bringen.
Wie assembliert man den herzhaften Panettone?
Mit einem langen und scharfen Messer den Panettone horizontal in Scheiben von etwa eineinhalb Zentimetern oder weniger schneiden (je dünner, desto besser das Ergebnis), von unten nach oben. Vor dem Schneiden empfehle ich, das Hefegebäck eine Stunde in den Kühlschrank oder 20 Minuten in den Gefrierschrank zu legen, denn wenn es kalt ist, lässt es sich leichter schneiden.
Die Scheiben zwei zu zwei füllen (um eine volle und eine leere Ebene zu erhalten, damit die Sandwiches leicht getrennt werden können) und die Sandwiches übereinander stapeln. Wenn die Anzahl der Scheiben ungerade ist, die obere Kuppel nicht füllen. Das Innere jeder zwei Scheiben füllen, beginnend von unten mit den stärkeren Füllungen, bis zu den zarteren Geschmäckern im oberen Teil.
Wie schneidet man den gefüllten Panettone?
Um das gefüllte Hefegebäck zu sichern, mit langen Spießen aus Stahl oder Bambus von oben nach unten durchstechen, so viele wie die Schnitte, die Sie machen möchten. Dann mit einem Brotmesser den herzhaften Panettone vertikal in vier oder sechs Teile schneiden.
Füllungen des gastronomischen Panettone
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– gekochte Linsen (oder zu Creme püriert)
– Artischocken in Scheiben
– Mandelblättchen (oder Granulat anderer Nüsse)
jede Füllung kann mit Sprossen, Salatblättern, Rucola oder Babyspinat angereichert werden
– Erdnussbutter mit Gurkenscheiben
– Zwiebeln in der Pfanne und Cecina
– Artischockencreme und Nussgranulat
– Lupinencreme mit Artischocken
– Kürbiscreme (gekochter Kürbis, Muskatnuss und vegane Sahne) und Pilze in der Pfanne
– Pilze in der Pfanne und rot geschnittener Radicchio
– Guacamole (oder Avocadoscheiben und gehackte getrocknete Tomaten)
– Bohnen-Hummus mit Streifen von getrockneten Tomaten
– Hummus aus Kichererbsen mit Taggiasca-Oliven
– vegane Mayonnaise, Erbsen und gekochte Karotten
– Olivenpaste, gemischter Salat und Pinienkerne
– Pesto, getrocknete Tomaten und geschnittene Mandeln
– Schwarzkohlpesto und Erdnussgranulat
– Olivenpesto, gekochte Cicorino und Sonnenblumenkerne
– Tomatenpesto und Walnusshälften
– Soja-Ricotta mit gegrilltem Gemüse (oder eingelegtem Gemüse)
– Artischockensauce mit veganem Streichkäse
– rosa Joghurtsauce (veganes Joghurt mit rosa Sauce und Ahornsirup) und Karotten-Julienne
– Tofusauce mit Kapern (oder Kürbiskernen)
– gekochter Seitan und Babyspinat
– Tofu (oder Soja-Ricotta), getrocknete Tomaten und Avocado
– veganes Joghurt mit Knoblauch und Kurkuma, gedünsteter Kohl
– veganes Joghurt mit Mayonnaise und Farifrittata
– veganes Joghurt mit Senf, gekochter Rote Beete
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– Gorgonzola und Mascarpone als Creme (mischen Sie den Käse mit etwas Milch zu einer Creme)
– roter Radicchio (roh oder gekocht)
– Walnusshälften
(verwenden Sie Käse ohne tierisches Lab)
– Avocadoscheiben mit Rührei und getrockneten Pflaumen
– Ricotta-Creme mit gegrilltem Gemüse
– Gorgonzola-Creme mit Zwiebeln in der Pfanne
– Frischkäse, Rucola und Parmesanspäne
– zerbröckelter Feta und Gurkenscheiben
– Omelett und Käsescheiben
– Gorgonzola, Walnussgranulat und roter Radicchio
– Bohnen-Hummus mit Scheiben von gekochten Eiern
– russischer Salat
– Mayonnaise, Tomate und Kapern
– Mayonnaise und gekochte Eier
– Mozzarella und Tomate
– Philadelphia, Rucola und gekochte Eier
– Philadelphia, gekochte Eier und gekochter Schinken
– gekochter Radicchio mit Mozzarella
– Robiola und Cecina
– Rucola und Tomate
– Stracchino mit Pilzen und Kürbis
– Stracciatella, frische oder getrocknete Tomate, Oregano
– Joghurt mit Senf und gedünstetem Kohl
– gekochter Kürbis mit Frischkäse, Radicchio-Julienne und gehackten Haselnüssen
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– Mayonnaise
– geschnittene gekochte Eier
– Thunfisch (oder Makrele)
– aufgeschäumter Stockfisch
– Butter, Fischrogen und Zitrusschalen
– Casatella, geräucherter Schwertfisch und langer Pfeffer
– Frischkäse und Sardellen in Öl
– Garnelen in rosa Sauce und Salat
– Guacamole mit Lachs
– Hummus und geräucherter Thunfisch
– Mayonnaise und Oktopus-Carpaccio
– Mayonnaise, Garnelen und Rucola
– Mascarpone und Lachs
– Thunfischmousse und Artischocken
– saure Sahne, Zitrone mit Schnittlauch, Makrele in Öl
– Philadelphia mit geräucherter Forelle
– Ricotta, Bottarga und Thymian
– Robiola, Kaviar und Schnittlauch
– Cocktailsauce und Sepienrogen
– rosa Sauce und Garnelen
– eingelegter Stör und Silberzwiebeln (oder gekochte Zwiebeln)
– Thunfisch, frische Frühlingszwiebeln und Mayonnaise
– Thunfisch und Mayonnaise mit Sardellenfilets
– gekochte Eier und Rogen der Lachsforelle
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– Ricotta-Creme (die Ricotta mit der notwendigen Milch lösen) mit Muskatnuss
– Mortadella
– Pistaziengranulat (optional)
– Butter und Salami
– geröstete Hühnerbrustscheiben mit Mayonnaise
– Mayonnaise, Schinken und Pilze
– Mayonnaise, Würstchen und Artischocken
– Mortadella-Mousse und Walnüsse (oder Oliven)
– Salat, gekochtes Huhn, Mayonnaise und schwarze Oliven
– gekochter Schinken und Edamer
– Ricotta und roher Schinken
– Salami, Mozzarella und getrocknete Tomaten
– Scamorza und Speck
– Speck mit gekochten Eiern und Kapern
– Joghurt mit Senf und Würstchen
AUFBEWAHRUNG
Nach dem Füllen bleibt der gefüllte gastronomische Panettone im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, bedeckt mit Frischhaltefolie.
