Fenchel- und geräucherter Lachssalat. Ein leckeres, schmackhaftes und komplettes Hauptgericht ohne Kochen, perfekt für ein Buffet und als Vorspeise für wichtige Mittagessen.

Es ist sehr praktisch, wenn wir Gäste haben, da wir es im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren können, bis es serviert wird.

Heute schlage ich Ihnen einen Fenchel- und geräucherten Lachssalat vor, ein gesundes und leckeres Gericht, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen. Begleiten Sie diesen Salat mit einem Vollkornbrötchen und es wird eine ausgewogene und komplette Mahlzeit sein.

Sie können Ihren Salat im Voraus zubereiten, marinieren und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, und er wird noch besser schmecken.

Perfekt auch als Vorspeise, um ein Fischabendessen zu eröffnen oder zur Arbeit mitzubringen.

Leicht, gesund, Schluss mit schlechtem Gewissen, eine großartige ausgewogene Mahlzeit, einfach und es ist nicht nötig, den Herd einschalten zu müssen, eine hervorragende Lösung angesichts der Hitze dieser Tage.

Natürlich sollten die Fenchel nicht nur frisch, sondern auch klein und zart sein. Ich finde sie oft auf dem Markt, vielleicht mit ihrer Blüte noch dran, und sie sind köstlich!

Es handelt sich um ein Gemüse, das reich an Nährstoffen ist, typischerweise winterlich, gekennzeichnet durch eine feste und knackige Konsistenz und einen wilden Duft.

Die Wahl des Fenchels hängt davon ab, wofür man ihn in der Küche verwenden und welche Art der Zubereitung man bevorzugt.
Die besten Fenchel sind diejenigen mit einer festen Konsistenz, von schönem weißem Aussehen mit grünen Blättern am Ende der Stiele.

Ja, es gibt männliche und weibliche Fenchel: Dies ist keine wissenschaftliche Unterscheidung, hilft aber dem Verbraucher, die Wahl besser zu treffen.

Männlicher Fenchel, roh: Er ist recht fleischig und hat eine ziemlich runde Form. Der höhere Fruchtfleischanteil macht ihn besonders geeignet für den Rohverzehr;
Weiblicher Fenchel, gekocht: Der weibliche Fenchel ist schmaler und länger, was bedeutet, dass er faserigeres Fruchtfleisch hat… daher empfehle ich, ihn gekocht zu konsumieren.

Für unser Rezept empfehle ich den männlichen Fenchel, schön fleischig und rund.

Dieser kleine Salat ist köstlich und ausgewogen und auch perfekt für die Arbeit in der ‚Schiscetta‘, wie wir in der Lombardei das sogenannte Lunchpaket nennen. Fenchel ist harntreibend und entgiftend, Lachs ist reich an Proteinen und Zitrone liefert Vitamine und Geschmack.