- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 100 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Wohlbefinden
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 74,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,61 (g) davon Zucker 0,27 (g)
- Proteine 2,74 (g)
- Fett 0,44 (g) davon gesättigt 0,08 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 0,86 (g)
- Natrium 295,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Das Geheimnis für ein gutes Gelingen
Es ist notwendig, die Wassertemperatur über 80 °C (zwischen 80 und 100 Grad) zu halten, um eine korrekte Gelatinisierung der Stärke und die Denaturierung und anschließende Koagulation des Glutens zu ermöglichen. Dieser Prozess ermöglicht die Verdauung der im Gluten der Pasta enthaltenen Proteine.
Pasta kocht bereits bei 80 Grad und bei dieser Temperatur ist die Qualität des Kochens nicht zu unterscheiden, die Pasta ist nicht schädlich und verliert ihre organoleptischen Eigenschaften nicht.
Pasta kocht bereits bei 80 Grad und bei dieser Temperatur ist die Qualität des Kochens nicht zu unterscheiden, die Pasta ist nicht schädlich und verliert ihre organoleptischen Eigenschaften nicht.
