Die gastronomische Colomba zum Füllen ist perfekt sowohl zu Ostern als auch am Ostermontag, ein ganz einfaches Hefegebäck mit Trockenhefe (die aus den Tütchen) oder frischer Hefe, je nach Belieben.
Wir haben die gastronomische Colomba zum Füllen mit gekochtem Schinken und Käse in Scheiben, Mayonnaise und gemischtem Salat gefüllt, aber Sie können die Füllung nach dem, was Ihnen am besten schmeckt, variieren.
Dann haben wir dem Teig eingelegte getrocknete Tomatengehackt hinzugefügt, um ihn weiter zu bereichern; wenn Sie diese nicht mögen, können Sie geriebenen Käse oder gewürfelten Speck verwenden.
Ein weiches würziges Brioche-Brot, ähnlich wie der gastronomische Panettone, den wir normalerweise zu Weihnachten vorbereiten und den Sie auch mit Olivenpaste oder sogar gegrilltem Gemüse füllen können, da der Frühling naht.
Lassen Sie uns gleich nach dem Foto herausfinden, wie man die gastronomische Colomba zum Füllen zubereitet!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die gastronomische Colomba zum Füllen
- 500 g Manitoba-Mehl (oder 250 g Mehl 00 und 250 g Manitoba)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 8 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 200 ml Milch
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 40 g eingelegte getrocknete Tomaten (abgetropft und getrocknet)
- 2 Prisen Salz
- 5 g Zucker
- 1 Eigelb
- n.B. gekochter Schinken
- n.B. Käse (nach Wahl in Scheiben)
- n.B. gemischter Salat (oder Rucola oder gemischter Salat nach Wahl)
- n.B. Mayonnaise
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Form für 1 kg Colomba
Zubereitung der gastronomischen Colomba zum Füllen
Um die gastronomische Colomba zum Füllen vorzubereiten, lassen Sie zuerst die getrockneten Tomaten von ihrem Öl abtropfen.
Grobe hacken und trocknen, beiseite stellen.
Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Trockenhefe darin auf.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Öl vermischen und mit der Hand beginnen zu mischen.
Natürlich, wenn Sie eine Küchenmaschine haben, verwenden Sie diese, die Arbeit wird viel weniger anstrengend.
Fügen Sie die Eier in die Schüssel hinzu und lassen Sie sie gut einarbeiten, immer mit den Händen arbeiten.
Zum Schluss und nach und nach die Milch hinzfügen, das Salz und die zuvor gehackten getrockneten Tomaten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und kräftig für mindestens 10 Minuten kneten.
Sobald eine glatte und kompakte Masse erhalten ist, eine saubere Schüssel ölen, den Teigball des gastronomischen Brioche hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen.
Normalerweise dauert es ungefähr 3 Stunden an einem warmen Ort (ideal ist der ausgeschaltete Ofen mit eingeschaltetem Licht).
Sobald der Teig gut aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2 Teile, einen legen Sie in die Colomba-Form, um den Körper zu bilden.
Den anderen Teigstück nochmals in 2 teilen und diese so anordnen, dass sie die Flügel der gastronomischen Colomba aus Brioche formen.
Noch eine Stunde gehen lassen und dann die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Den Backofen auf 180° im statischen Modus vorheizen und die salzige Colomba aus Brioche auf mittlerer Schiene für mindestens 40 Minuten backen.
Wenn Sie sehen, dass sie während des Backens zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Sobald die salzige gastronomische Colomba fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor sie sehr vorsichtig aus der Form genommen wird.
In 3 Teile schneiden, die Mayonnaise auftragen, mit Scheiben von gekochtem Schinken, Käsescheiben und Salat belegen.
Auf die andere Scheibe Mayonnaise auftragen und die erste Schicht schließen.
Die anderen 2 Scheiben der salzigen Colomba füllen, um die salzige gastronomische Colomba zu bilden, einige Stunden ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Sie können die Füllung mit anderen Wurstwaren, saisonalem gegrilltem Gemüse oder anstelle der Mayonnaise Ihre Lieblingssauce nutzen.
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Wie man die gastronomische Colomba zum Füllen aufbewahrt
Am besten auch 2 Tage vorher vorbereiten und ohne zu schneiden oder zu füllen in einem Lebensmittelbeutel aufbewahren, damit sie die Feuchtigkeit behält.
Nach dem Füllen können Sie sie unter einer Glasglocke vom Morgen bis zum Abend oder für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
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