Die Grünkohl-Chips, die im Ofen gebacken werden, sind wie knusprige Chips. Ihre Schnelligkeit und Einfachheit der Zubereitung wird dich überraschen. Einmal probiert, wirst du nicht mehr darauf verzichten wollen.
Einfache und leichte Rezeptur, die für alle geeignet ist, ausgezeichnet als Snack oder nicht-frittierte Vorspeise. Probiere auch die Kürbis-Chips oder Karotten, oder bereite die Grünkohl-Chips mit krausem Kohl zu.
SAISONALE und Ernte von Grünkohl #nero – von Oktober bis April (nach den ersten Frostnächten wird er milder und zarter)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 45,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,75 (g) davon Zucker 1,45 (g)
- Proteine 0,67 (g)
- Fett 3,99 (g) davon gesättigt 0,57 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 202,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Grünkohl-Chips aus dem Ofen
BACKEN im statischen Ofen bei 170°C (bei Umluft 150°C) in der unteren Schiene für etwa 10 Minuten.
- 90 g Grünkohl (in Blättern)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben feines Salz (und Curry, Paprika, Pfeffer, Chili, Knoblauch oder Ingwerpulver)
- nach Belieben Mohnsamen (Schwarzkümmel, Senf oder Sesam)
Für einen süß-sauren Geschmack, etwas Ahornsirup oder Zucker zum Würzen hinzufügen.
🍀🍀🍀🍀
Am Ende die Meinung der Ernährungsberaterin lesen.
Werkzeuge
- 1 Backpapier wiederverwendbar
- 1 Pinsel für die Küche – lebensmittelecht
Knusprige Grünkohl-Chips
Die Grünkohlblätter waschen und dann mit einem Küchentuch abtrocknen. Wenn gewünscht, mit einem Messer den dickeren und härteren Teil des Stiels von jedem Blatt entfernen.
Den statischen Ofen auf 170 °C oder den Umluftofen auf 150 °C vorheizen.
Den Grünkohl in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier (wiederverwendbar) ausgelegtes Blech legen.
In einer Tasse das Würzmittel (Öl, Salz und/oder Gewürze) vermischen und dann jede Blatt mit dem aromatisierten Öl bestreichen,
dann mit kleinen Samen (Chia, Mohn, Quinoa oder Sesam) bestreuen.
Für 10 Minuten im unteren Rost des Ofens backen, in den letzten Minuten der Backzeit die Ofentür leicht geöffnet lassen, indem man den Griff eines Kochlöffels einlegt, um das Gemüse besser trocknen zu lassen und es noch knuspriger zu machen.
Achtung die Grünkohl-Chips nicht verbrennen lassen.
VARIANT
Alternative von botanischer Küche
Eine cremige, glatte und homogene Mischung vorbereiten, indem man Nüsse, Hefeflocken, Salz, Gewürze und Wasser püriert. Die Grünkohlblätter gut mit dieser Art von Hummus bestreichen, bevor sie auf das Backblech gelegt werden. Bei 160 °C im Umluftofen für 10-15 Minuten backen und die Garzeit überwachen.
Eine cremige, glatte und homogene Mischung vorbereiten, indem man Nüsse, Hefeflocken, Salz, Gewürze und Wasser püriert. Die Grünkohlblätter gut mit dieser Art von Hummus bestreichen, bevor sie auf das Backblech gelegt werden. Bei 160 °C im Umluftofen für 10-15 Minuten backen und die Garzeit überwachen.
Aufbewahrung
Grünkohl-Chips am selben Tag essen, gut sowohl heiß als auch kalt.
VORTEILE von Grünkohl
Sagt die Ernährungsberaterin Leslye Pario: Grünkohl ist ein Wellness-Kraftpaket!
Reich an Antioxidantien zum Schutz der Zellen. Quelle von Beta-Carotin für gesunde Haut und Sehkraft. Hervorragende Quelle für Kalzium und Vitamin K für starke Knochen. Reich an Ballaststoffen für Sättigung und Verdauung. Hat eine reinigende und entzündungshemmende Wirkung. Wenig Kalorien, aber reich an Nährstoffen! Ein echtes Superfood für deine Gesundheit!
