Lachsforelle mit Zitrusfrüchten, ein besonders raffiniertes und geschmackvolles Fischhauptgericht.

Vielleicht, weil es einer der Fische war, die meine Mutter mir als Kind gemacht hat, oder vielleicht, weil es einen zarten Geschmack hat.

Man kann sie auf tausend Arten zubereiten und sie kostet auch wenig, was angesichts der Wirtschaftslage und wie es läuft, ein Faktor ist, der nicht schadet. In puncto Sicherheit bietet dieser Fisch gute Garantien.

Forelle ist einfach und vielseitig zuzubereiten und ermöglicht es, verschiedene Rezepte für warme oder kalte Vorspeisen, erste und zweite Gänge auszuprobieren. Unabhängig davon, wie sie auf den Tisch gebracht wird, machen ihre Nährwerte Forelle zu einem geeigneten Lebensmittel für alle Altersgruppen.

Das Fleisch der Forelle ist hochwertig und zeichnet sich durch einen zarten Geschmack aus, der für eine Vielzahl köstlicher Gerichte geeignet ist. Sie kann gedünstet, im Ofen, im Pergament oder gegrillt genossen werden.

Reich an Eigenschaften. Außerdem hört man in letzter Zeit immer häufiger, dass sie gesund ist, viele Omega 3 und Mineralien enthält und wenig Cholesterin hat und dass Forellenzuchten umweltfreundlich sind, was hervorragende Argumente für sie sind, denke ich.

Was die Kalorien angeht, hat sie wirklich wenig, 86 Kcal pro 100 g Produkt und ist hochverdaulich, daher besonders geeignet für Kinder und ältere Menschen.

Der Tipp, den ich Ihnen für dieses Rezept geben kann: Man braucht Forellenfilets, ich habe die Lachsforelle verwendet, aber die klassische ist auch in Ordnung, und mit Ruhe und viel Geduld habe ich Filets herausgearbeitet, aber wenn Sie einen guten Händler, eine vertrauenswürdige Fischhandlung haben, lassen Sie sich helfen. Ich lasse Ihnen dennoch den Link wie man eine Lachsforelle reinigt und filetiert.

Heute betrachten wir dieses kalorienarme Hauptgericht, in dem der sehr zarte Geschmack der Forelle von einer Zitrusfruchtsauce begleitet wird.

Ich füge hinzu, wenn Ihnen Forelle nicht gefällt, können Sie jedes Fischfilet nach dem Rezept verwenden.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

298,41 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 298,41 (Kcal)
Kohlenhydrate 2,60 (g) davon Zucker 1,06 (g)
Proteine 31,66 (g)
Fett 17,48 (g) davon gesättigt 1,35 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
Fasern 0,60 (g)
Natrium 538,83 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Lachsforelle mit Zitrusfrüchten

4 Filets Lachsforelle (oder zwei Lachsforellen)
Ein halber Teelöffel Mehl Typ 0
1 Zitrone (Saft und Schale, biologisch)
1 Orange (biologisch, Schale und Saft)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Pfanne
Deckel
Messer
Zange
Schneidebrett
Zitruspresse

Schritte für die Lachsforelle mit Zitrusfrüchten

Wenn Sie bereits fertige Filets haben, kann dieser Schritt übersprungen werden, andernfalls folgen Sie genau.
Wir beginnen mit der notwendigen Ausrüstung: Ein scharfes Messer und eine Küchenschere helfen uns beim Reinigen der Lachsforelle.
Mit der Schere schneiden wir den Bauch des Fisches ein, bis wir den Kopf erreichen: Öffnen Sie ihn mit den Händen und entfernen Sie die Eingeweide.
Waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser, um die Reinigung abzuschließen.
An diesem Punkt kann die Lachsforelle bereits gekocht werden, aber man kann auch mit dem Filetieren fortfahren.
In diesem Fall legen Sie den Fisch auf das Schneidebrett, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. Jetzt führen wir die Messerklinge entlang des Rückens, um das erste Filet zu erhalten.
Teilen Sie den Fisch in zwei Hälften und entfernen Sie die Gräte: So haben wir das zweite Filet erhalten.
Die Filets sind fast fertig, entfernen Sie mit einer Zange alle Gräten, ich schlage vor, fühlen Sie mit den Händen nach.
Es ist etwas ganz anderes, einen filetierten und grätenfreien Fisch zu essen.
Bereit, gekocht zu werden.
Aus praktischen Gründen habe ich die Forellenfilets halbiert.
An diesem Punkt etwas Öl in eine ausreichend große Pfanne geben, um die Filets aufzunehmen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, und sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Fischfilets hinein.
Salzen und mit einem Deckel abdecken, um weiter zu garen.
Sobald Sie sehen, dass die Lachsforelle zu garen beginnt, nehmen Sie sie sehr vorsichtig aus der Pfanne und halten Sie sie warm (helfen Sie sich mit einem Spatel, um sie nicht zu brechen).
In derselben Pfanne, in der Sie die Lachsforelle gekocht haben, geben Sie den Saft und die Schale, in Streifen, der Zitrone und der Orange hinzu.
Lassen Sie die Zitrusfruchtsauce reduzieren (das dauert nur wenige Minuten), dann legen Sie die Forellenfilets wieder in die Pfanne und lassen Sie sie kurz würzen.
Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, fügen Sie etwas Mehl hinzu, das Sie mit einer Gabel verteilen.
(Nur eine halbe Spitze eines Teelöffels).
Würzen Sie mit Salz und beenden Sie das Garen.
Servieren Sie das Gericht sofort.
Guten Appetit.

Tipps

Sie können die Forellenfilets maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen.

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