Der weihnachtlich würzige, weiche Chiffon-Kuchen ist eine hohe und flauschige Wolke, die so gut schmeckt und duftet in meiner Küche.
In der Weihnachtszeit überrasche ich meine Gäste gerne mit leckeren und schönen Desserts. Dieses Jahr habe ich mich entschieden, ihnen diese Kuchenwolke zu servieren, die ich sehr liebe und der ich meinen weihnachtlichen Touch hinzugefügt habe.
In diesen Tagen gibt es eine Reihe von Festen, Mittag- und Abendessen, um Weihnachten mit meinen Freundinnen und den Kollegen meines Mannes zu feiern, und genau zu diesem Anlass habe ich den Kuchen zubereitet, den Sie auf dem Foto sehen.
Ich muss sagen, ich habe viele Komplimente bekommen, und der Kuchen war ganz und gar aufgegessen, kein Krümel übrig, der Teller war blitzblank.
Die Fluffosa, oder besser gesagt, die Chiffon Cake, ist ein superweicher Kuchen, der sich in vielen Varianten zubereiten lässt, indem man Aromen, Farben, Gewürze und Mehle kombiniert.
Ein hoher und flauschiger Kuchen mit weihnachtlichem Gewürzgeschmack, mit einer einfachen Puderzuckerüberzug, die den Kuchen noch eleganter und festlicher macht.
Die Form, die ich verwendet habe, hat einen Durchmesser von 26 cm, aber ich wiederhole, reduzieren Sie die Mengen, wenn Sie eine kleinere Form haben. Sie finden sie leicht in vielen Haushaltswarenläden oder im Internet zu hervorragenden Preisen.
Diese Form wird nicht eingefettet, der Teig wird hineingegossen, ohne vorher einfetten und mehlen zu müssen.
Sehr wichtig ist die Verwendung von Weinstein in diesem Kuchen, ein natürliches Backpulver, das in diesem Rezept die Funktion hat, die Stabilität des Eiweißes zu erhalten. Sie finden es in Supermärkten in der Abteilung für Backpulver.
Wenn Sie es nicht haben, können Sie es trotzdem zubereiten, indem Sie die Mengen halbieren und es dann in einer 26 cm großen Gugelhupfform backen.
Tipps für ein gutes Gelingen: Das Wasser sollte lauwarm sein, während die Eier Zimmertemperatur haben sollten, und das Mehl, die Gewürze und das Backpulver sollten gesiebt werden.
Wenn es Ihnen gefällt, können Sie das Pisto zum Aromatisieren verwenden.
(Das Pisto ist ein Gewürzmix, den man in der Gewürzabteilung findet. Falls man es nicht findet, gebe ich hier die Mengen für 40 Gramm an, aber im Rezept benötigt man nur 3 g, aber machen Sie es trotzdem, es wird immer benötigt und hält sich lange im Vorratsschrank.
Dafür benötigen Sie 15 g Zimtpulver, 5 g Pfeffer, 5 g Muskatnuss, 2 g Nelken, 2 g Sternanis, 2 g Koriandersamen, alles fein zerstoßen oder gemahlen und in einem Glasbehälter aufbewahren).
Hier ist das Rezept und einige nützliche Tipps.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den weihnachtlichen Chiffon-Kuchen
- 320 g Mehl 00
- 300 g Zucker
- 7 Eier
- 160 ml Pflanzenöl
- 240 Wasser (lauwarm)
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 g Weinstein
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Ein halber Teelöffel Ingwerpulver
- 1 gemahlene Nelken (eine Prise, nicht übertreiben)
- Muskatnuss (eine Prise)
- 1 Prise Pfeffer (optional)
- Salz (eine Prise)
- nach Bedarf Puderzucker
- Pralinen (optional zur Dekoration)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Elektrische Handmixer
- Form
- Küchenwaage
- Messbecher
- Spatel
- Schüssel
- Sieb
Schritte für den weihnachtlichen Chiffon-Kuchen
Den Ofen auf 160°C vorheizen, statische Funktion.
Zuerst trennen wir die Eigelbe von den Eiweißen und geben sie in zwei verschiedene Schüsseln.
(Die Eier sollten Zimmertemperatur haben).
Die Eigelbe mit der Küchenmaschine (oder elektrischen Handmixer) aufschlagen.
Wenn sie beginnen, Schaum zu bilden, Weinstein hinzufügen und weiter schlagen, bis eine steife und kompakte Schneemasse entsteht.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verarbeiten, bis eine schaumige und helle Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen sieben.
Das Wasser mit dem Öl emulgieren und in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit einem Schneebesen von Hand beginnen, die Zutaten zu vermischen.
Gut arbeiten, um keine Klumpen zu bilden.
Die Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen und erneut mischen.
Zum Schluss die steifen Eiweiße vorsichtig unterheben und mit einer Bewegung von unten nach oben gut mischen, ohne die Masse zu entlüften.
(Wir helfen uns mit einem Silikonspatel).
Den Kuchen dann in die Chiffon-Kuchen-Form „Form 26“ (die nicht eingefettet werden darf!) gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160° etwa 55/60 Minuten backen. (Statische Ofenfunktion).
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist (machen Sie die Stäbchenprobe!), lassen Sie ihn kopfüber abkühlen.
Sobald unser Chiffon-Kuchen gebacken ist, drehen wir die Form kopfüber, warten, bis der Kuchen abgekühlt ist und sich von selbst von den Wänden der Form löst.
Zum Dekorieren verwenden Sie großzügig Puderzucker.
Mit Pralinen (wenn gewünscht) und verschiedenen Zuckerperlen dekorieren.
Guten Appetit.
Frohe Festtage von eurer Angie.
Tipps und Anmerkungen
In einer Tortenbox für 5-6 Tage haltbar.
Die Grundzutaten sind essentiell und der Prozess scheinbar banal, aber sobald man Variationen und Zusätze versucht, besteht die Gefahr eines grandiosen Misserfolgs.
Der Grund? Die Chiffon Cake ist ein sehr hoher Kuchen, reich an Eiern, arm an tierischen Fetten und hat eine delikate Balance, deren Backen langsam und progressiv ist.
Durch die Änderung der Mengen und Zutaten besteht die Gefahr, dass man einen unglaublich feuchten, fast rohen Kuchen oder einen sehr trockenen und sandigen Kuchen erhält.
Im Gegensatz zu vielen anderen Kuchen möchte die Chiffon Cake den Ofen in der statischen Funktion.
Auch das Backen ist sehr speziell: bei 160° für 55/60 Minuten.
Öffnen Sie niemals den Ofen vor 2/3 der Backzeit, sonst fällt er zusammen und bleibt innen roh.
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Neugier
Die Chiffon Cake ist ein typischer amerikanischer Kuchen, der sich durch seine Weichheit und Leichtigkeit auszeichnet. Ihr Name (französischen Ursprungs) leitet sich von einem besonders zarten Seidenstoff ab.
Diese Eigenschaft beruht auf der Sorgfalt, mit der die Eier geschlagen werden, aber auch auf der Zugabe von Weinstein, einem natürlichen Backpulver, das sich bei Kontakt mit Flüssigkeiten aktiviert und durch Reaktion Kohlendioxid entwickelt, wodurch besonders aufgeblasene und weiche Teige entstehen.
Auch die Form für die Chiffon Cake trägt dazu bei, da sie den Luftdurchtritt und die gleichmäßige Abkühlung des Kuchens ermöglicht, der dadurch leicht wie eine Wolke wird.
Auch die Form für die Chiffon Cake trägt dazu bei, da sie den Luftdurchtritt und die gleichmäßige Abkühlung des Kuchens ermöglicht, der dadurch leicht wie eine Wolke wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum haben Sie die Form nicht eingefettet?
Das Nicht-Einfetten oder Einölen der Form ist genau aus diesem Grund entscheidend: Dieser Kuchen hat ein so empfindliches Gleichgewicht, dass er an den Seiten und in der Mitte der Form haften muss, während er aufsteigt, sonst wird er zusammenbrechen oder einsinken.
Aus diesem Grund finden Sie immer Teigrückstände entlang des zentralen Trichters und an den Rändern der Form.Warum ist mein Kuchen nicht gut aufgegangen?
Dieser Fehler kann durch eine unsachgemäße Verarbeitung des Eischnees verursacht werden.
Der Eischnee könnte zu viel oder zu wenig geschlagen worden sein, was zu einer suboptimalen Höhe führt.
Oder es könnte daran liegen, wie der Eischnee zur restlichen Mischung hinzugefügt wurde: Durch unsachgemäßes und schlechtes Schütteln kann sich überschüssige Luft bilden.
Denken Sie daran, keine Eiweiße aus dem Kühlschrank zu verwenden: Sie sollten Raumtemperatur haben.
Schließlich könnte es durch eine zu niedrige Ofentemperatur verursacht worden sein.
