Der Pudding von Minerbio ist nach einem Ort wenige Kilometer von Bologna entfernt benannt und ist cremig und ausgesprochen lecker!
Es ist ein Dessert im Glas auf Basis von Sahne, Eiern, Amaretti und Kaffee mit der interessanten Zugabe von Likör aus Bittermandeln, der glücklicherweise in der Speisekammer war (meine Küche mit angeschlossener Speisekammer ist ein wahres Fest von Zutaten und Backformen, das jede Konditorei erblassen lässt!)
Es ist extrem einfach, muss aber lange gekocht werden (für mich 3 Stunden oder 3 Stunden und eine halbe Stunde) und erfordert UNBEDINGT eine ebenso lange Ruhezeit im Kühlschrank – wichtige Merkmale, damit wir die Arbeit gut organisieren und den Pudding von Minerbio fertig für unser Mittagessen/Abendessen/Ereignis haben können.
Die Gastronomie der Region Emilia Romagna ist sehr einladend und reichhaltig, und dieses Dessert, das ich schon lange probieren wollte, ist der Beweis dafür, denn es ist so cremig, dass es die Geschmacksknospen in einem Klick umhüllt und weckt!
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Da ich meine Region bin, wimmelt es im Blog von salzigen und süßen Rezepten, und ich empfehle euch:
SAMMLUNG VON REZEPTEN AUS DER EMILIA ROMAGNA lesen →
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT PUDDING VON MINERBIO
- 500 ml flüssige frische Sahne (nicht geschlagen)
- 100 g Amaretti (zerkleinert)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 80 g Zucker (plus mehr für das Karamell, mit einem Esslöffel Wasser vermischt)
- 1 Kaffeetasse Kaffee (ein Tässchen)
- 1 Schnapsglas Mandellikör
Werkzeuge REZEPT PUDDING VON MINERBIO
- Kastenformen
- Schneebesen
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS PUDDING VON MINERBIO
1) Wie ich oben geschrieben habe, ist die Zubereitung des Rezepts für den Pudding von Minerbio super einfach, also hacke ich zuerst grob die Amaretti und lasse sie in einer Schüssel.
2) In einer zweiten Schüssel mische ich mit einem Schneebesen die Eier mit dem Zucker, dann füge ich die flüssige frische Sahne, den kalten Espresso, den Bittermandellikör und die gehackten Amaretti hinzu.
3) Ich mische die Mischung sehr gut und mache das Karamell für die Kastenform.
4) Ich gebe zu, dass ich die Form zufällig karamellisiere, ohne ein festes Rezept, indem ich Zucker und etwas Wasser in die Form gebe, die ich dann direkt auf die Flamme stelle und sehr, sehr vorsichtig bin, um ein nicht zu dunkles Karamell zu erhalten und immer Topflappen oder ein Geschirrtuch benutze, weil das Karamell extrem heiß ist!
5) Nachdem ich das Karamell auf dem Boden und den Seiten verteilt habe, gebe ich die gesamte Mischung hinein, die dann im Wasserbad im Ofen bei 160°C für 3 Stunden und mehr gebacken wird.
6) Ich gebe zu, dass ich nach 3 Stunden und ein bisschen, nachdem ich ein Messer eingeführt und festgestellt hatte, dass einige winzige Stückchen der Mischung übrig blieben, noch weitere 10 Minuten gelassen habe, dann habe ich fast verzweifelt ausgeschaltet!
7) Ich habe dann den Pudding von Minerbio etwa 4 Stunden lang abkühlen lassen und das Ergebnis ist fantastisch!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Also fühle ich mich, euch zu sagen, dass es nach dem langen Backen wichtig ist, ihn sehr gut abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn genießt!
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Vielleicht könnten wir die Zuckermenge reduzieren und auf 50 Gramm gehen, da die Sahne und auch die Amaretti die Mischung süß machen!
Dessert von der Website Rezepte aus Emilia Romagna
