Kichererbsensuppe und Rübstiel, absolut saisonal, einfach auszuprobieren, gut, gesund und köstlich!!!
Gestern, begünstigt durch das nicht zu warme und regnerische Wetter, habe ich Kichererbsen und Rübstiel gekocht, eine schöne Suppe zubereitet, aber ich wollte etwas ausprobieren, das ein bisschen anders ist als die üblichen, die ich schon gemacht habe, und ich habe Kichererbsen hinzugefügt. Die Kombination war wirklich gelungen.
Das Ergebnis ist großartig, ich mag den leicht bitteren und knusprigen Kontrast des Rübstiels mit der Süße und Weichheit der Kichererbsen.
Wie viel Freude in diesen lebendigen Bündeln von Blattgemüse mit breiten Blättern und voller Knospen! Ein Fest der Köstlichkeit, ein Geschenk der Erde und ein Schub von Geschmack für diejenigen, die es zu schätzen wissen.
Die gewinnende Paarung ist normalerweise mit Würstchen, aber wenn Sie Lust auf ein gesundes und proteinreiches, warmes und schmackhaftes Gericht haben, begleiten Sie den Rübstiel mit Kichererbsen, versuchen Sie die Zubereitung dieser schmackhaften Suppe und Sie werden es nicht bereuen.
Tatsächlich haben die Wärme des Hauses und der Duft der Suppe beim Kochen Herz und Bauch erfreut; manchmal reicht der Duft eines Essens aus und der Rückruf zu den Ursprüngen ist sofort da.
Sie werden in der Lage sein, auch das Brot der Vortage zu verwenden, um Croutons daraus zu machen oder es im Ofen zu erhitzen. Ein einfaches, aber erstaunliches, authentisches, traditionelles Gericht.
Tipps. Getrocknete Kichererbsen müssen 12 bis 24 Stunden eingeweicht werden (je nach Art und Härte des Samens) und anschließend etwa 3 Stunden gekocht werden. Hier einige Tipps zum Kochen: Geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft ins Einweichwasser, um den Verlust von B-Vitaminen am Ende des Kochens zu begrenzen; Verwenden Sie das Einweichwasser nach dem Einweichen nicht wieder, sondern werfen Sie es weg, da es Phytate enthält, Substanzen, die die Aufnahme einiger Mikronährstoffe hemmen.
Um die Zeiten zu verkürzen, empfehle ich Ihnen, den Schnellkochtopf zu verwenden. Selbstverständlich gebe ich Ihnen beide Optionen.
Eine sehr wichtige Sache: Kein Salz hinzufügen, da es die Kichererbsen hart machen könnte.
Aber es wäre wirklich schade, auf die Zubereitung dieser Hülsenfrüchte zu verzichten, die reich an Proteinen und vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften sind!
Kichererbsen werden als das Protein der Armen betrachtet, da der Gehalt ziemlich hoch ist. Es ist zweifellos ein proteinreiches Lebensmittel mit einem hohen Anteil an pflanzlichen Fetten, die sie ideal für die kardiovaskuläre Prävention machen.
Ein Verbündeter gegen Anämie und zur Verbesserung der Durchblutung und des Immunsystems.
In meinem Blog finden Sie viele Ideen, wie man Kichererbsen zubereitet.
Das Ergebnis ist garantiert!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Wasserbad, Kochen, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Kichererbsensuppe
- 300 g getrocknete Kichererbsen (wenn vorgekocht, zwei Dosen)
- 900 g Rübstiel (gereinigtes Gewicht)
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- 1 Blatt Lorbeer
- Eine halbe Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 12 Hausbrot (dünne Scheiben)
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
Werkzeuge
- Schnellkochtöpfe
- Pfanne
- Abtropfsieb
- Schüssel
Schritte für die Kichererbsensuppe
Zur Klarstellung: Ich verwende getrocknete Kichererbsen, „aber auch vorgekochte aus der Dose funktionieren“.
Nachdem Sie sie unter kaltem fließendem Wasser abgespült haben, um alle Verunreinigungen zu entfernen, legen Sie die Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser bei Raumtemperatur.
Der Tipp ist, die Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen zu lassen, dabei das Wasser mindestens zweimal in dieser Zeit zu wechseln.
Das Verhältnis beträgt 1:4, also 2 Liter Wasser für 500 g Kichererbsen.
Um den Weichungsprozess der Kichererbsen zu erleichtern, können Sie dem Wasser eine Prise Natron hinzufügen, das hilft, die in den Hülsenfrüchten enthaltenen Fasern zu brechen.
Nach dem Einweichen spülen Sie die Kichererbsen ab und lassen sie abtropfen, sie sind bereit zum Kochen.
Die Kichererbsen in den Schnellkochtopf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass es die Kichererbsen um 5 Finger bedeckt, mit den Gewürzen und ohne Salz.
(Gewürze optional wie Lorbeer, Zwiebel.)
Den Deckel schließen und auf hoher Flamme erhitzen.
Beim ersten Pfeifen die Flamme reduzieren und 25/30 Minuten kochen.
„Die Kochzeit hängt vom Samen ab: je größer die Kichererbsen, desto länger dauert es.“
Abschalten, den Dampf ablassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
(Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, verwenden Sie den klassischen Topf, natürlich sind die Kochzeiten länger, probieren Sie es von Zeit zu Zeit.) .
Beginnen Sie damit, den Rübstiel zu putzen:
Die vergilbten und beschädigten Blätter entfernen, die Blumen und zarteren Blätter auswählen. Die harten Stiele werden entsorgt und die zu großen Blätter werden zerkleinert, wobei die Adern entfernt werden.
Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, gehen wir zum Waschen über, das sehr gründlich sein muss. Wir füllen das Waschbecken mit kaltem Wasser und tauchen unsere Broccoletti ein, lassen sie für einen Moment einweichen, sodass sich eventuell vorhandene Erde am Boden absetzt.
Wir können diesen Vorgang erleichtern, indem wir das Gemüse mit einer Hand schütteln.
An diesem Punkt abtropfen lassen mit Hilfe eines Abtropfsiebs oder einer großen Schüssel und von Anfang an wiederholen, das Wasser wechseln, bis es vollständig sauber ist.
In der Regel reicht es, dies 3/4 Mal zu wiederholen.
Es hängt natürlich davon ab, wie schmutzig das Gemüse ist.
In ein Abtropfsieb zum Abtropfen geben.
Setzen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf das Feuer und wenn das Wasser kocht, salzen und den Rübstiel hinzufügen und garen.
Abtropfen lassen.
Sobald Sie den Rübstiel leicht zerkleinert haben, nehmen Sie eine Antihaft-Pfanne, geben Sie einige Esslöffel Olivenöl hinein und bräunen Sie eine Knoblauchzehe an.
Fügen Sie dann den Rübstiel hinzu, passen Sie das Salz an und lassen Sie es etwa 5 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit nehmen Sie einen großen Topf und stellen ihn auf den Herd.
Fügen Sie dann die Kichererbsen und ihre Kochbrühe hinzu, geben Sie auch den in der Pfanne angebratenen Rübstiel hinein und salzen Sie leicht (Sie können die Würze während des Kochens überprüfen, indem Sie einen Löffel probieren).
Bei schwacher Hitze etwa 10/15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeiten etwas eingezogen sind und alles gut durchgezogen ist.
Wir servieren die Kichererbsensuppe.
Mit reichlich extra nativem Olivenöl und einer Prise Chili oder scharfem Öl würzen.
Mit 1/2 Scheibe geröstetem Brot servieren, wie auf dem Foto.
Guten Appetit.
Tipps
Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu sehr eindicken zu lassen, denn das Schöne an diesem Gericht ist, dass man es mit Brotcroûtons servieren kann, die direkt auf den Tellern hinzugefügt werden.
Deshalb, wenn die Suppe während des Kochens zu dickflüssig wird, können Sie etwas heißes Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen, um sie etwas zu verlängern.
Wenn Sie möchten, können Sie auch kleine Nudelformen hinzufügen, die typisch für Suppen sind. In diesem Fall, sobald die hinzugefügten Flüssigkeiten zu kochen beginnen, die Nudeln hineingeben und für die vorgesehene Zeit kochen.
Um die Suppe noch cremiger zu machen, reicht es aus, ein paar Kichererbsen mit einem Löffel zu zerdrücken, Sie werden sehen, welche Poesie!
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich Wurst hinzufügen?
Natürlich, wenn Sie möchten, können Sie Wurst oder sogar Schweineschwarte hinzufügen… lassen Sie sich von Ihrem Appetit leiten und vielleicht von den Zutaten, die Sie zu Hause haben…
