Hervorragende weiße Ofennudeln mit Fleischbällchen. Es ist ein klassisches Hauptgericht unserer traditionellen Küche, diese reichhaltige und schmackhafte Variante ist definitiv einen Versuch wert, perfekt für einen besonderen Anlass.
Ein reichhaltiges und sättigendes Hauptgericht, auch perfekt als Einzelgericht! Köstliche Variante der klassischen Ofennudeln.
Weiße Ofennudeln ohne Sauce; zuerst al dente gekocht, dann mit Béchamelsoße gewürzt, angereichert mit Fleischbällchen, Mozzarella, geriebenem Käse und gekochtem Schinken.
Wählen Sie ein Hackfleisch aus Rindfleisch für eine traditionelle Variante mit kräftigem Geschmack, für eine reichhaltigere Version mischen Sie Rind und Schwein. Wenn die Fleischbällchen nicht kompakt genug sind, fügen Sie ein oder mehrere Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
Im Ofen gebacken; wo sich eine goldene und knusprige Kruste bildet und ein weiches und zähflüssiges Inneres entsteht, typisch für überbackene Ofennudeln mit Béchamelsoße!
Es gibt verschiedene Versionen; diejenige, die ich euch heute schenke, ist ein einfaches und schnelles Rezept für Ofennudeln mit Béchamelsoße.
Die Basis ist meine perfekte und cremige Béchamelsoße, super getestet und in 5 Minuten fertig! Sie würzt perfekt alle Pastaformate, die Sie zur Verfügung haben! Lang, kurz, frisch, aus Hartweizengrieß!
Sie können sie Natur belassen, einfach mit Zugabe von Mozzarella und geriebenem Käse; oder wie die, die ich seit Jahren zubereite, mit Zusatz von gekochtem Schinken und Fleischbällchen. Die mein Mann liebt.
Oft bereite ich sie zu besonderen Anlässen für Mittagessen mit Freunden zu und ich muss sagen, sie ist immer ein großer Erfolg, praktisch und da sie im Ofen gebacken wird, kommt sie direkt heiß und dampfend auf den Tisch und verbreitet einen wunderbaren Duft im Haus.
Deshalb ideal nicht nur als Sonntagsgericht; sondern auch für besondere Anlässe, den Empfang von Gästen oder Buffet!
Sehen wir uns jetzt gemeinsam an, wie man dieses sehr einfache und äußerst köstliche Rezept zubereitet! Natürlich gibt es viele Versionen, das ist meine Vorschlag.
Ihr werdet sehen, was für ein Erfolg, ein wahrer Genuss!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd, Luftfritteuse, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta
- 320 g Pasta (Sedani, Penne, Fusilli usw.)
- 6 Scheiben gekochter Schinken (dünn geschnitten)
- 200 g Mozzarella
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- Salz
- Pfeffer
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Ei
- 100 g altes Brot (100 nur das Krümelgewicht)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- nach Bedarf Wasser (oder Milch)
- Pfeffer
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
- 80 g Butter (oder 65 Olivenöl)
- 800 ml Milch
- 80 g Mehl 0
- Salz
- Muskatnuss
Werkzeuge
- Auflaufform
- Kochtopf
- Sieb
- Pfanne
- Schüssel
- Kasserolle
- Küchenpapier
Schritte Weiße Ofennudeln mit Fleischbällchen
Weichen Sie das Brot in Stücken in Milch ein, „aber es ist auch in Ordnung, das Brot einfach in Wasser zu erweichen“, für zehn Minuten.
Abseihen und mit den Händen in einer Schüssel zerbröseln, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer Schüssel das Hackfleisch, die Eier, den Knoblauch und die Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und das ausgepresste Brot geben und anfangen zu kneten.
Mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Um die richtige Konsistenz zu erreichen, eventuell ein paar Löffel Semmelbrösel hinzufügen und beiseitestellen.
Gut vermengen und mit nassen Händen kleine Fleischbällchen zubereiten (die Größe einer Murmel).
Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und einen Teil der Fleischbällchen hineingeben.
Für ein paar Minuten kochen lassen und fortfahren, bis alle fertig sind, dann beiseitestellen.
Um hausgemachte Béchamelsoße zuzubereiten, erhitzen Sie zuerst die Milch in einem kleinen Topf.
In einem kleinen Topf die Butter bei geringer Hitze schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, bis eine cremefarbene Paste entsteht, das sogenannte Roux, das als Bindemittel fungiert.
Fügen Sie die warme Milch hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis Sie eine dicke Konsistenz erhalten haben; fügen Sie Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu.
Ihre Béchamelsoße ist fertig!
Den gekochten Schinken und den Mozzarella in Stücke schneiden.
Den Käse großzügig reiben.
In der Zwischenzeit die Pasta al dente (fast hart) in reichlich Wasser und Salz kochen; abseihen.
Mit Béchamelsoße, Fleischbällchen, Mozzarella, gekochtem Schinken und Parmesan würzen.
Dann gut umrühren, damit sich die Pasta perfekt vermischt.
In eine zuvor gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform die erste Schicht Pasta geben (etwa die Hälfte des Inhalts in der Schüssel), den Mozzarella, weitere Fleischbällchen und 2 Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen.
Mit der restlichen Pasta abschließen.
Mit der verbleibenden Béchamelsoße, Semmelbröseln und dem restlichen Parmesan bedecken, im vorgeheizten Umluftofen bei 190 °C 25/30 Minuten backen.
Die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, um die Oberfläche zu gratinieren.
Überprüfen.
Bereit zum Servieren.
Guten Appetit.
Tipps
Man kann es auch mit übriggebliebener Pasta zubereiten, keine Verschwendung und ein schönes Gericht auf den Tisch bringen.
Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren (1/2 Tage), bei Bedarf kurz in der Mikrowelle erhitzen, es wird noch besser.
Alternativ zum gekochten Schinken kann man süße Salami, hartgekochte Eier, Wurst oder auch eine Variante mit Gemüse verwenden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pasta in der Heißluftfritteuse kochen?
Legen Sie die Backformen mit der Pasta in den Korb der Heißluftfritteuse, wenn Sie den Ofen verwenden, passen beide gleichzeitig hinein. Bei 190 Grad etwa 20 Minuten backen. Servieren Sie die heiße und dampfende Ofennudel.
Kann ich die Fleischbällchen in der Heißluftfritteuse kochen?
Das Kochen ist sehr einfach: Einfach die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen, die Fleischbällchen etwas voneinander entfernt im Korb anordnen und 8/10 Minuten kochen. Je nach Größe, überprüfen Sie.
