Die Fenchel aus dem Ofen sind ein einfaches und schnelles Rezept. Eine leichte und diätetische Beilage mit sehr wenig Fett, perfekt, um im Voraus zubereitet zu werden. Entdecke die Eigenschaften des Fenchels.
SAISON des #fenchel – er ist das ganze Jahr über erhältlich, außer in den heißesten Sommermonaten.
REZEPTE mit Fenchel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 83,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,81 (g) davon Zucker 2,81 (g)
- Proteine 2,25 (g)
- Fett 6,25 (g) davon gesättigt 1,06 (g)davon ungesättigt 4,89 (g)
- Fasern 4,13 (g)
- Natrium 201,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 96 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fenchel aus dem Ofen
- 2 Fenchel
- n.B. wilder Fenchel (oder: Oregano, Peperoncino, Rosmarin, Salbei, Thymian…)
- n.B. feines Salz
- 1 Esslöffel Erdnussöl (oder extra natives Olivenöl)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer mit glatter, gut geschärfter Klinge
- Backblech großes Ofenblech
Fenchel aus dem Ofen
Den Ofen einschalten auf 200° statisch (oder 180° Umluft).
Die Fenchel putzen und waschen, dann mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge in gleichmäßige Spalten von maximal 1 cm Breite schneiden.
Sie gleichmäßig auf das Backblech in einer einzigen Schicht verteilen. Die bevorzugten getrockneten Gewürze darüber streuen (ich habe getrocknete wilde Fenchelblätter verwendet), salzen und ölen mit einem Schuss Öl.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° statisch ca. 20 Minuten backen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (für ein knusprigeres Gemüsebeilage kürzer backen).
Um Fenchel außen knusprig und innen weich zu machen, die ersten 10 Minuten auf einem unteren Rost und die restliche Zeit auf einem oberen Rost mit Grillfunktion backen, darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Die Fenchel aus dem Ofen als leichte Beilage mit dem bevorzugten Hauptgericht servieren.
AUFBEWAHRUNG der Fenchel aus dem Ofen
Abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank 2 – 3 Tage lagern, vor dem Verzehr im Ofen oder in der Mikrowelle sanft erwärmen.
Was ist der Unterschied zwischen männlichem und weiblichem Fenchel?
Als WEIBLICH werden Fenchel mit länglicher und abgeflachter Form bezeichnet, die tendenziell holziger sind, weshalb empfohlen wird, sie gekocht zu verzehren.
Häufig werden die Fenchel mit runder und breiter Form als MÄNNLICH bezeichnet. Hervorragend im rohen Zustand.
Tatsächlich gibt es in der Natur keine Fenchel unterschiedlichen Geschlechts, sondern es handelt sich einfach um verschiedene Sorten, die traditionell wegen ihrer Form als weiblich oder männlich bezeichnet werden.
VEGETARISCHE Alternativen
– In den letzten Minuten des Backens eine Scheibe Mozzarella (oder einen anderen Käse mit Schmelzcharakter) auf die einzelnen Fenchelspalten legen
– Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano vor dem Backen bestreuen
– und/oder ein Esslöffel Semmelbrösel
