Die Kartoffel-Crepes sind herzhaft, perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder einen herzhaften Snack. Die Pfannkuchen können nach Belieben gefüllt und mit einem Salat kombiniert werden. Dieses Rezept stammt von meiner Mutter und erinnert mich an meine Sommer in den Bergen. Sie hat die Pfannkuchen immer „nach Augenmaß“ und ohne Ruhezeit zubereitet.
Probieren Sie auch die Crepes mit Blumen, mit Zucchini, mit Spinat oder mit Kürbis.
SAISON der #Kartoffeln: das ganze Jahr über.
REZEPTE mit Kartoffeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: n. 8 Crepes mit einem Durchmesser von 22 cm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 135,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,30 (g) davon Zucker 0,52 (g)
- Proteine 5,16 (g)
- Fett 2,61 (g) davon gesättigt 0,89 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 3,96 (g)
- Natrium 75,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 83 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crepes mit Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 2 Eier (mittelgroß – ca. 110 g)
- 300 g Wasser (kann teilweise durch bevorzugte oder verträgliche Milch ersetzt werden)
- 2 Kartoffeln (240 g – geschält und gerieben, 200 g)
- n.B. feines Salz
- n.B. Erdnussöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Handbesen
- Reibe Julienne
- Crepes-Pfanne oder antihaftbeschichtet
Kartoffel-Crepes
Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Sie verfärben sich schnell, daher empfehle ich, dies zuletzt zu tun.
In eine Schüssel das Mehl, die Eier, das Salz und 100 g von der gesamten Wassermenge geben, um alles zu lösen. Gut mit einem Schneebesen verrühren und das restliche Wasser hinzufügen, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht. Zum Schluss die geriebenen Kartoffeln hinzufügen.
Eine Pfanne sanft erhitzen und mit etwas Öl einfetten.
In die Mitte eine Kelle Teig gießen und die Pfanne sofort drehen, um den Teig auf der gesamten Oberfläche zu verteilen. Bei Bedarf mit dem Spatel glattstreichen.
Den Crepe kochen, bis sich der Rand von der Pfanne löst, dann auf die andere Seite drehen und fertig kochen. Nach und nach auf einen Teller übereinander legen, damit sie warm und feucht bleiben.
Einfach oder gefüllt servieren.
AUFBEWAHRUNG
Die Crepes übereinander stapeln. Mit Frischhaltefolie abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank für ein paar Tage.
Die Kartoffel-Crepes können sanft in der Mikrowelle oder im Ofen bei 100°C aufgewärmt werden.
Wie füllt man die CREPES MIT KARTOFFELN?
Vegetarische Füllungen
– Gekochte Pilze
– Kirschtomaten und Rucola
– Käse ohne tierisches Lab
Füllungen für Allesesser
– Aufschnitte oder Mortadella
– Bresaola und Stracchino
– Brie und gekochter Schinken
– Rohschinken und Mozzarella
– Speck und Ricotta
– Speck und Ricotta
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie verhindert man, dass die Crepes austrocknen?
Um die Crepes nach dem Kochen weich zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf oder stapeln Sie sie und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Vermeiden Sie Luftkontakt, und wenn nötig, wärmen Sie sie kurz und vorsichtig auf, damit sie nicht austrocknen.
Wie lange hält der Crepe-Teig?
Der Crepe-Teig hält sich gut im Kühlschrank für etwa 36 Stunden. Sie können ihn abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor der Verwendung erneut umrühren. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn für bis zu 3 Monate einfrieren.
Wie dreht man die Crepes, ohne sie zu brechen?
Um die Crepes zu drehen, ohne sie zu brechen, verwenden Sie einen dünnen und flexiblen Spatel. Schieben Sie den Spatel vorsichtig unter den Rand des Crepes und heben Sie ihn vorsichtig an, dann drehen Sie ihn schnell um. Stellen Sie sicher, dass der Crepe auf der Unterseite gut gekocht ist, bevor Sie ihn drehen.
