Coronabohnensalat mit Tomaten und Sellerie. Ein gesundes und leichtes Gericht, das auch als Vorspeise oder vegetarischer zweiter Gang serviert werden kann.
Ein einfaches, schnelles, erfrischendes Rezept.
Es handelt sich um ein leichtes, vegetarisches und veganes Rezept, gluten- und laktosefrei, also wirklich für alle geeignet. Schließlich ist gesundes Essen nicht nur gut für die Diät, es ist immer gut!
Ich habe getrocknete Coronabohnen verwendet, die dann gekocht wurden, aber auch Bohnen aus der Dose sind in Ordnung, ob Cannellini, Borlotti oder auch Spanische Bohnen.
In jedem Fall erinnere ich Sie daran, dass es immer gut ist, Bohnen aus der Dose abtropfen zu lassen und gut abzuspülen.
Die Tropea-Zwiebel, die in Essig eingeweicht wurde, hat ihre Wirkung entfaltet und sie bekömmlicher gemacht, sodass alle Aromen köstlich sind.
Dann fügen wir frisches Gemüse hinzu, gewürzt mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 224,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,89 (g) davon Zucker 8,27 (g)
- Proteine 8,61 (g)
- Fett 10,00 (g) davon gesättigt 1,43 (g)davon ungesättigt 0,20 (g)
- Fasern 6,55 (g)
- Natrium 794,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Coronabohnensalat
- 300 g getrocknete Bohnen (Coronabohnen oder Spanische Bohnen, alternativ auch vorgekocht aus der Dose)
- 300 g Kirschtomaten
- 3 Stangen Sellerie
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone (optional)
Werkzeuge
- Schnellkochtöpfe
- Auflaufform
- Sieb
Schritte für den Coronabohnensalat
Nachdem Sie sie unter kaltem fließendem Wasser abgespült haben, um alle Verunreinigungen zu entfernen, legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser bei Raumtemperatur.
Der Tipp ist, die Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen zu lassen und das Wasser in dieser Zeit mindestens zweimal zu wechseln.
Das Verhältnis beträgt 1:4, also 1.200 ml Wasser für 300 g Bohnen.
Um den Einweichprozess der Bohnen zu erleichtern, können Sie dem Wasser eine Prise Natron hinzufügen, das hilft, die in den Hülsenfrüchten enthaltenen Fasern zu brechen.
Nach dem Einweichen spülen Sie die Bohnen ab und lassen sie abtropfen, sie sind bereit zum Kochen.
Die erforderliche Menge Bohnen in den Schnellkochtopf geben und mit sauberem Wasser bedecken.
Nach 30 Minuten Kochzeit vom Herd nehmen.
Warten Sie, bis der Dampf vollständig aus dem Topf entwichen ist, bevor Sie den Deckel öffnen.
An diesem Punkt und nur, wenn keine Luft mehr im Topf ist, den Deckel abnehmen.
Die Coronabohnen sind bereit für die gewünschte Verwendung.
(Sollten Sie keinen Schnellkochtopf haben, verwenden Sie einen normalen Topf, die Kochzeiten sind natürlich deutlich länger).
„Wenn Sie keine Zeit haben, sind auch Dosenbohnen in Ordnung, lassen Sie sie einfach in ihrem Gemüsewasser abtropfen.“
Die Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebeln (rot oder weiß) schälen. Ich habe die Tropea-Zwiebel verwendet, meiner Meinung nach viel süßer und weniger scharf.
In Scheiben schneiden, nicht zu dick.
Die Zwiebel in einen Teller geben und mit Rotwein- oder Weißweinessig bedecken. Auch Balsamico ist in Ordnung, aber weniger stark als die ersten beiden.
Die Zwiebel etwa 15-20 Minuten im Essig einweichen lassen.
Die Kirschtomaten und die Selleriestangen gut waschen.
Die Kirschtomaten und den Sellerie schneiden, in eine Salatschüssel geben mit der gehackten Petersilie, den abgekühlten Bohnen, einer Prise Salz und Öl vermengen.
Zum Schluss die Zwiebel abtropfen lassen und zum Salat hinzufügen.
Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas Essig oder einen schönen Spritzer Zitrone hinzu.
Guten Appetit.
Tipps
Für dieses Rezept habe ich getrocknete weiße Coronabohnen verwendet. Aber auch Dosenbohnen sind in Ordnung.
Oft werden vorgekochte Hülsenfrüchte verteufelt, aber sie sollten nicht vermieden werden, da sie nicht schädlich sind. Im Vergleich zu frischen haben sie einen geringeren Proteingehalt, der während der Zubereitung verloren geht, behalten aber im Wesentlichen die gleichen Nährwerte wie frische.
Bevor Sie sie verwenden, sollten Sie sie vom Flüssigkeit abspülen, auch wenn es Wasser ist, ist es sicherlich nicht frisch. Wichtig ist es jedoch, immer Produkte von guter Qualität zu wählen.
Für das Dressing gibt es viele Variationen und wir können die Zutaten verwenden, die wir am meisten lieben.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich unbedingt die Zwiebel verwenden?
Nein.
