Der Risotto mit Kürbis und Taleggio ist ein Hauptgericht mit einem delikaten, cremigen und umhüllenden Geschmack. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht.

Ein leckeres, reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, das auch in der Präsentation sehr angenehm ist und sich perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden eignet.

Nichts hindert Sie jedoch daran, den Risotto mit Kürbis und Taleggio auch in privateren Anlässen zu genießen.
Das Rezept ist einfach und schnell.

Tatsächlich passt der Kürbis mit seinem delikaten und süßlichen Geschmack hervorragend zum Taleggio, einem Weichkäse mit einem ziemlich ausgeprägten Duft und Geschmack, der dem Risotto auch Cremigkeit verleiht; der letzte Schliff wird durch den Rosmarin gegeben.

Warum ich den Reis „Carnaroli“ verwende? Er ist eines der am häufigsten verwendeten Produkte zur Zubereitung von Risotti, da er sich durch eine „immer“ bissfeste Konsistenz auszeichnet, die er lange beibehalten kann. Das ist der Grund, warum er nicht nur für Reissalate, sondern auch für Risotti, sowohl mit Meeresfrüchten als auch mit Fleisch, geeignet ist.

Jetzt bleibt Ihnen nur noch, ihn zu genießen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

540,13 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 540,13 (Kcal)
Kohlenhydrate 71,69 (g) davon Zucker 4,60 (g)
Proteine 13,56 (g)
Fett 21,74 (g) davon gesättigt 8,57 (g)davon ungesättigt 0,37 (g)
Fasern 2,32 (g)
Natrium 1.437,48 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für den Risotto mit Kürbis und Taleggio

320 g Carnaroli Reis
500 g Kürbis (Gewicht nach dem Schälen)
1 Zweig Rosmarin
150 g Taleggio
nach Belieben natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
nach Belieben gehackte Petersilie (frisch)
Halbes Glas Weißwein
1 Stange Sellerie
1 gelbe Zwiebel
Karotte (1)
Wasser (1,5 Liter)
Salz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Topf
Kasserolle

Schritte für Risotto

Zuerst das Gemüse für die Brühe waschen, die Karotte waschen und schälen, den Sellerie waschen und etwaige Fäden entfernen, die Zwiebel waschen und schälen.
Das Gemüse in einen Topf geben, 1/2 Liter Wasser hinzufügen, 1 Esslöffel Öl und Salz. Zum Kochen bringen.
Nachdem die Gemüsebrühe etwa 15/20 Minuten lang gekocht wurde, abseihen und warm beiseite stellen.
Alternativ können Sie eine Brühe aus einem Gemüsewürfel verwenden (ich lasse das Rezept für den hausgemachten Gemüsewürfel oben bei den Links). der hausgemachte Gemüsewürfel
Den Kürbis in nicht zu große Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Rosmarinzweig darin anbraten, den Kürbis hinzufügen und salzen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Rosmarin entfernen.
Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Kasserolle das Öl erhitzen und den Reis darin anrösten.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Den Alkohol verdampfen lassen.
Die Hitze leicht reduzieren und beginnen, die heiße Brühe nach und nach hinzuzufügen, unter Rühren.
Den Risotto kochen lassen, indem man ihn rührt und nach und nach mit heißer Brühe begießt.
Warten, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.
Zur Hälfte der Garzeit den Kürbis hinzufügen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die auf der Reisverpackung angegebene Kochzeit beachten.
Wenn der Risotto fertig ist, fügen Sie eine halbe Kelle Brühe, den in Würfel geschnittenen Taleggio hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
Wenn Sie möchten, fügen Sie auch eine Prise gehackte Petersilie hinzu.
Kräftig umrühren und ein paar Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Auf den Tellern servieren und mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
Mit frisch gehackter Petersilie dekorieren.
Guten Appetit.