Die Zucchini ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das zu jeder Art von Gericht passt, vom Aperitif bis zum Dessert. Mit ihrem feinen Geschmack und ihrer weichen Konsistenz eignen sie sich für viele verschiedene Zubereitungen: Sie können roh in frischen Salaten oder Gemüsecapacci serviert werden, gegrillt als leichter Aperitif, in der Pfanne gebraten als schmackhafte Beilage oder als Hauptdarsteller köstlicher erster Gänge wie Risotti, Pasta oder vegetarische Lasagne. Aber ihre Vielseitigkeit endet hier nicht: Auch in zweiten Gängen, vielleicht in Form von Frikadellen, Aufläufen oder Füllungen, geben die Zucchini immer ihr Bestes. Und für diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren, sind sie sogar in Desserts perfekt, wie in weichen Kuchen, wo sie zur Weichheit und Feuchtigkeit des Teigs beitragen, ohne den Geschmack zu verändern.
Ob du ein schnelles Gericht zum Mittagessen oder ein leichtes, raffiniertes Abendessen zubereiten möchtest, Zucchini sind immer eine gute Wahl. Sie sind ideal für alle, die sich gesund und nachhaltig ernähren, aber auch für diejenigen, die neue Ideen mit saisonalen Zutaten suchen.
Diese Sammlung bietet einfache und schnelle Inspirationen, die von Oma Benedetta erdacht wurden, die mit ihrer einfachen und authentischen Küche immer alle überzeugt.
SAISON der im Freien angebauten #zucchini – von Mai bis Oktober.
Rezepte mit anderen Arten von Zucchini
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Wohlbefinden
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 21,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,11 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 2,71 (g)
- Fett 0,40 (g) davon gesättigt 0,08 (g)davon ungesättigt 0,20 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 3,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
REZEPTE mit Zucchini
- 100 g zucchini
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REZEPTE vom Aperitif bis zum Dessert
Um die Zucchini zu sautieren, wähle frische und feste Exemplare, wasche sie und schneide sie in Scheiben oder Würfel. Erhitze etwas Öl in der Pfanne, optional füge ganze oder zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und brate bei niedriger Hitze für eine Minute, um das Aroma zu verteilen. Gib die Zucchini dazu, erhöhe die Hitze und brate sie unter häufigem Rühren für 8-10 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Füge Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu, achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, um Geschmack und Konsistenz zu bewahren.
ZUCCHINI frisch AUFBEWAHREN
Lege sie ins Gemüsefach des Kühlschranks, lose oder in ein Papiertütchen gewickelt. Vermeide Plastiktüten oder versiegelte Beutel, da diese die Feuchtigkeit halten und sie verderben können. Sie bleiben 4-5 Tage frisch, sogar eine Woche, wenn sie schön fest und frisch geerntet sind.
Im Gefrierfach können sie in Würfeln aufbewahrt werden, perfekt für Suppen oder Cremesuppen, oder roh gerieben, bereit für Frittatas, Crepes oder herzhafte Kuchen, bereits portioniert in Behältern oder Tüten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie isst man Zucchini am besten?
Sie sind ausgezeichnet roh, dünn geschnitten in Salaten, oder gedämpft oder sautiert mit einem Schuss Öl, um Geschmack und Leichtigkeit zu bewahren. Perfekt auch im Ofen, gefüllt oder in Frittatas, wenn du etwas Deftiges willst. Wichtig ist, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie schmackhaft und nährstoffreich bleiben.
Was passt gut dazu?
Zucchini passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Minze, Basilikum, Zitrone, frischen Käsesorten (wie Ricotta oder Feta), Tomaten, Hülsenfrüchten und Getreiden wie Dinkel, Couscous oder Reis. Auch gut mit Gewürzen wie Kurkuma oder Curry.
Wofür sind sie gut?
Zucchini sind gut, weil sie leicht, wasserreich und kalorienarm sind und helfen, zu hydratisieren, zu entgiften und die Verdauung zu fördern. Sie sind gut für den Darm, den Blutdruck und das allgemeine Wohlbefinden.
Können Menschen mit hohem Cholesterin sie essen?
Ja, Menschen mit hohem Cholesterinspiegel können Zucchini essen: Sie sind fettarm, wasser- und ballaststoffreich und helfen, den Körper zu entgiften. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde und leichte Ernährung.
Können sie bei Verstopfung helfen?
Ja, Zucchini sind nützlich bei Verstopfung: Sie enthalten Wasser und Ballaststoffe, die zur Regelmäßigkeit des Darms beitragen, insbesondere wenn sie mit der Schale und gut gekocht verzehrt werden.
Wann sollte man sie nicht essen?
Im Allgemeinen sind Zucchini gut verträglich und leicht, aber es ist besser, sie zu vermeiden, wenn sie zu reif und mit großen Samen sind, da sie schwer verdaulich sein können. Auch bei Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Kürbisgewächsen (wie Gurken, Melonen oder Kürbissen) sollte man aufpassen.
Können sie Blähungen verursachen?
Selten, aber wenn sie roh oder zu reif gegessen werden, kann es passieren.
