Schritte für den Zucchini-Hackbraten

• Mit einer Mandoline oder einem Sparschäler lange Zucchinischeiben mit einer Dicke von 2-3 Millimetern herstellen.

  Ich habe zwei lange und schöne dicke Zucchini verwendet.

  Sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen, leicht mit Öl bestreichen, etwas Salz hinzufügen und für 3-4 Minuten bei 200°C im Ofen backen, nur kurz anbraten, damit sie weich und leicht zu handhaben sind, ohne zu brechen.

  

• Nach 3 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

• In der Zwischenzeit 1/2 Kartoffeln je nach Größe kochen, mir hat eine und 1 Karotte gereicht.

  Zwei gekochte Eier separat zubereiten, die dann geschält werden.

  In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und alle restlichen Zucchini in Würfel schneiden. Bei starker Hitze etwa 7-8 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

  (Das gesamte Wasser der Zucchini verdampfen lassen).

  In einer Schüssel die in der Pfanne gekochten Zucchini mit der gekochten und mit einer Gabel zerdrückten Kartoffel vermengen.

  Hier kommt der interessante Teil: Sie können das Gemüse hinzufügen, das Sie möchten. Ich habe eine gewürfelte Tomate und (grüne Bohnen, die ich bereits gekocht im Kühlschrank hatte) hinzugefügt.

  Salz, Pfeffer, Ricotta, geriebenen und gewürfelten Käse hinzufügen.

  Als gewürfelter Käse hatte ich Emmental, aber Fontina oder Galbanino sind auch gut, kurz gesagt, der Käse, den Sie bevorzugen.

  

• 2 Eier hinzufügen und gut mischen.

  Wenn es zu weich ist, zwei Esslöffel Paniermehl hinzufügen.

  

• Nehmen Sie eine Kastenform, fetten Sie die Form mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit einer dünnen Schicht Paniermehl.

  

• Legen Sie die Zucchinischeiben rund um die Form, wie auf dem Bild zu sehen.

  

• Fügen Sie die Hälfte der Füllung hinzu und legen Sie, wie beim Hackbraten, in die Mitte eine bereits gekochte Karotte und die gekochten Eier.

  Hier haben Sie freie Wahl, fügen Sie hinzu, was Ihnen am besten gefällt.

  

• Decken Sie alles mit der restlichen Füllung ab.

  Geben Sie vier Schläge auf die Form, um alles zu setzen. Wenn Sie noch lange Zucchini haben, legen Sie sie darauf, drücken Sie sie leicht und streichen Sie etwas Olivenöl darüber, eine leichte Prise Paniermehl darauf streuen.

  Im Ofen bei 190°C für 35/40 Minuten backen.

  

• Wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, warten Sie 20/25 Minuten, bevor Sie ihn auf einen Teller stürzen.

  Servieren Sie ihn lauwarm und bei Raumtemperatur.

  Guten Appetit.