Spaghetti mit Herzmuscheln. Dieses Meeresgericht ist sehr schnell zuzubereiten, hat einen einzigartigen Geschmack, ist köstlich und auch sehr preiswert.

Herzmuscheln sind etwas kleiner als Venusmuscheln, aber sehr geschmackvoll. Sie sind ein sehr nahrhaftes und leicht verdauliches Lebensmittel.

Das Rezept ist sehr einfach, die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, die Herzmuscheln vorher gründlich zu reinigen, da sie mehrere Stunden in Wasser gelassen werden müssen, um den Sand abzugeben, und dann mehrmals gespült werden müssen. Es ist kein Gericht, das man in fünf Minuten improvisieren kann, aber es reicht, die Herzmuscheln am Abend vorher einzuweichen, und am Morgen sind sie bereit zum Abspülen. Danach steht einem köstlichen Mittagessen mit Meeresduft nichts mehr im Wege!

Für ein gutes Gelingen dieses Gerichts muss man jedoch darauf achten, die Herzmuscheln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu trocken werden, und die Pasta rechtzeitig abzugießen.

Folgt mir, ich erzähle euch, wie ich sie zubereite.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

227,93 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 227,93 (Kcal)
Kohlenhydrate 27,29 (g) davon Zucker 0,51 (g)
Proteine 7,37 (g)
Fett 8,10 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 0,58 (g)
Fasern 1,84 (g)
Natrium 1.013,80 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Spaghetti mit Herzmuscheln

700 g Venusmuscheln (Herzmuscheln)
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie
Halb Chilischote
320 g Spaghetti
Halb Glas trockener Weißwein
n.B. extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Pfanne
2 Deckel
Topf
Sieb
Schüssel
Sieb
Wiegemesser
Schneidebrett

Schritte für Spaghetti mit Herzmuscheln

Die Venusmuscheln ein paar Stunden, am besten über Nacht, in eine Schüssel mit reichlich Salzwasser legen, damit sie eventuell vorhandene Verunreinigungen abgeben können.
In einer großen Pfanne die Venusmuscheln bei starker Hitze mit einem Esslöffel Öl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und einigen Petersilienstielen öffnen lassen.
Die Venusmuscheln sofort nach dem vollständigen Öffnen vom Herd nehmen, da sie durch längeres Kochen gummiartig werden.
„Entfernen Sie diejenigen, die geschlossen geblieben sind“.
Die Venusmuscheln von der entstandenen Flüssigkeit trennen und diese abseihen.
(Den Sud abseihen und beiseitestellen).
Das Dressing mit Öl, Knoblauch und Chilischote vorbereiten.
Dann die geschälten und ungeschälten Herzmuscheln hinzufügen.
Salz muss nicht hinzugefügt werden. (Eventuell abschmecken)
Einige Sekunden ziehen lassen und dann den gefilterten Kochsud der Herzmuscheln hinzufügen.
Das Ganze für ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und kurz vor dem Abgießen eine halbe Kelle Kochwasser in die Pfanne mit dem Dressing hinzufügen, dann die Hitze einschalten.
Die Spaghetti al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Die Pasta mit einer Handvoll frisch gehackter Petersilie vollenden.
Die abgegossene Pasta bei starker Hitze in der Pfanne mit dem Dressing schwenken, dabei häufig rühren.
Ihre Spaghetti mit Herzmuscheln sind fertig, servieren Sie sie heiß.
Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Guten Appetit

Sie können das Dressing auch mit kleinen Tomaten wie Kirschtomaten, Datteltomaten oder Pachino anreichern.

Sie sind am besten, wenn sie frisch zubereitet werden, können aber maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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