Es ist auch heute extrem heiß, daher habe ich beschlossen, Auberginen und Tomaten mit Thunfischsauce zu kochen.
Wirklich lecker! Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, bestehend aus dünnen gegrillten Auberginenscheiben, frischen Tomaten und einer cremigen Thunfischsauce mit Kapern, Sardellen und hartgekochten Eiern.
Ein frisches Rezept, ideal als Vorspeise, aber auch als zweiter Gang, das jeden mit seinem Geschmack begeistert!
Draußen ist es wirklich heiß und ich muss etwas Frisches für das Abendessen kochen, ich schaue in den Kühlschrank und sehe zwei schöne Auberginen und fleischige Ochsenherztomaten.
In der Speisekammer habe ich immer Dosen Thunfisch, die Eier habe ich auch, also denke ich, ich mache eine Art Carpaccio mit gegrillten Auberginen, dann wechsle ich die Auberginen- und Tomatenscheiben ab und würze mit hausgemachter Thunfischsauce mit Thunfisch und hartgekochten Eiern.
Ich muss sagen, das Gericht ist gut gelungen und wurde geschätzt, es wurde verschlungen. Sein frischer und intensiver Geschmack macht es perfekt für die heißesten Tage.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 205,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,32 (g) davon Zucker 3,34 (g)
- Proteine 12,51 (g)
- Fett 12,67 (g) davon gesättigt 2,73 (g)davon ungesättigt 3,01 (g)
- Fasern 2,79 (g)
- Natrium 1.362,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Auberginen und Tomaten mit Thunfischsauce
- 2 Auberginen (groß)
- 3 Ochsenherztomaten (groß)
- nach Belieben Salz
- extra natives Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Eier
- 150 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
- 1 Teelöffel Kapern in Salz
- 2 Filets Sardellen in Öl
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Halb Zitrone (der Saft)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Grillpfanne
- Stabmixer
- Sieb
- Mandoline
- Topf
Schritte für die Auberginen und Tomaten mit Thunfischsauce
Auberginen sollten aus drei wichtigen Gründen entwässert werden:
Um den bitteren Nachgeschmack zu entfernen. So absorbieren sie weniger Öl. Um sie gleichmäßig zu salzen.
Es gibt zwei Hauptmethoden zum schnellen Entwässern der Auberginen.
Die Auberginen trocken salzen. Oder die Auberginen in einer Salzlösung einweichen.
Für diese Zubereitung habe ich die erste Methode verwendet.
Um die Auberginen in einer Salzlösung zu entwässern, müssen Sie die Auberginen in Scheiben schneiden.
Nehmen Sie eine große Schüssel, füllen Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie um, bis es sich auflöst. Tauchen Sie die Auberginen ein.
Sie neigen dazu, zu schwimmen. Um sie zu tauchen, legen Sie ein Gewicht darauf, um sie unter Wasser zu halten.
Warten Sie eine Stunde und Ihre Auberginen sind bereit für jede Zubereitung. Drücken Sie sie einfach zwischen den Handflächen zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
(Wenn Sie die erste Methode bevorzugen möchten, hier ist, wie es gemacht wird: Um die Auberginen mit Salz zu entwässern, schneiden Sie die Auberginen in Scheiben. Nehmen Sie ein Sieb und Salz, machen Sie eine Schicht Auberginen und eine Schicht Salz, eine Schicht Auberginen und eine Schicht Salz, bis alles bedeckt ist. Lassen Sie sie so eine halbe Stunde bis maximal eine Stunde ruhen, dann spülen Sie sie ab und drücken Sie sie leicht mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen).
Nach einer halben Stunde tupfen Sie die Auberginenscheiben mit Küchenpapier ab und grillen Sie sie (auf der Grillpfanne) auf beiden Seiten etwa 3 – 4 Minuten.
Lassen Sie sie abkühlen.
Zuerst legen Sie 3 Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 9 Minuten.
Nach der Garzeit.
Gießen Sie die Eier ab, klopfen Sie die Schalen leicht an, so dass sie brechen, und lassen Sie sie in kaltem Wasser abkühlen.
So wird es einfacher, die Schalen zu entfernen, wenn sie abgekühlt sind.
In der Zwischenzeit spülen Sie die Kapern in kaltem, fließendem Wasser ab, damit sie das überschüssige Salz verlieren.
Geben Sie in einen Mixer den gut abgetropften Thunfisch, die hartgekochten Eier, 2/3 zerkleinerte Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, das extra native Olivenöl und den Zitronensaft.
Mixen Sie alles 1/2 Minuten und überprüfen Sie dann die Konsistenz.
Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
Wechseln Sie die gegrillten Auberginen mit den Tomatenscheiben ab.
Bedecken Sie die Auberginen mit der Thunfischsauce und streuen Sie zum Schluss frisch geschnittenen Schnittlauch darüber.
Guten Appetit.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Thunfischsauce auch auf Zucchini verwenden?
Ja, sie ist auch hervorragend mit gerösteten Paprika, wie eine Art Rouladen.
Muss ich unbedingt extra natives Öl verwenden?
Sie können auch Olivenöl verwenden.
