Schritte für eingelegte Peperoni gefüllt mit Thunfisch

• Als erstes die Gläser sterilisieren.

  Ich empfehle, die Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren, indem du sie zur Hälfte mit Wasser füllst, die Mikrowelle startest, und wenn das Wasser kocht, schaltest du sie aus und nimmst die Gläser mit einem Ofenhandschuh heraus, leerst sie ins Waschbecken und lässt sie auf einem sauberen Küchentuch kopfüber trocknen. Die Deckel hingegen legst du in einen Topf mit Wasser, bringst es zum Kochen, lässt sie abtropfen und trocknest sie ebenfalls auf dem sauberen Küchentuch.

  Wenn du keine Mikrowelle hast, legst du sie zusammen mit den Deckeln in einen großen Topf, bedeckst sie vollständig mit Wasser, bringst es zum Kochen und lässt sie 10 Minuten kochen. Dann schaltest du das Gas aus und nimmst sie vorsichtig aus dem Topf, ohne dich zu verbrennen, und legst sie kopfüber auf das saubere Küchentuch, bis sie gut getrocknet sind.

  Tipp: Wir können spezifische Gläser für Konserven kaufen oder alte Gläser von Saucen oder Marmeladen recyceln; Glasgläser sind unbegrenzt wiederverwendbar! Die Deckel mit Vakuumkapseln sind jedoch Einwegartikel und sollten jedes Mal ersetzt werden, wenn man eine neue Konserve herstellen möchte.

• Ich habe sie auf dem Markt gesehen und sie haben mich sofort erobert. Intensive Farbe, runde Form, fleischiges Fruchtfleisch, nicht zu große Größe.

  

• Beginne mit der Reinigung der Peperoni.

  Nimm Einweghandschuhe, wenn du sie nicht benutzt, achte darauf, dir nicht die Augen zu reiben, und beginne damit, die Peperoni zu spülen.

• Dann trockne sie ab und entferne den oberen Teil, wo sich der Stängel befindet.

  Dann entferne vorsichtig die Samen mit einem Ausstecher, achte darauf, die Peperoni nicht zu durchbohren.

  (Ich habe einen kleinen Löffel benutzt oder mit einem kleinen Gemüsemesser, entferne den oberen Teil des Stängels und alle Samen im Inneren).

  Ein Tipp: Um den größten Teil der Schärfe zu entfernen, empfehle ich, die Peperoni innen mit Salz zu bestreuen und sie so 2-3 Stunden kopfüber zu lassen.

  Wenn du sie jedoch sehr scharf haben möchtest, überspringe diesen Schritt.

  

• Nach der Zeit spüle sie erneut.

  Dann gieße Weißwein und Essig in einen kleinen Topf.

  

• Blanchiere die Peperoni ein oder zwei Minuten.

  

• Lass sie abtropfen und kopfüber für einige Stunden trocknen, am besten über Nacht, um sicherzustellen, dass sie wirklich trocken sind.

• Püriere den Thunfisch, die Kapern, die grünen Oliven und die Sardellenfilets zusammen.

  (Der Thunfisch muss gut abgetropft sein, die Kapern gewaschen und ausgepresst, bitte beachten).

  Püriere, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

• Nun kannst du sie auf zwei Arten füllen, entweder mit viel Geduld und einem Teelöffel einzeln oder indem du eine Spritztüte füllst.

  Sie müssen gut gefüllt werden, ohne sie zu zerbrechen und ohne Luft im Inneren zu lassen.

  

• Wenn alle bereit sind, lege sie vorsichtig in ein sterilisiertes Glas, lass dabei etwas Platz ab dem Glasrand.

  (Ich empfehle, einen Drücker hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass die Peperoni gut unter Öl bleiben und nicht an die Oberfläche kommen, wo sie freigelegt bleiben). Wie auf dem Bild.

  Jetzt kannst du sie mit Olivenöl füllen. Bis zu 1 cm vom Rand entfernt.

  Warte ein paar Stunden, bevor du sie endgültig schließt, damit eventuelle Luftblasen aufsteigen und das Produkt nicht freigelegt bleibt, was ansonsten verderben würde. Falls nötig, füge mehr Öl hinzu.

  Schließe sie mit dem Deckel und wir kommen zum Kochen.

  

• Nimm einen recht großen Topf und lege ein oder mehrere Küchentücher auf den Boden, stelle die Gläser hinein, indem du sie mit weiteren Küchentüchern voneinander distanzierst, damit sie beim Kochen nicht aneinander stoßen, und fülle sie mit Wasser.

  Ab dem Moment, in dem es zu kochen beginnt, zähle 30 Minuten.

  Dann schalte das Gas aus und lasse sie abkühlen, um sie vakuumzusichern.

  „Befolge immer die Richtlinien des Gesundheitsministeriums“.

  

• Damit eure gefüllten, scharfen Peperoni Geschmack bekommen, verzehrt sie mindestens einen Monat nach der Zubereitung.

  

• Guten Appetit.