Cremiges Kürbisrisotto, ein kostengünstiges und sehr cremiges saisonales Hauptgericht, das wir mit Carnaroli-, Roma- oder Arborio-Reis zubereiten können.

Das Risotto ist kein einfaches Gericht, da es schnell zu „Reis mit“ wird und wir die Cremigkeit verlieren, die es auf dem Teller, den wir servieren, haben sollte.

Es gibt viele Reissorten, und jede von ihnen hat bestimmte Eigenschaften, die sie perfekt für ein bestimmtes Rezept machen. Leider ist es manchmal einfach, einen Fehler zu machen.

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Auf dem Blog habe ich bereits andere Risotto-Rezepte veröffentlicht, und die, die mich am meisten faszinieren, sind:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr

Zutaten

160 g Reis (für mich Roma)
300 g Kürbis (Violina oder Buttermut Sorte)
1/3 Zwiebel (mittelgroße Zwiebel)
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
20 g Butter
nach Bedarf Gemüsebrühe
70 g Weißwein (ruhig)
nach Bedarf geriebener Grana Padano
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer

Werkzeuge

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Messer
Schneidebretter
Pfannen
Töpfe

Schritte

1) Ich entferne die Kürbisschale und eventuell die inneren Fasern und schneide sie dann in Würfel.
2) In einer Pfanne gebe ich extra natives Olivenöl und ein Stück Butter hinzu. Sobald sie die Temperatur erreicht haben, füge ich die geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzu und lasse die Basis einige Minuten lang anbraten. Dann füge ich den Kürbis hinzu und lasse ihn etwa 15 Minuten garen.
3) In einer neuen Pfanne lasse ich die Reiskörner ein paar Minuten unter Rühren rösten.
4) Ich lösche mit Weißwein ab und sobald er verdampft ist, gebe ich ihn in den Topf mit dem Kürbis und setze das Kochen fort, indem ich den Reis al dente koche und nach Bedarf etwas Brühe hinzufüge.
5) Wenn wir es mit Speck oder Schinken bereichern wollen, fügen wir es 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Wenn wir lieber ein Kräuter hinzufügen möchten, geben wir es nur 2/3 Minuten vor dem Ausschalten der Flamme hinzu.
6) Am Ende der Garzeit rühre ich es mit geriebenem Grana und streue frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Hier ist das cremige Kürbisrisotto fertig…guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…

Das Kürbisrisotto könnten wir mit anderen Zutaten bereichern, wie:

1) Speckwürfel, die zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt werden, oder roher Schinken;

2) gehackter Salbei oder gehackter Rosmarin, Salbei ist zarter, Rosmarin hat einen sehr starken Geschmack…wählt je nach eurem persönlichen Geschmack, wie immer!