Cremiger Kürbisrisotto ein günstiges saisonales Hauptgericht und sehr cremig, das wir mit Carnaroli-, Roma- oder Arborioreis zubereiten können.
Der Risotto ist ein Gericht, das nicht einfach zu machen ist, da es schnell zu einem „Reis mit“ werden kann und wir die Cremigkeit verlieren, die es auszeichnen sollte, wenn wir es auf dem Tisch servieren.
Es gibt viele Reissorten und jede hat bestimmte Eigenschaften, die sie für ein bestimmtes Rezept perfekt machen, und manchmal ist es leider leicht, Fehler zu machen.
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Auf dem Blog habe ich bereits andere Risottorezepte veröffentlicht und die, die mir am besten gefallen, sind:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 160 g Reis (für mich Roma)
- 300 g Kürbis (Violina oder Butternut Sorte)
- 1/3 Zwiebel (mittelgroße Zwiebel)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Butter
- q.b. Gemüsebrühe
- 70 g Weißwein (still)
- q.b. Grana Padano gerieben
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
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- Messer
- Schneidebretter
- Pfannen
- Töpfe
Schritte
1) Die Kürbisschale entfernen und eventuelle innere Fäden beseitigen, dann in Würfel schneiden.
2) In einer Pfanne Olivenöl und ein Stück Butter erhitzen und wenn sie auf Temperatur sind, die geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzufügen, dieses Fundament ein paar Minuten anbraten lassen. Kürbis hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
3) In einer neuen Pfanne die Reiskörner dazugeben und ein paar Minuten unter kräftigem Rühren anrösten.
4) Mit Weißwein ablöschen und sobald er verdampft ist, in den Topf mit dem Kürbis geben und weiterkochen, den Reis al dente kochen und bei Bedarf ein paar Löffel Brühe hinzufügen.
5) Wenn wir ihn bereichern wollen, können wir Speck oder rohen Schinken 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, oder wenn wir ein aromatisches Kraut hinzufügen möchten, fügen wir es 2/3 Minuten vor dem Ausschalten der Flamme hinzu.
6) Zum Schluss mit geriebenem Grana vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Hier ist der cremige Kürbisrisotto fertig… guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten.
Annalisa sagt…
Der Kürbisrisotto könnte mit weiteren Zutaten bereichert werden, wie:
1) Würfel von Speck, die zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt werden, oder roher Schinken;
2) gehackter Salbei oder gehackter Rosmarin, der Salbei ist zarter, der Rosmarin hat einen sehr starken Geschmack… wählt je nach eurem persönlichen Geschmack wie immer!
