Medaillons vom Schweinefilet garniert mit einer Scheibe Zucchini, einer Scheibe Kürbis und einer Scheibe Kuhmozzarella, die auch als Fleisch-Fingerfood serviert werden können, sobald sie aus dem Ofen kommen!
Ich verwende sehr oft Schweinefilet, das mit einer nicht zu langen Garzeit zart und saftig bleibt, und in diesem Rezept bleibt es auch durch die Zucchini zart, die dazu beitragen, es zart zu halten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 1 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Mozzarella
- 3 Scheiben Kürbis
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salbei
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
#ADV
- Pfannen
- Messer
- Schneidebretter
- Backformen
- Zahnstocher
Schritte
1) Zuerst schneide ich das Schweinefilet in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und klopfe sie mit einem Fleischklopfer flach und zart.
2) Ich nehme die Pfanne, bestreiche sie leicht mit Olivenöl extra vergine, füge Knoblauch, Salbei und Petersilie hinzu und lege die Zucchini- und Kürbisscheiben hinein, die ich auf beiden Seiten 3 bis 4 Minuten anbraten lasse, bis sie weich und goldbraun sind!
3) Sobald das Gemüse gar ist, gebe ich die Schweinefilet-Medaillons in dieselbe Pfanne und brate das Fleisch für 2 bis 3 Minuten pro Seite an, dann würze ich mit Salz und Pfeffer.
4) Ich heize den Ofen auf 190°C vor und baue die Medaillons, indem ich auf die Fleischscheiben eine Scheibe Zucchini und eine Scheibe Kürbis lege. Ich füge auch eine Scheibe Mozzarella hinzu und stecke alles mit einem vielleicht verzierten Zahnstocher zusammen, um die Präsentation der Schweinefleisch-Fingerfoods optisch aufzupeppen.
5) Ich gebe ein wenig Kräuter, einen Spritzer Olivenöl extra vergine, eine Prise Salz hinzu und backe alles für etwa 6 bis 7 Minuten im Ofen, das reicht völlig!
6) Ich serviere alles am Tisch oder lege die verschiedenen garnierten Schweinefleisch-Medaillons auf eine Platte und lasse die Gäste sich selbst am reichhaltigen Buffet bedienen, das wir sicher gerade zubereiten!
7) Dieses Fleischgericht könnte man mit Kürbissoufflés mit weichem Kern oder einer Ofenkartoffelauflauf servieren, die Wahl liegt bei Ihnen!
Guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2022 © Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten.
Annalisa sagt…
1) Als Gemüsedekoration für die Ofenfilet-Medaillons können wir Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden und statt Mozzarella empfehle ich Fontina oder Asiago, Käse mit einem gewissen Geschmack, der dem Gesamtgeschmack einen Kick verleiht!
2) Als Kräuter habe ich das Klassische und vielleicht Banale gewählt, da … der Salbei auf dem Balkon ist und die Petersilie am Verwelken war, aber wir können auch Rosmarin nehmen und mit pulverisierten Gewürzen wie Kurkuma und Chili wagen!
