Panierte Schweinelenden-Röllchen aus dem Ofen – ein Fleisch-Hauptgericht, das einfach, ehrlich und sehr lecker ist und euch sicher beim ersten Bissen überzeugt!
Ich habe dafür dünn geschnittene Scheiben von Schweinelende gewählt: mageres, zartes und schmackhaftes Fleisch, gefüllt mit einer Julienne aus Mozzarella und Scamorza sowie Schinkenscheiben. Kurz gesagt: eine klassische und vielleicht banale Füllung, die aber besonders bei Kindern immer gut ankommt!
Diese Schweinelenden-Röllchen aus dem Ofen sind ein simples und raffiniertes Hauptgericht mit einem schmelzenden Kern und einer knusprigen Panade, die allen gefällt.
Das Backen macht die Spieße mit panierten Schweineröllchen schön knusprig durch das Überbacken – einfach sehr lecker.
Die PANIERUNG, die ich gewählt habe, ist gemischt mit Semmelbröseln und Grana Padano und einer Prise Petersilie. Aber auch nur mit Toastbrot wird sie nicht schlecht – rustikaler und knuspriger, sehr angenehm im Geschmack.
Gewürze sind willkommen, wenn ihr sie mögt: Paprika oder Kurkuma mit dem Paniermehl und dem Käse mischen… schaut einfach, welche Zutaten ihr im Vorrat habt, und traut euch zu experimentieren: Das ist eine der spaßigsten Freiheiten beim Kochen!
P.S. Wichtig ist, dass die Zutaten gut zusammenpassen – manchmal sieht man im Netz Kombinationen, die eher wie Blindflug wirken, und dann wird alles in die Pfanne geworfen 😁!
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PANIERTE SCHWEINELENDEN-RÖLLCHEN AUS DEM OFEN
La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 11 Röllchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 477,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,44 (g) davon Zucker 3,50 (g)
- Proteine 30,73 (g)
- Fett 28,54 (g) davon gesättigt 10,85 (g)davon ungesättigt 10,90 (g)
- Fasern 1,54 (g)
- Natrium 1.430,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN für das Rezept Panierte Schweinelenden-Röllchen aus dem Ofen
- 270 g Schweinelende (sehr dünne Scheiben, wie Carpaccio)
- 130 g Käsemischung (Julienne aus Mozzarella und Scamorza, fertig vorgeschnitten aus dem Supermarkt)
- 100 g gekochter Schinken
- 130 g Paniermehl
- 40 g Grana Padano DOP (gerieben)
- q.b. Petersilie (gehackt)
- 1 Ei
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Olivenöl extra vergine
WERKZEUGE für das Rezept Paniertes Schweinelenden-Röllchen aus dem Ofen
- Backpapier
- Backbleche
- Spieße
ZUBEREITUNG der Spieße mit panierten Schweinelenden-Röllchen und Überbacken im Ofen
1) Für dieses einfache Rezept habe ich sehr dünn geschnittene Schweinelendenscheiben gewählt – zartes, mageres und schmackhaftes Fleisch. Falls eure Scheiben nicht dünn genug sind, lohnt es sich, sie zwischen zwei Lagen Backpapier zu klopfen, um die Dicke zu verringern.
2) Ich habe die Fleischscheiben auf einer Arbeitsfläche ausgelegt, die mit Backpapier bedeckt war (hygienisch praktisch). Dann habe ich den gekochten Schinken und die Käse-Julienne wie Scamorza und Mozzarella daraufgelegt (für die Schnelligkeit kaufe ich oft die fertig geschnittene Mischung im Supermarkt) und anschließend die Röllchen gerollt.
3) Zum übrigen Käsemix habe ich für die Panade Paniermehl und geriebenen Grana gegeben und außerdem etwas gehackte Petersilie dazugefügt, die ich eingefroren bereit habe, falls keine frische verfügbar ist.
4) Ich habe ein Ei verquirlt und die gefüllten Schweineröllchen zuerst ins Ei und dann in die Paniermischung gegeben.
5) Ich habe mich entschieden, die Röllchen zum Überbacken im Ofen auf Holzspießen aufzureihen und diese dann auf einem mit Backpapier belegten Blech zu platzieren.
6) Die gefüllten Schweineröllchen mit Schinken und Käse habe ich mit einem guten Schuss Öl beträufelt (seit einiger Zeit verwende ich FARCHIONI, das zwar nicht super günstig ist, aber sehr gut – ein bisschen reicht, um einen besonderen Geschmack zu erzielen).
7) Nachdem ich die Röllchen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilt hatte, habe ich sie in einen vorgeheizten Ofen bei 190°C gestellt und ca. 25–30 Minuten backen lassen, dabei die Spieße zur Halbzeit einmal wenden.
8) Serviert sie heiß und genießt sie mit einem Salat aus Feldsalat, Rucola und rotem Radicchio! Guten Appetit!
Annalisa
Sie lassen sich auch perfekt vorbereiten und erst auf den letzten Moment fertig backen!
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Copyright 2022 © Annalisa Altini, alle Rechte vorbehalten
Annalisa empfiehlt…
1) Für mich ist diese Art von Röllchen am besten mit Schweinelende oder auch Kalbfleisch zuzubereiten, wobei Kalb allerdings teurer ist…
2) Als Panade kann man auch zerbröselte Cracker oder Grissini verwenden oder eine Mischung aus beidem.
3) Zur Konservierung des Gerichts sage ich nichts – denn meist, sobald die panierten Schweinelenden-Röllchen so überbacken serviert werden … SIND SIE SCHON WEG!
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