Die gemischten Ochsenaugenkekse sind leckere kleine Gebäckstücke, gefüllt mit Pfirsichkonfitüre und Haselnusscreme, zwei übereinanderliegende Mürbeteigscheiben, die ein köstliches und cremiges Herz umschließen.
Sie sind die klassischen Kekse, die man in Konditoreien sieht, aber sie sind auch zu Hause sehr einfach zuzubereiten und für jede Gelegenheit geeignet, sei es ein Frühstück, eine Nachmittagsjause oder als Dessert am Ende einer Mahlzeit. Hervorragend passen sie zu einer schönen Tasse Tee.
Die klassischen Kekse haben eine einfache runde Form, aber heutzutage kann man sie auch in verschiedenen Formen herstellen: gezackt, blumenförmig, herzförmig, sternförmig usw., je nach Anlass und Festivität, und man kann sie nach Belieben füllen je nach den eigenen Vorlieben.
Die Ochsenaugenkekse werden so genannt, weil sie ihren Namen von ihrer runden Form haben, die an die sanften Augen eines Ochsen erinnert und in der Originalversion, also gefüllt mit Aprikosenkonfitüre und ohne Puderzucker auf der Oberfläche, auch dem klassischen Spiegelei ähnelt.
Ich habe heute diese Kekse mit gemischten Füllungen zubereitet, indem ich zwei verschiedene Ausstecher verwendet habe, natürlich sind die möglichen Varianten unendlich, Sie können die Kekse nach Belieben füllen und dekorieren.
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- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 25
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kekse
- 300 g Mehl 00
- 90 g Zucker
- 150 g Butter
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Vanillepulver
- nach Bedarf Pfirsichkonfitüre
- nach Bedarf Haselnusscreme
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
- 1 Ausstecher rund
- 1 Keksausstecher ausstechform Blume
- 1 Backblech
- 1 Backofen
Schritte für die Ochsenaugenkekse
In der Schüssel der Küchenmaschine, oder in einer Schüssel mit einem Spatel von Hand, arbeiten Sie die weiche Butter mit dem Zucker, verwenden Sie den K-Rührer bei niedriger Geschwindigkeit, dann fügen Sie das Ei, die geriebene Zitronenschale und die Vanille hinzu, verarbeiten Sie alles, bis eine Creme entsteht.
Fügen Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu, arbeiten Sie alles schnell durch, bis die Flüssigkeiten gut aufgenommen sind.
Gießen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und arbeiten Sie weiter, bis ein guter, weicher, aber trockener Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank für etwa 20 – 30 Minuten.Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, verwenden Sie ein Nudelholz, auf eine Dicke von etwa 5 mm.
Mit einem runden Keksausstecher, wählen Sie selbst die Größe, schneiden Sie aus dem Teig die Formen aus, die in gerader Anzahl sein müssen, da zwei für jeden Keks benötigt werden.
In der Hälfte der Formen ein Loch in der Mitte machen, verwenden Sie dafür eine Spritztülle oder einen Flaschendeckel.
Legen Sie die Keksformen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Kekse für etwa 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°, achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Die Backzeit hängt auch von der Leistung Ihres Ofens ab, Sie müssen es nach Sicht machen.
Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen und bestäuben Sie dann die gelochten Formen mit Puderzucker.Mit einem Teelöffel etwas Konfitüre oder Marmelade in die Mitte der ganzen Kekse geben, wechseln Sie die Geschmacksrichtungen ab, ich habe Pfirsich und Haselnusscreme verwendet, legen Sie die Form mit dem Loch obenauf und drücken Sie leicht an, damit sie gut haftet.
Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis alle Ochsenaugenkekse gefüllt sind.Legen Sie die Kekse auf eine Platte und servieren, sie sind auch perfekt als Geschenkidee!
Aufbewahrung und Tipps
Die Kekse halten sich mehrere Tage an einem kühlen Ort unter einer Glocke oder in einer Blechdose.
Sie können sie nach Belieben mit anderen Füllungen zubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen laktosefreien Mürbeteig verwenden?
Natürlich, für diejenigen, die laktoseintolerant sind, kann die Butter durch laktosefreie Butter oder durch Pflanzenöl oder Fruchtöl ersetzt werden, das Öl sollte mit 30 g weniger als Butter verwendet werden.
Oder sehen Sie sich diese Mengen hier an: laktosefreie Kekse und Mürbeteig mit Öl.Kann ich die Kekse mit geschmolzener Schokolade dekorieren?
Für eine noch köstlichere Version, schmelzen Sie dunkle Schokolade im Wasserbad und tauchen Sie die halben Kekse darin ein, bestreuen Sie sie nach Belieben auch mit gehackten Haselnüssen oder Pistazien.
