Wenn ihr auf der Suche nach einer verlässlichen Vorspeise für Ostern seid, dann ist die herzhafte Colomba mit Wurst und Käse ein Muss – ein Rezept, das bei allen gut ankommen wird.
Wie man weiß, sind Vorspeisen zu Ostern und darüber hinaus sehr beliebt und uns gehen oft die Ideen aus. Deshalb ist diese herzhafte Colomba mit Wurst und Käse eine sehr praktische Lösung.
Auch eine tolle Idee fürs Ostermontags-Picknick: normalerweise geht man raus oder macht ein Picknick – die gefüllte Colomba eignet sich perfekt, einfach in Scheiben schneiden und fertig.
Unten findet ihr noch weitere originelle Vorspeisen im Oster-Thema, und danach schauen wir uns direkt nach dem Foto an, wie man die herzhafte Colomba mit Wurst und Käse zubereitet 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die herzhafte Colomba mit Wurst und Käse
- 350 g Manitoba-Mehl
- 150 ml Milch
- 50 g Zucker
- 90 g Butter
- 10 g frische Hefe
- 3 Eigelb
- 5 g Salz
- 5 g Gerstenmalz (oder Honig)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl (gut abgetropft)
- 100 g Salami
- 100 g Speck (in einer einzigen Scheibe)
- 100 g Latteria-Käse (oder Asiago bzw. Caciotta)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 20 ml Milch (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine oder Planetar-Küchenmaschine
- Form für Colomba
Zubereitung herzhafte Colomba mit Wurst und Käse
Für die herzhafte Colomba mit Wurst und Käse gebt ihr zuerst das Mehl und die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine oder Planetar-Rührmaschine.
Vermengt beides, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 1 Stunde ruhen (Autolyse).
Gebt dann Zucker und die zerbröselte Hefe hinzu und beginnt zu kneten, wobei ihr ein Ei nach dem anderen einarbeitet.
Gebt das nächste Ei nicht dazu, bevor das erste vollständig eingearbeitet ist.
Anschließend nach und nach die Butter bei Raumtemperatur einarbeiten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Zuletzt das Gerstenmalz oder alternativ Honig sowie das Salz hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mindestens 20 Minuten mit dem Haken kneten.
Ist der Teig fertig, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Innenbeleuchtung 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zu einem Rechteck ausziehen.
Nehmt die beiden oberen Ecken und falzt sie zur Mitte, anschließend die obere Kante über die beiden gerade gefalteten Ecken legen.
Macht die letzte Falte in der Mitte und legt den Teig in eine Schüssel, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (das dauert etwa 1½ Stunden).
Sobald die Gehzeit vorbei ist, schneidet ihr die getrockneten, abgetropften Tomaten klein.
Schneidet Wurst und Käse in Würfel und vermischt alles in einer kleinen Schüssel.
Rollt den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck aus und verteilt die Füllung gleichmäßig darauf.
Rollt die herzhafte Colomba mit Wurst und Käse fest auf und teilt die Rolle in zwei Teile; einen der beiden Teile nochmals halbieren.
Legt die längere Rolle in die Form, so dass sie den Körper der Colomba bildet, und die beiden kleineren Stücke als Flügel daneben legen.
Lasst die gefüllte Colomba abgedeckt mit Folie an einem warmen Ort gehen, bis sie den Rand der Form erreicht.
Normalerweise dauert das mindestens 4 Stunden. Danach mit verquirltem Ei und etwas Milch bestreichen.
Backofen auf 160°C (Ober/Unterhitze) vorheizen und die gefüllte Colomba auf der mittleren Schiene mindestens 55 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür nur leicht öffnen, mit einem Holzlöffel verkeilen, damit die Colomba etwas abkühlt.
Wenn sie zu stark bräunt, nach den ersten 30 Minuten mit Backpapier abdecken.
Wie die herzhafte Colomba mit Wurst und Käse aufbewahren
Ihr könnt sie in einer Papiertüte oder einer Box für etwa 3 Tage aufbewahren.
Weitere Rezepte
🖥Wenn ihr weitere Rezepte sehen möchtet, könnt ihr zur HOME-Seite zurückkehren
📲Wenn ihr keine Rezepte verpassen wollt, folgt mir auf meiner Facebook-Seite, aktiviert die Benachrichtigungen und ihr seht jeden Tag viele neue Rezepte.
Varianten und Tipps
Vegetarische Variante: Ihr könnt die Wurst durch gewürfeltes, angebratenes Gemüse (Zucchini oder Paprika) ersetzen und fein gehackte getrocknete Tomaten für mediterranen Geschmack hinzufügen.
„Kräftige“ Variante: Wenn ihr kräftige Aromen mögt, verwendet würzigen Provolone und gebt eine Prise schwarzen Pfeffer in den Teig oder etwas geräucherten Speck hinzu.
Tip für die Bräunung: Für eine glänzende, appetitliche Kruste die Oberfläche vor dem Backen mit einem Eigelb verrührt mit einem Esslöffel Milch bestreichen und mit gehackten, leicht gesalzenen Mandeln oder Sesam bestreuen.
Füllung verteilen: Damit Wurst und Käse nicht alle nach unten sinken, wendet sie kurz in etwas Mehl, bevor ihr sie unter den Teig mischt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, aber die Zeiten ändern sich: Ihr müsst den Teig in der Form bis zur Verdopplung gehen lassen (ca. 2 Stunden), bevor ihr backt. Wenn ihr stattdessen Backpulver für herzhafte Kuchen verwendet, könnt ihr sofort in den Ofen schieben.
Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Ideal sind halbfeste Käsesorten wie Emmentaler, Fontina, Provolone oder Asiago. Vermeidet zu wasserreiche Käsesorten (z. B. frische Mozzarella), da sie den Teig beim Backen zu sehr durchfeuchten könnten.
Woran erkenne ich, ob die Colomba innen durchgebacken ist?
Da es sich um einen reichhaltigen Teig handelt, macht immer die Stäbchenprobe: Stecht in den höchsten Teil (den Körper der Colomba). Wenn das Stäbchen trocken herauskommt, ist sie fertig!
Kann ich sie in kleinen Formen backen?
Natürlich! Ihr könnt kleine „Mini-Colombe“ als Einzelportionen zubereiten. In diesem Fall reduziert sich die Backzeit auf ca. 20–25 Minuten.
Wie bewahre ich sie am besten auf?
Die herzhafte Colomba bleibt 2–3 Tage weich, wenn ihr sie gut in Frischhaltefolie einwickelt oder in einen luftdichten Behälter legt. Ihr könnt sie vor dem Servieren kurz erwärmen, damit der Käse wieder schön anschmilzt.
