Heute bin ich wieder mit meinen Rezepten aus Griechenland zurück mit der Bougatsa, einem süßen griechischen Gebäck, das es auch in der türkischen Küche gibt und das gern zum Frühstück gegessen wird.
Es gibt auch eine herzhafte Variante mit Hackfleisch oder Mizithra-Käse, während diese süße, cremige Version mit dem legendären Filoteig zubereitet wird, der knusprig und leicht bleibt und mir sehr gut gefällt.
Mittlerweile findet man den Filoteig im Supermarkt, und die einzige Vorsichtsmaßnahme bei der Verwendung ist, ihn nicht an der Luft austrocknen zu lassen, bevor man ihn in die Form legt, und immer ein wenig Öl oder Butter zwischen die Lagen zu pinseln, damit er nach dem Backen schön knusprig wird!
Ich liebe die griechische Küche und HIER findet ihr viele Rezepte, die ich toll finde – wie dieses originale Bougatsa-Rezept!!
P.S. Am 28. Juni 2022 habe ich das griechische Süßgebäck Bougatsa mit Creme nochmal gemacht und fand, dass es eventuell zu wenig gesüßt ist… fügt also ein paar Esslöffel Zucker zur Grieß-Mischung hinzu und vielleicht eine Prise Zimt! Wir haben das Gebäck im Nu aufgegessen, weil es zart, cremig und knusprig durch die Filoteigblätter ist, aber VIELLEICHT ist es wirklich sehr, sehr zart!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT Bougatsa, süßes griechisches Gebäck
- 500 ml Milch
- 70 g Butter (Zimmertemperatur)
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Grieß (Semolina)
- 120 g Zucker
- 1 Packung Filoteig (ca. 12 Blätter)
- q.b. Puderzucker
- q.b. Zimt
- 1 Vanilleschote
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Utensilien für das Rezept Bougatsa, süßes griechisches Gebäck
- Kochtopf
- Löffel
- Backform
Zubereitung des REZEPTS für die Bougatsa, griechisches Süßgebäck
Gießt die Milch mit dem Zucker in einen Topf.
Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, gebt die Vanille und den Grieß (semolino) langsam hinzu, unter Rühren.
Rührt weiter, bis die Mischung eindickt und der Grieß gar ist.
Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Butter bei Zimmertemperatur (70 g) unter.
Rührt noch einmal gut durch und lasst die Creme abkühlen.
Fettet nun den Boden einer Backform (25 x 28 cm) mit etwas geschmolzener Butter (30 g) ein und legt das erste Filoteigblatt hinein.
Bestreicht jetzt das Blatt und legt weitere 5 Filoteigblätter übereinander, dabei jeweils das vorherige Blatt mit Butter bestreichen.
Nach 6 Blättern (ihr könnt die Anzahl auch verringern) gebt ihr die mittlerweile lauwarme Grießcreme darauf.
Glättet alles gut und bedeckt die Creme mit weiteren 6 Filoteigblättern, dabei jedes Blatt vor dem Auflegen mit Butter bestreichen.
Backt das Gebäck in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten oder je nach Ofen. Die Bougatsa sollte aufgegangen und goldbraun sein!
Streut nun Puderzucker und Zimt darüber und … guten Appetit mit dem Rezept der Bougatsa, dem süßen griechischen Gebäck mit Creme!!!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Die griechische Küche ist sehr alt und repräsentiert hervorragend die Küche des Mittelmeerraums. Zu den in den ethnischen Rezepten Griechenlands häufig verwendeten Zutaten gehören Gemüse wie Auberginen, Tomaten, Paprika, natives Olivenöl, Lammfleisch und Fisch. Ich hatte das Glück, vor einigen Jahren in der Küche eines griechischen Restaurants zu arbeiten, und erinnere mich gern an die köstlichen Gerichte, die ich zubereitet habe.
In der griechischen Küche sollte man unbedingt die Vorspeisen mit den Dips probieren, die mit Pita gegessen werden, wie Tzatziki (Gurken + Joghurt), Taramosalata (auf Fischbasis), Skordalia (viel Knoblauch) und die Melitzanosalata (auf Auberginenbasis).
Sehr lecker sind gefülltes Gemüse, das Gulasch mit Ouzo, die legendäre Moussaka, die Dolmades (Weinblätterrollen, gefüllt mit Reis und vielen Kräutern) und vieles mehr. Die griechische Patisserie hat spektakuläre Desserts, oft mit flüssigem Sirup getränkt und mit Zimt gewürzt, das sehr großzügig verwendet wird.
Für mehr Informationen siehe http://www.grecia.cc/la_cucina_greca.html
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