Hoy vuelvo con mis recetas de Grecia con la(o el ….???) Bougatsa dulce griego, un pastel que también encontramos en la cocina turca y que se consume en el desayuno.
Vale también una versión salada con carne picada o queso mizithra, mientras que este dulce, cremoso, se prepara con la mítica masa filo que queda crujiente y ligera y a mí me encanta.
Hoy en día la masa filo se encuentra en los supermercados y la única precaución al usarla es no dejarla que se seque al aire antes de colocarla en la bandeja y siempre pincelar con aceite o mantequilla entre una hoja y otra, para que quede así crujiente al hornearla.
Me encanta la cocina griega y AQUÍ encontraréis muchas recetitas que para mí son estupendas como esta bougatsa receta original griega!!
P.D. Hoy 28 de junio de 2022 he rehecho el dulce griego bougatsa con crema y quizá está poco dulce… así que añadid un par de cucharadas de azúcar a la mezcla de sémola y quizá también una pizca de canela. ¡El pastel lo terminamos en un santiamén porque es delicado, cremoso y crujiente por las hojas de masa filo pero QUIZÁ… es muy muy delicado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA Bougatsa dulce griego
- 500 ml Leche
- 70 g Mantequilla (temperatura ambiente)
- 30 g Mantequilla (fundida)
- 100 g sémola
- 120 g Azúcar
- 1 paquete de masa filo (unos 12 hojas)
- al gusto Azúcar glas
- al gusto canela
- 1 vaina de vainilla
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Utensilios receta Bougatsa dulce griego
- Cacerola
- Cuchara
- Fuente
Preparación de la RECETA del dulce Bougatsa de la cocina griega
En una cacerola verted la leche con el azúcar.
Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, añadid la vainilla y espolvoread la sémola.
Seguid removiendo hasta que la mezcla espese y la sémola esté cocida.
Retirad del fuego y agregad la mantequilla a temperatura ambiente (70 gramos).
Removed de nuevo y dejad enfriar.
Untad entonces con un poco de mantequilla fundida (30 gramos) el fondo de una fuente (25 x 28 cm) y colocad la primera hoja de masa filo.
Ahora untad la hoja y superponed 5 hojas más de masa filo siempre pincelando con la mantequilla la hoja anterior.
Después de 6 hojas (pero si queréis podéis reducir el número) verted la crema de sémola ya tibia.
Nivelad bien y cubrid con otras 6 hojas de masa filo siempre pincelándolas con mantequilla antes de añadir la siguiente.
Hornead en horno ya caliente a 180°C durante unos 25 minutos o según las características de vuestro horno. ¡La (o el …??) Bougatsa debe quedar hinchada y dorada!
Ahora espolvoread con azúcar glas y canela y… ¡buen provecho con la receta de la o del…Bougatsa dulce griego con crema!!!
Annalisa
Consejos y notas
La cocina griega es sin duda muy antigua y representa muy bien la cocina del Mediterráneo. Los productos que aparecen con frecuencia en las recetas étnicas de la Hélade son las verduras como berenjenas, tomates y pimientos, el aceite de oliva virgen extra, la carne de cordero y el pescado. Tuve la suerte hace años de trabajar en la cocina de un restaurante griego y recuerdo con nostalgia los platos deliciosos que preparaba.
En la cocina griega hay que probar sin falta los entrantes y las salsas para comer con la pita como el tzatziki (pepino y yogur), la taramosalata (a base de pescado), la skordalia (ajo a mansalva), la melitzanosalata (a base de berenjenas).
Están deliciosas las verduras rellenas, el estofado al Ouzo, la mítica moussaka, los dolmades (rollitos de hojas de parra rellenos de arroz y muchas hierbas aromáticas) y mucho más. La pastelería griega tiene dulces espectaculares, a menudo empapados en un almíbar fluido y con la canela como especia recurrente, que se usa con abundancia.
Para más información lee http://www.grecia.cc/la_cucina_greca.html
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