Ein Braten mit Rindfleisch mit einem Stück Rinderschwanz, das köstlich zart und perfekt für das Rezept des Braten mit Wein und Milch geworden ist!
Dieser Braten wird bei sehr niedriger Flamme und lange gekocht und das Ergebnis ist butterzart!
Ich habe dann mit dem Stabmixer den Saucenfond püriert, um eine gleichzeitig flüssige und kräftige Sauce zu erhalten, um die Scheiben des in der Pfanne gekochten Bratens mit dem roten Fleisch zu würzen.
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ASIs Küche
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT BRATEN MIT WEIN UND MILCH
- 1.2 kg Rinderschwanz
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Beeren Wacholderbeeren
- 1 Bund Salbei
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 gelbe Zwiebeln
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Milch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge REZEPT BRATEN MIT WEIN UND MILCH
- Aeternum Divina Casseruola
- Terrine
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTES BRATEN MIT WEIN UND MILCH
Für diesen besonders zarten Braten hacke ich zuerst den Knoblauch ohne den inneren Keim zusammen mit dem Rosmarin und dem Salbei fein.
Ich füge auch die Wacholderbeeren hinzu und mit dieser Mischung reibe ich das Stück Rindfleisch ein, dann lege ich es in einen luftdichten Behälter und lasse es etwa eine Stunde im Kühlschrank.
In einen Topf gebe ich 2/3 Esslöffel Olivenöl und füge die fein gehackten Zwiebeln hinzu.
Ich rühre gut um und lasse sie sanft anschwitzen.
Jetzt gebe ich das Stück Rinderschwanz hinzu und verschließe alle Säfte von allen Seiten.
Ich erwärme sowohl den Wein als auch die Milch in der Mikrowelle, falls vorhanden, oder über der Flamme, und gieße sofort den Rotwein auf das Rindfleisch und nach 2/3 Minuten auch die Milch.
Jetzt salze ich die Zubereitung und füge das Lorbeerblatt hinzu und setze das Garen für etwa 2 Stunden fort, wobei ich den Topf gedeckt halte.
Am Ende der Garzeit schalte ich die Flamme aus und lasse das Rinderschwanzfleisch des Bratens mit Wein und Milch etwa zehn Minuten ruhen.
Jetzt kann ich das Fleisch dünn aufschneiden und dann (ich bevorzuge es) mit dem Stabmixer den Saucenfond gut vermischen und die einzelnen Teller anrichten.
Ich kann dieses Rindfleischgericht mit folgendem servieren:
3)KARTOFFELN UND KAROTTEN IM PÜREE
oder ein gemischter Salat, wenn Sie wie ich auf Diät sind!
Guten Appetit mit dem Rezept des Bratens mit Wein und Milch!
Annalisa
