Ein Braten aus Rindfleisch mit einem großen Stück Rinderhüfte, das sich als köstlich zart und perfekt für das Rezept des Bratens mit Wein und Milch erwiesen hat!
Dieser Braten wird auf sehr niedriger Flamme und lange gegart, und das Ergebnis ist sehr zart, ich würde sagen, butterweich!
Dann habe ich den Bratensaft mit einem Stabmixer püriert, um eine gleichzeitig flüssige und dicke Sauce zu erhalten, um die Scheiben des in der Pfanne gegarten Bratens mit dem roten Fleisch zu würzen.
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La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT BRATEN MIT WEIN UND MILCH
- 1.2 kg Rinderhüfte
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Beeren Wacholderbeeren
- 1 Bund Salbei
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 gelbe Zwiebeln
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Milch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge REZEPT BRATEN MIT WEIN UND MILCH
- Aeternum Divina Casseruola
- Terrine
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTES BRATEN MIT WEIN UND MILCH
Für diesen zarten Braten hacke ich zuerst den Knoblauch ohne den inneren Keim fein mit dem Rosmarin und dem Salbei.
Ich füge auch die Wacholderbeeren hinzu und mit dieser Mischung reibe ich das Stück Rindfleisch ein, dann lege ich es in einen luftdichten Behälter und lasse es etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
In einem Schmortopf gebe ich 2/3 Esslöffel natives Olivenöl extra und füge die fein gehackten Zwiebeln hinzu.
Ich rühre gut um und lasse sie sanft anbraten.
Jetzt füge ich das Stück Rinderhüfte hinzu und verschließe die Säfte von allen Seiten.
Ich erhitze sowohl den Wein als auch die Milch in der Mikrowelle, wenn vorhanden, oder auf der Flamme, und gieße sofort den Rotwein über das Rindfleisch und nach 2/3 Minuten auch die Milch.
Nun salze ich die Zubereitung und füge das Lorbeerblatt hinzu, fahre dann mit dem Kochen für etwa 2 Stunden fort und halte den Schmortopf bedeckt.
Am Ende der Kochzeit schalte ich die Flamme aus und lasse das Rinderhüftstück des Bratens mit Wein und Milch etwa zehn Minuten ruhen.
Jetzt kann ich das Fleisch dünn aufschneiden und dann (ich bevorzuge es so) mit einem Stabmixer den Bratensaft gut vermischen und die einzelnen Teller anrichten.
Ich kann dieses Fleischgericht servieren mit:
3)KARTOFFELN UND KAROTTEN IM PÜREE
oder ein gemischter Salat, wenn Sie wie ich auf Diät sind!
Guten Appetit mit dem Rezept des Bratens mit Wein und Milch!
Annalisa
