Der Budino di Minerbio verdankt seinen Namen einem Dorf wenige Kilometer von Bologna entfernt und ist super cremig und äußerst lecker!
Es ist ein Dessert im Glas auf Basis von Sahne, Eiern, Amaretti und Kaffee mit der aufregenden Zugabe von Bittermandellikör, den ich glücklicherweise in der Speisekammer hatte (meine Küche mit angeschlossener Speisekammer ist ein wahres Paradies an Zutaten und Kuchenformen, das jeder Konditorei Konkurrenz machen könnte!)
Es ist extrem einfach, muss aber lange gekocht werden (bei mir 3 bis 3,5 Stunden) und erfordert unbedingt eine ebenso lange Ruhezeit im Kühlschrank. Diese wichtigen Eigenschaften erlauben es, die Arbeit gut zu organisieren, sodass der Dessert im Glas von Minerbio pünktlich für unser Mittagessen/Abendessen/Event fertig ist.
Die Gastronomie der Region Emilia-Romagna ist äußerst einladend und reichhaltig, und dieses Dessert, das ich schon lange ausprobieren wollte, ist der Beweis dafür, denn es ist super cremig und weckt die Geschmacksnerven in einem Augenblick!
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Da dies meine Geburtsregion ist, wimmelt der Blog vor herzhaften und süßen Rezepten, und ich empfehle Ihnen einige davon:
SAMMLUNG VON EMILIANO-ROMAGNOLISCHEN REZEPTEN lies weiter →
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT BUDINO DI MINERBIO
- 500 ml flüssige frische Sahne (nicht geschlagen)
- 100 g Amaretti (zerkleinert)
- 3 Eier (mittlere Größe)
- 80 g Zucker (plus mehr für das Karamell zusammen mit einem Esslöffel Wasser)
- 1 Espressotasse Kaffee (eine Tasse)
- 1 Schnapsglas Mandellikör
Werkzeuge REZEPT BUDINO DI MINERBIO
- Kastenform
- Schneebesen
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS BUDINO DI MINERBIO
1) Wie ich oben geschrieben habe, ist die Zubereitung des Budino di Minerbio-Rezepts super einfach, also zerkleinere ich zuerst die Amaretti grob und lasse sie in einer Schüssel.
2) In einer zweiten Schüssel mische ich mit einem Schneebesen die Eier mit dem Zucker, füge dann die flüssige frische Sahne, den kalten Espressokaffee, den Bittermandellikör und die zerhackten Amaretti hinzu.
3) Ich mische die Masse sehr gut und beginne dann das Karamell für die Kastenform herzustellen.
4) Ich gestehe, dass ich das Karamellieren der Form zufällig ohne ein bestimmtes Rezept mache, indem ich Zucker und etwas Wasser in der Form direkt auf die Flamme stelle und dabei sehr vorsichtig bin, um ein nicht zu dunkles Karamell zu erhalten, während ich immer Topflappen oder ein Tuch verwende, da das Karamell maximal verbrennungsgefährlich ist!
5) Nachdem ich das Karamell auf dem Boden und auch an den Wänden verteilt habe, gieße ich die gesamte Masse hinein, die dann im Wasserbad 3 Stunden und mehr im Ofen bei 160°C kocht.
6) Ich gestehe, dass ich nach 3 Stunden und ein bisschen, nachdem ich ein Messer eingeführt und festgestellt hatte, dass noch einige winzige Stückchen bestehen blieben, weitere 10 Minuten gewartet habe und dann fast verzweifelt ausgeschaltet habe!
7) Ich ließ den Budino di Minerbio dann etwa 4 Stunden abkühlen und das Ergebnis ist umwerfend!!!!!!!!!!!!!!
8) Ich kann Ihnen also nur sagen, dass nach dem langen Kochen das Abkühlen sehr wichtig ist, bevor man ihn genießt!
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Vielleicht könnten wir die Zuckermenge reduzieren und auf 50 Gramm beschränken, denn die Sahne und auch die Amaretti machen die Masse süß!
Rezept vom Emilia-Romagna-Rezepte-Website entnommen
