Die Crêpes mit Gemüseragout und Béchamelsoße sind ein Hauptgericht, das durch seine Feinheit und auch durch seinen reichen Geschmack besticht.
Perfekt für einen Sonntag mit der Familie oder für einen besonderen Anlass, sind diese Crêpes mit gekochtem und leicht gewürztem Gemüse gefüllt und dann mit einer cremigen und flüssigen Béchamelsoße angereichert.
Ein Rezept also ohne Fleisch, einfach und ehrlich, das Tradition und Genuss vereint!
Entdecke, wie du die Crêpes mit Gemüse Schritt für Schritt zubereitest!
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Variationen von Gemüse (zum Kochen und Mischen wie ein „Ragout“)
Diese kannst du alternativ oder in Kombination mit denen aus dem Originalrezept verwenden:
• Zucchini in Würfeln gekocht oder gebraten
• Lauch gedünstet
• Artischocken gekocht und fein geschnitten
• Pilze in der Pfanne gebraten
• Brokkoli blanchiert und grob gehackt
• Blumenkohl gekocht und zerdrückt
• Paprika rot oder gelb in Würfeln
• Spinat in der Pfanne sautiert
• Auberginen gegrillt
• Kürbis im Ofen gebacken und dann in Würfeln
Variationen von Soßen zum Binden der Füllung
Anstelle der Béchamel verwenden wir:
• Ricotta und Parmesan (gemischt mit etwas Milch)
• Vegetarische oder klassische Sahne (mit einer Prise Muskatnuss)
• Geschmolzene weiche Käsesorten (wie Crescenza oder Robiola + ein Schuss Milch)
• Leichtes Pesto (aus Basilikum oder Zucchini, verdünnt mit ein wenig Béchamel oder griechischem Joghurt)
• Cremige Tomatensoße (mit Zugabe von geriebenem Käse)
Varianten für eine mehr Gourmet Präsentation oder Begleitung
Zum Hinzufügen auf oder in die Crêpes:
• Gratiniert mit geriebenem Käse + Semmelbrösel für eine goldene Kruste
• Béchamel gewürzt mit Curry oder Kurkuma
• Mozzarella in Würfeln in der Füllung für eine käsige Version
• Tomatensoße auf den Boden der Auflaufform gelegt
• Walnuss- oder Mandelstücke in Scheiben geröstet auf der Oberfläche
Immer noch zum THEMA CRÊPES lasse ich dir weitere Vorschläge gleich unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die Béchamelsoße
- 300 g Milch
- 30 g Mehl
- 40 g Butter
- 60 g geriebener Grana Padano
- 250 g Milch
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- q.b. Salz
- 200 g Karotten, gekocht, gekocht
- 200 g neue Kartoffeln, gekocht, gekocht
- 100 g grüne Bohnen (gekocht)
- 100 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- Pfannen
- Schneidebretter
- Messer
- Auflaufformen
- Hohe Töpfe
- Crêpes-Maker
Hier ist ein köstliches Hauptgericht voller Gemüse
Da das Gemüse bereits gekocht ist, beginne ich das Rezept, indem ich alles in Würfel schneide.
In einer Pfanne gebe ich einen Schuss EVO-Öl und brate das Gemüse schnell an, würze alles mit Salz und Pfeffer.
Ich bereite die Crêpes vor, indem ich die Eier schlage, das Mehl hinzufüge und die Mischung mit der Milch verdünne und eine Prise Salz hinzufüge.
Dann fette ich eine kleine Pfanne ein und backe die Crêpes einen Schöpflöffel Teig nach dem anderen und wende die Crêpes für eine gleichmäßige und perfekte Garung.
Natürlich muss ich die Mischung aus Eiern, Milch und Mehl beenden!
Ich fülle die Crêpes mit dem Gemüse, das mit einem Teil der Béchamelsoße vermischt ist, und falte sie zu einem Dreieck.
Dann lege ich sie einzeln in die Auflaufform und würze mit der beiseite gestellten Béchamelsoße und füge geriebenen Käse hinzu.
Nun backe ich bei bereits vorgeheiztem Ofen bei 190°C statisch und koche etwa 20/25 Minuten lang den im Ofen gratinierten Hauptgang von Crêpes, gefüllt mit Gemüse und Béchamelsoße.
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
Aufbewahrung
Wie man Crêpes mit Gemüseragout und Béchamelsoße aufbewahrt
Die Crêpes können im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter verschlossen oder mit Folie abgedeckt.
Beim Servieren reicht es aus, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, oder für einige Minuten in der Mikrowelle.
Wenn du sie lieber im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auch bereits gekocht einfrieren, gut in Folie eingewickelt und dann in einem Behälter: Sie halten bis zu 2 Monate. Ich empfehle, sie im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, bevor du sie kochst oder aufwärmst oder nach Belieben füllst.
