Las crespelle al ragú de verduras con bechamel son un primer plato que conquista por su delicadeza y también por su sabor intenso.
Perfectas para un domingo en familia o para una ocasión especial, estas crespelle están rellenas de verduras hervidas y ligeramente salteadas, y luego enriquecidas con una cremosa y fluida bechamel,
Una receta, por tanto, sin carne, sencilla y genuina, que une tradición y sabor.
¡Descubre cómo preparar las crespelle de verduras paso a paso!
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Variaciones de verduras (para cocinarlas y luego mezclarlas como si fueran un “ragú”)
Puedes usarlas como alternativa o en combinación con las de la receta original:
• Calabacines en dados, cocidos o salteados
• Puerros estofados
• Alcachofas cocidas y cortadas finas
• Setas salteadas en la sartén
• Brócoli blanqueado y picado en trozos grandes
• Coliflor hervida y aplastada
• Pimientos rojos o amarillos en cubitos
• Espinacas salteadas en la sartén
• Berenjenas a la parrilla
• Calabaza asada y luego cortada en dados
Variaciones de salsa para ligar el relleno
En lugar de la bechamel puedes usar:
• Ricotta y Grana Padano (mezclados con un poco de leche)
• Nata vegetal o nata clásica (con una pizca de nuez moscada)
• Quesos cremosos fundidos (tipo crescenza o robiola + un chorrito de leche)
• Pesto ligero (de albahaca o de calabacín, aligerado con un poco de bechamel o yogur griego)
• Salsa de tomate cremosa (con añadido de queso rallado)
Variantes para una presentación o acompañamiento más gourmet
Para añadir por encima o dentro de las crespelle:
• Gratinado con queso rallado + pan rallado para una costra dorada
• Bechamel sazonada con curry o cúrcuma
• Mozzarella en dados añadida al relleno para una versión fundente
• Salsa de tomate colocada en el fondo de la fuente
• Trozos de nuez o láminas de almendra tostadas en la superficie
Siempre en la SECCIÓN CRESPELLE te dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la bechamel
- 300 g leche
- 30 g harina
- 40 g mantequilla
- 60 g Grana Padano rallado
- 250 g leche
- 100 g harina
- 2 huevos
- al gusto sal
- 200 g zanahorias, cocidas (hervidas)
- 200 g patatas nuevas, cocidas (hervidas)
- 100 g judías verdes (hervidas)
- 100 g guisantes, en lata, escurridos
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- Sartenes
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Fuente para horno
- Cazuelas de paredes altas
- Creperas
Aquí tienes un primer plato exquisito y lleno de verduras
Dado que las verduras ya están hervidas, empiezo la receta cortándolas todas en dados.
En una sartén pongo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofrío rápidamente las verduras, salando y añadiendo pimienta al gusto.
Preparo las crespelle batiendo los huevos, añadiendo la harina y diluyendo la mezcla con la leche, añadiendo una pizca de sal.
Ungo una sartencita y cuezo las crespelle vertiendo un cucharón de la mezcla por vez y girando las crepes para que se cocinen de manera uniforme y perfecta.
¡Obviamente tengo que terminar la mezcla de huevos, leche y harina!
Relleno las crespelle con las verduras mezcladas con parte de la salsa bechamel y las doblo en triángulos,
Las coloco una a una en la fuente, cubriéndolas con la bechamel reservada y añadiendo el queso rallado.
Ahora horneo en un horno ya precalentado a 190°C en modo estático durante unos 20-25 minutos el primer plato gratinado al horno de crespelle rellenas de verduras y salsa bechamel.
¡Buen provecho y que disfrutes cocinando! Annalisa
Conservación
Cómo conservar las crespelle al ragú de verduras con bechamel
Las crespelle se pueden conservar en frigorífico durante 2 días, cerradas en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente.
Al momento de servirlas, basta con calentarlas en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, o unos minutos en el microondas.
Si prefieres prepararlas con antelación, también puedes congelarlas ya cocidas, bien envueltas en film y después dentro de un recipiente: duran hasta 2 meses. Te aconsejo descongelarlas en el frigorífico durante una noche antes de hornearlas, calentarlas o rellenarlas al gusto.
