Englische Creme, ein süßes Rezept ohne Mehl, um eine köstliche, sehr einfache Sauce zu erhalten, die Kuchen, Muffins und andere Süßigkeiten begleitet und perfekt zum Servieren mit Keksen und anderem Kleingebäck geeignet ist.
Die englische Creme ist offensichtlich eine „ziemlich flüssige“ Sauce, die keinesfalls als Creme zum Füllen von Kuchen oder anderem verwendet werden kann, sondern nur um Süßigkeiten und Kekse zu begleiten.
Die leichte Dichte, die beim Kochen entsteht, wird durch die Eigelb gegeben, die bei niedriger Temperatur (nicht über 82°/85° C) gekocht, mit einer sogenannten „Rosen“-Garmethode eingedickt werden.
Die englische Creme ist ein Basisrezept der Patisserie, zart, samtig und schmackhaft, das nur ein wenig mehr Aufmerksamkeit erfordert, um zu vermeiden, dass sie ihre Flüssigkeit verliert und sich „ausflockt“ wie die Stracciatella oder Paradies-Suppe!
Ich schlage euch andere Cremerezepte vor, die besser zum Füllen von Kuchen geeignet sind, wie:
MILCH- UND VANILLECREME OHNE KOCHEN
MASCARPONECREME
ZITRONENCREME
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ENGLISCHE CREME REZEPT OHNE MEHL
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: für ca. 270 ml englische Creme
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ENGLISCHE CREME REZEPT OHNE MEHL
- 250 ml Milch (für mich Granarolo Hohe Qualität)
- 2 mittlere Eigelb (Le Naturelle Pasta Gialla)
- 90 g Zucker
- 1 1/3 Teelöffel Vanilleextrakt (für mich Pan degli Angeli)
Werkzeuge REZEPT ENGLISCHE CREME REZEPT OHNE MEHL
- Frischhaltefolie
- Spatel
ZUR VORBEREITUNG DER ENGLISCHEN CREME REZEPT OHNE MEHL
Wir geben die Milch in einen Topf und erhitzen sie bei mittlerer Flamme, bis kurz vor dem Siedepunkt.
Wir fügen den Vanilleextrakt hinzu und mischen die Flüssigkeit.
Wir mischen die Eigelb gut mit dem Zucker, aber ohne sie mit den Rührstäben zu schlagen, ein einfacher Löffel reicht aus.
Wir gießen die siedende Milch ein und stellen den Topf bei niedriger Flamme zurück auf den Herd.
Ständig rührend, lassen wir die Creme sanft eindicken.
Es werden nur wenige Minuten benötigt, aber wir müssen sehr aufmerksam sein, denn ein zusätzlicher Moment und die Creme wird zu einer Stracciatella, die unwiderruflich weggeworfen werden muss!
Jetzt schalten wir die Flamme aus und lassen sie abkühlen, während wir weiter rühren …
Dann legen wir die Frischhaltefolie direkt auf die Creme und bewahren sie im Kühlschrank auf, bis zur Verwendung.
Köstlich, cremig und daher für alle Zubereitungen geeignet…
Guten Appetit!
Annalisa
